Efnisyfirlit
Lýsing
Hnetuolía er grænmetisafurð sem fæst úr baunum jarðhnetunnar (hneta) með því að mala ávextina með kaldpressaðri tækni. Það eru til þrjár gerðir af hnetuolíu - óunnin, hreinsuð ekki svitalyktareyðandi og hreinsuð lyktareyðandi.
Suður-Ameríka er talið fæðingarstaður hneta, sem er staðfest með fornleifarannsóknum á 12-15 öldum. Hnetur voru fluttar til Evrópu frá Perú á sextándu öld af spænsku landvinningunum. Síðar var hann fluttur til Afríku og Norður -Ameríku, og síðan til Kína, Indlands og Japans. Hnetur birtust í Rússlandi árið 1825.
Í Ameríku voru bændur ekkert að flýta sér fyrir að rækta jarðhnetur, þar sem á þeim tíma var það talið fæða fátækra, ennfremur áður en sérstakur búnaður til að rækta þessa ræktun var fundinn upp á tuttugustu öld, var það frekar þrekferli.
Seint á nítjándu og byrjun tuttugustu aldar voru hnetur notaðar til að framleiða hnetuolíu og smjör, sem varð órjúfanlegur hluti af borði mið -amerískra íbúa.
Í nútíma heimi er hnetu jurtaolía mikið notuð í öllum löndum fyrir jákvæða eiginleika og næringargildi. Hnetuolía inniheldur aðallega prótein, fitu og kolvetni, auk vítamína og steinefna.
Saga hnetuolíu
Árið 1890 notaði bandarískur næringarfræðingur fyrst hnetur til að búa til olíu. Þetta gerðist á þeim tíma þegar hann var að vinna að uppfinningu vöru sem svipaði orku og næringargildi og kjöt (kaloriserandi).
Síðan þá hefur hnetuolía fundið notkun sína í matargerð allra þjóða heims, en einnig byrjað að nota hana í læknisfræðilegum tilgangi.
Samsetning og kaloríuinnihald
Hnetuolía inniheldur Omega-6 og Omega-9 - þetta eru fitusýrur sem hjálpa hjartanu, bæta friðhelgi, styrkja taugakerfið og eðlilegt kólesterólgildi í blóði.
Að auki er þessi olía gagnleg að því leyti að hún inniheldur vítamín eins og A, B2, B3, B9, B1, D, E og snefilefni kalsíum, magnesíum, joð, fosfór, sink og margt fleira.
- Prótein: 0 g.
- Fita: 99.9 g.
- Kolvetni: 0 g.
Kaloríuinnihald hnetuolíu er um 900 kkal.
Tegundir hnetuolíu
Það eru til þrjár gerðir af hnetuolíu: óunnin, hreinsuð lyktareyðandi og hreinsuð ekki lyktareyðandi. Lítum nánar á allar tegundirnar sem kynntar eru.
Óhreinsuð olía
Óhreinsuð olía, eða olía úr frumköldu pressun, fer aðeins í vélrænni síun frá rusli og agnum sem eftir eru eftir að mala baunirnar.
Útkoman er brúnleit olía sem hefur sérstakan ilm og bragð en hún hentar ekki sérstaklega til steikingar þar sem hún brennur fljótt og gefur frá sér sót. Þessi olía hefur mjög takmarkaða geymsluþol og ætti að geyma hana á köldum og dimmum stað. Það er framleitt aðallega í Asíu.
Hreinsuð lyktareyðandi olía
Hreinsuð lyktarhreinsuð olía fer í gegnum nokkur stig vinnslu - frá síun til algjörrar hreinsunar frá öllum óhreinindum, skordýraeitri og oxunarvörum - með nútímatækni eins og vökvun, hreinsun, hlutleysingu, frystingu og lyktareyðingu.
Þessi olía er ljósgul að lit og skortir ilm og bragð en er frábær til steikingar. Þessi olía er notuð í heimilis- og iðnaðarmat, svo og í snyrtivörur og lyf. Það er vinsælast í Ameríku og Evrópu.
Hreinsuð olía sem ekki er lyktareyðandi
Hreinsuð, ódeyðandi olía fer í gegnum sömu vinnslustig og lyktareyðandi olía, nema sú síðasta - lyktareyðing, þ.e. gufu tómarúm fjarlægja arómatísk efni. Þessi olía hefur einnig gulleitan lit og eins og lyktareyðandi olía er hún mikið notuð í Evrópu og Ameríku.
Hagur
Ávinningurinn af hnetuolíu er vegna margra næringarefna sem hún inniheldur, svo sem E, B, A og D vítamín, auk steinefna járns, mangans, kalíums, sink og selen. Í læknisfræði er það notað sem fyrirbyggjandi og meðferðarlyf fyrir marga sjúkdóma, þar á meðal:
- Blóðsjúkdómar af völdum breytinga á eiginleikum í plasma;
- Hjarta- og æðasjúkdómar;
- Sjúkdómar í taugakerfinu;
- Sjúkdómar í lifur og gallblöðru;
- Aukinn blóðsykur hjá sykursjúkum;
- Sjúkdómar í sjónkerfinu;
Sár á húðinni og önnur sár sem erfitt er að lækna.
Hnetuolía er oft notuð í snyrtifræði. Það er bætt við margs konar grímur og húðkrem og hárvörur.
Hnetuolía Skaði og frábendingar
Hnetuolía getur skaðað fólk sem er með ofnæmi fyrir hnetum og þá sérstaklega hnetum. Það er óæskilegt að nota það fyrir berkjubólgu og astma, liðasjúkdóma, of mikla blóðstorknun.
Eins og hver önnur vara hefur hnetuolía ekki aðeins mikla gagnlega eiginleika, heldur getur hún einnig skaðað mannslíkamann, sérstaklega ef þú notar hana án þess að þekkja ráðstöfunina.
Hnetusmjör vs hnetuolía - hver er munurinn?
Helsti munurinn á hnetusmjöri og hnetuolíu er að olían er kreist úr hnetubaunum og hún hefur fljótandi samkvæmni, sem er notuð til að útbúa ýmsa rétti.
Hnetusmjör er búið til úr söxuðum ristuðum hnetum að viðbættri olíu, sykri og öðrum bragðefnum. Oftast er hnetusmjöri dreift yfir samlokur.
Margir rugla þessu tvennu saman og kalla það oft smjör en þetta eru allt aðrir hlutir og ekki er hægt að búa til hnetuolíu heima.
Umsóknir um eldun á hnetuolíu
Hnetuolía er notuð við matreiðslu á sama hátt og venjulegt grænmetissólblómaolía eða ólífuolía. Matur unninn með því að bæta þessari vöru hefur sérstakt bragð og ilm.
Oftast er það notað:
- Sem dressing fyrir salöt;
- Í súrum gúrkum og varðveitum;
- Til að undirbúa fyrsta og annað námskeið;
- Bæta við bakaðar vörur;
- Notað til að steikja og stinga.
Nú á dögum er hnetuolía mikið notuð um allan heim. Vegna ríkrar vítamíns og steinefnasamsetningar, sem og smekk, er það oft notað í þjóðlækningum, snyrtifræði og til að undirbúa ýmsa rétti.