Efnisyfirlit
Algengustu tegundir ostrusveppa eru venjulegir, álmur, þakinn, lunga og haust. Öll þessi form hafa einstaka eiginleika, þess vegna eru þau mikið notuð í matreiðslu og lyfjaiðnaði. Í ljósi ávinningsins af ostrusveppum eru þeir virkir notaðir til að undirbúa margs konar rétti, þeir eru notaðir til að undirbúa úrræði samkvæmt hefðbundnum læknisfræðilegum uppskriftum til að lækna sár og fjarlægja eiturefni.
Á veturna hafa þessir sveppir tilhneigingu til að frjósa og verða harðir. Á sama tíma er auðvelt að berja þær af með priki. Gæði vetrar ostrusveppa fer eftir því á hvaða stigi sveppirnir voru með verulega lækkun á hitastigi. Ef frostin var snemma, þá geta þau fryst í ungum formi. Komi til nokkurra vetrarleysinga geta þessir sveppir horfið. Gagnlegir eiginleikar eru varðveittir á veturna.
Þú lærir um hvernig ostrusveppir líta út og hvaða eiginleika þeir hafa á þessari síðu.
Lýsing á ostrusveppum
Hettan á venjulegum ostrusveppum (Pleurotus ostreatus) er 4-12 cm í þvermál. Sérkenni tegundarinnar er ostrur, sporöskjulaga eða kringlótt lögun hettunnar, grábrún, rjómabrún að lit með dekkri miðhluta. Undirstöður ávaxtastofnanna eru samdar.
Í þessari tegund af ostrusveppum er stilkurinn stuttur, ósamhverfur staðsettur, oftast á hlið hettunnar, hann hefur 2-7 cm hæð og 10-25 mm þykkt. Stöngullinn er í sama lit og hatturinn og er staðsettur á hlið hattsins.
Kvoða: þunnt, þétt, hvítt, með skemmtilega bragð og lykt.
Plöturnar eru viðloðandi, lækka meðfram stilknum, tíðar, krem- eða ljósgular á litinn.
Breytileiki. Liturinn á hettunni er breytilegur frá brúnum til brúngrár.
Svipaðar tegundir. Í útliti er algengi ostrusveppurinn svipaður og lungnaostrusveppurinn (Pleurotus pulmonarius), sem einkennist af kremlitum og eyrnalaga hettu.
Uppsöfnunareiginleiki skaðlegra efna: þessi tegund hefur þann jákvæða eiginleika að lág uppsöfnun þungmálma.
Ætur: venjulegir ostrur sveppir hafa mikla næringareiginleika, hægt að sjóða og steikja, niðursoðinn.
Matur, 2. og 3. flokkur – á haustmánuðum og 3. og 4. flokkur – á veturna.
Ostrusveppir í lok nóvember og byrjun desember hafa enn sitt venjulega útlit. Í lok vetrar og byrjun vors breytast þau, fá gulbrúnan lit.
Búsvæði: Laufskógar og blönduðskógar, á rotnandi harðviði, vaxa í stéttum og hópum.
Tímabil: mikill vöxtur - frá maí til september og frá nóvember og á veturna hættir vöxturinn. Á veturna er ástand ostrusveppa á trjám háð því á hvaða stigi frost náði þeim og hvaða loftslag var á undan neikvæðu hitastigi. Ef skautarnir hafa náð hámarksvexti við upphaf frosts og eru örlítið þurrir, þá þorna þeir aðeins meira á veturna og hanga á trjám í frosti í hálfföstu ástandi, þegar hægt er að klippa þau.
Ef það var blautt veður þegar frostið hófst, þá frjósa sveppirnir og verða harðir, „glerkenndir“. Í þessu ástandi er ekki hægt að skera þær af bolnum, en hægt er að slá þær af með priki eða rífa þær af með hníf. Notkun öxi er óheimil til að forðast skemmdir á trjánum.
Hér geturðu séð mynd af ostrusveppum af venjulegri tegund, lýsingin á honum er gefin hér að ofan:
Hvernig lítur álmóstrusveppur út (með mynd)
Elm lyophyllum, eða elm ostrusveppur (Lyophyllum ulmarium) er afar sjaldgæft á veturna. Þeir eru reyndar ætur á sama hátt og venjulegir ostrusveppir, en eru erfiðir aðgengilegir vegna hárrar staðsetningar á trjástofnum.
Á veturna halda þeir sig oftast í beygjum eikar, oft í meira en einn og hálfan metra hæð. Ytra ástand þeirra veltur á því augnabliki þegar frost náði þeim. Ef veðrið var ekki blautt við upphaf neikvæðs hitastigs og ostrusveppirnir náðu hámarksvexti, þá munu þeir vera það allan veturinn. Í þíðunni geta þeir dofnað, brúnir þeirra geta orðið enn bylgnari og einstakir sveppir breytast úr ljósbrúnum í brúnsvartir og dofna alveg.
Þessum sveppum á að safna í byrjun vetrar eða fyrir lok vetrar, en ekki leyfa þeim að þiðna, þegar þeir geta visnað, falla af eins og gömul laufblöð.
Þessir sveppir eru stærstir af ætum vetrarsveppum, með að meðaltali þvermál hettu 10-20 cm.
Búsvæði: laufskógar, garðar, á stubbum og stofnum úr eik, álm, álm og öðrum lauftrjám, stakir eða í litlum hópum.
Hettan er 5-15 cm í þvermál, stundum allt að 20 cm, í fyrstu kúpt, síðar framhjá.
Eins og þú sérð á myndinni er sérkenni þessarar tegundar ostrusveppa óvenju fallegur litur hettunnar, eins og sólblómaolía - sólrík, gulbrún, yfirborð hettunnar er leðurkennt, fínt gróft af vatni blettir:
Um veturinn verður yfirborð hettunnar strágult og blettirnir eru ekki lengur áberandi. Þegar sveppurinn vex á tré, sjaldnar á stubbi, getur verið ósamhverft fyrirkomulag fótanna. Brúnir hettunnar eru beygðir niður, þeir eru bylgjaðir. Liturinn á brúnunum er aðeins ljósari en í meginhluta loksins. Á veturna breytist liturinn í strágult. Gömul eintök dökkna, verða svartbrún eða brúnbrún.
Fótur 4-10 cm langur, 7-15 mm þykkur, hvítleitur í fyrstu, síðar gulleitur og ljósbrúnn. Undirstöður fótanna eru oft sameinaðar.
Kvoðan er mjúk, grá-fjólublá, með mildu bragði, nánast lyktarlaust.
Diskarnir eru breiðir, viðloðandi, í fyrstu hvítir, síðar dökkbrúnir og ljósbrúnir.
Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá gulgullnu til dökkbrúnt.
Svipaðar tegundir. Á haustin, vegna stórrar stærðar og sólríks litar og vatnsmikilla blettanna, er erfitt að rugla álm lyophyllum saman við aðrar tegundir. Á haustin er hægt að rugla þessum svepp í útliti við fjölmenna röð, sem er aðallega frábrugðin búsvæði sínu - á jörðu niðri, en ekki á trjám. Á veturna hefur það engar svipaðar tegundir.
Eldunaraðferðir: soðið, steikt, saltað eftir forsuðu í 15-20 mínútur.
Ætar, 4. flokkur.
Sjáðu hvernig ostrusveppur lítur út á þessum myndum:
Haust ostrusveppur: mynd og lýsing
Búsvæði haustostrusveppa (Pleurotus salignus): ösp, lindar; vaxa í hópum.
Tímabil: haust ostrur sveppir vaxa í september - nóvember þar til fyrstu snjór, og þá frjósa þeir til vors, í fjarveru þíða á veturna, eru þeir vel varðveittir á vorin.
Hatturinn af þessari tegund af ostrusveppum er 4-8 cm í þvermál, stundum allt að 12 cm. Allir ávextir vaxa frá sama grunni.
Stöngullinn er stuttur, ósamhverfur staðsettur, oftast á hlið hettunnar, hann er 2-5 cm hár og 10-40 mm þykkur, kynþroska. Litur fótanna er rjómi eða hvít-gulleitur.
Kvoða: þunnt, þétt, hvítt, með skemmtilega bragð og lykt.
Eins og sést á myndinni eru plöturnar af þessari tegund af ostrusveppum viðloðandi, lækka meðfram stilknum, tíðar, rjóma eða ljósgular að lit:
Breytileiki. Litur hettunnar er breytilegur frá grábrúnum til dökkbrúnum.
Svipaðar tegundir. Haustóstrusveppur er svipaður í laginu og ostrusveppur (Pleurotus ostreatus), en er mun dekkri á litinn og er yfirgnæfandi dökkbrúnn.
Eldunaraðferðir: sveppi má sjóða og steikja, niðursoðinn.
Ætar, 4. flokkur.
Næst muntu komast að því hvaða önnur afbrigði af ostrusveppum eru.
Hvernig lítur ostrusveppur út
Búsvæði ostrusveppa (Pleurotus calyptratus): rotnandi harðviður – birki, aspa, eik, sjaldnar – á stubbum og deyjandi barrviði – greni og greni, vaxa í hópum.
Tímabil: apríl – september.
Hatturinn af þessari tegund af ostrusveppum er 4-10 cm í þvermál, stundum allt að 12 cm. með geislamynduðum trefjum.
Gefðu gaum að myndinni - fóturinn á þessari fjölbreytni af ostrusveppum er annað hvort mjög stuttur, ósamhverfur staðsettur, eða alls ekki:
Kvoða: þunnt, þétt, hvítt, með skemmtilega bragð og lykt.
Diskarnir eru tíðir, fyrst hvítir, tíðir, síðar kremaðir eða ljósgulir.
Breytileiki. Liturinn á hettunni er breytilegur frá rjóma yfir í ljósbrúnt og grátt.
Svipaðar tegundir. Yfirbyggði ostrusveppurinn er svipaður í laginu og ostrusveppurinn (Pleurotus pulmonarius), sem einkennist af brúnu hettunni og stilkur.
Eldunaraðferðir: sveppi má sjóða, steikja, niðursoðinn.
Lýsing á ostrusveppum
Búsvæði ostrusveppa (Pleurotus pulmonarius): rotnandi harðviður – birki, aspa, eik, sjaldnar – á stubbum og deyjandi barrviði – greni og greni, vaxa í hópum.
Tímabil: apríl – september
Húfan er 4-10 cm í þvermál, stundum allt að 16 cm. Brúnir hettunnar eru þunnar, oft sprungnar. Liturinn á miðhluta hettunnar hefur oft brúnan blæ, en brúnirnar, þvert á móti, eru ljósari, gulleitar.
Eins og sést á myndinni eru brúnir hettunnar á ostrusveppum þessarar tegundar trefjaríkar og með geislamynduðum útlínum:
Stöngullinn er stuttur, ósamhverfur staðsettur, oftast á hlið hettunnar, hann er 1-3 cm hár og 6-15 mm þykkur. Fóturinn hefur sívalur lögun, hvítur, solid, kynþroska.
Kvoða: þunnt, þétt, hvítt, með skemmtilega bragð og lykt.
Plöturnar eru viðloðandi, lækka meðfram stilknum, fyrst hvítar, tíðar, síðar kremaðar eða ljósgular.
Breytileiki. Litur loksins er breytilegur frá hvítum og gulhvítum til rjóma og gulbrúna.
Svipaðar tegundir. Lungnaostrusveppur er svipaður hinum almenna ostrusveppum (Pleurotus ostreatus), sem einkennist af blágrári hettu í ungum sýnum og gráblári hettu í þroskaðri sveppum.
Uppsöfnunareiginleiki skaðlegra efna: þessi tegund hefur þann jákvæða eiginleika að lág uppsöfnun þungmálma.
Eldunaraðferðir: niðursoðinn.
Eldunaraðferðir: sjóða og steikja, varðveita.
Ætar, 3. flokkur
Þessar myndir sýna ostrusveppi af mismunandi gerðum, lýsingin á þeim er sýnd á þessari síðu:
Hver er ávinningurinn af ostrusveppum
Ostrusveppir hafa einstaka eiginleika - einstakt búr með safni af steinefnasöltum og öðrum nauðsynlegum efnum sem eru nauðsynleg fyrir mann.
Þau innihalda flókið vítamín: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, auk 18 amínósýrur sem eru nauðsynlegar fyrir menn.
Einnig eru gagnlegir eiginleikar ostrusveppa vegna mikils innihalds amýlasa og lípasasíma, sem stuðla að niðurbroti fitu, trefja og glýkógens.
Þau innihalda einnig nauðsynlegar ómettaðar lífsnauðsynlegar sýrur og fjölda líffræðilega virkra efna sem hjálpa til við að lækka kólesteról og hafa mænusigg.
Ostrusveppir eru mjög gagnlegir fyrir mannslíkamann, þar sem þeir eru frábær árangursrík lækning til að meðhöndla magasjúkdóma. Til að gera þetta skaltu taka nýkreistan sveppasafa á fastandi maga. Á sama tíma er hægt að lækna magabólgu og sár. Aðrir gagnlegir eiginleikar ostrusveppa eru eftirfarandi:
- þau bæta hreyfanleika þarma;
- notað til að lækna sár og meðhöndla sár;
- hafa hemostatic, mýkjandi og umvefjandi eiginleika;
- stuðla að því að fjarlægja eiturefni, eitur, eiturefni;
- eru ísogsefni;
- eru mikilvægur þáttur í mataræði gegn kólesteróli, hjálpa til við að lækka blóðfitu, sem er mjög mikilvægt fyrir hjartaæðar og blóðrásina;
- ostrusveppainnrennsli er notað við taugaveiklun, til þess eru fínsaxaðir ferskir sveppir að magni 3 matskeiðar hellt með hálfum lítra af rauðvíni, til dæmis Cahors, og innrennsli í viku, innrennslið sem myndast er drukkið 2 matskeiðar áður en háttatími;
- innihalda efnasambönd með andoxunarvirkni, þar af leiðandi minnkar öldrun líkamans; innihalda efni sem stuðla að útskilnaði kólesteróls úr líkamanum og draga úr hættu á æðakölkun;
- Inntaka ostrusveppa í mataræði dregur verulega úr líkum á krabbameini;
- sýna loforð í meðferð hitabeltismalaríu.
- Ávinningurinn af ostrusveppum fyrir menn er einnig sá að þeir hafa mikla bakteríudrepandi virkni.
