Efnisyfirlit
Jafnvel dýrasta efnið er hægt að spilla með óviðeigandi undirbúningi, samsetningu og kynningu. Til að varðveita girnilegan mat þinn ætti að forðast nokkur matreiðslu mistök.
Misheppnuð sneið á mat
Það eru margar niðurskurðir af vörum, en hversu viðbúnir þeir eru ræðst af stærð bitanna og hlutföllum innihaldsefnanna að stærð. Til dæmis verður fínt skorið kjöt eða grænmeti seigt og þurrt við háan hita. Stærri hráefni munu ekki hafa tíma til að elda, en smærri munu byrja að brenna. Það er alltaf mikilvægt að huga að eldunartíma hvers hráefnis í sameiginlegum potti og setja þá á víxl eða samræma réttar sneiðastærðir.
Nota majónes
Majónesi er tilbúin köld sósa og þegar hún er hituð breytist hún um bragð. Mælt er með því að bæta majónesi við rétti, hitastigið sem fer ekki yfir 60 gráður. Ef hitastigið er hærra mun sósan lagast og líta ósæmilega út. Þú ættir ekki að nota majónesi sem marinering fyrir fisk og kjöt.
Óbleytt korn og hnetur
Korn og hnetur innihalda mikið af vítamínum og gagnlegum örefnum, próteinum og kolvetnum, auk trefja. Á sama tíma innihalda þessar vörur ensímhemla sem hjálpa til við að hægja á viðbrögðum í líkamanum og draga verulega úr aðgengi næringarefna. Til að hámarka ávinninginn af korni og hnetum ætti að leggja þau í bleyti í köldu vatni í smá stund áður en þau eru elduð.
Skortur á fitu í salötum
Næringarþegar reyna að minnka fitumagnið í mataræði sínu með öllum ráðum. En grænmeti í salati kemur líkamanum ekki að góðum notum ef það er ekki kryddað. Efni í grænmeti og jurtum, eins og lútín, beta-karótín, lycopene, andoxunarefni, frásogast í líkama okkar eingöngu ásamt fitu. Sama á við um ávexti. Sem er æskilegt að krydda með meðalfeitri jógúrt.
Heil hörfræ
Hörfræ innihalda fitusýrur, andoxunarefni og trefjar og þess vegna eru þau kynnt sem frábært viðbót í mataræði heilbrigðs manns. Hins vegar eru það mikil mistök að nota þau í heilu lagi þar sem þau opnast ekki í maganum og allt verðmætt er inni í fræunum. Best er að mala eða mala með hrærivél áður en eldað er.
Kældur matur í kæli
Áður en við sendum afganginn af soðnum mat eða efnum í kæli kælum við þá niður í stofuhita til að spilla ekki fyrir búnaðinum. En innan tveggja klukkustunda eftir eldun byrja bakteríur að fjölga sér í mat. Þess vegna skaltu ekki bíða eftir endanlegri kælingu, heldur sendu pönnuna strax í kæli og settu heitt stand á hilluna.
Blautur og kaldur matur
Ef þú þvær grænmetið þitt áður en þú eldar, ættirðu að þurrka það þurrt áður en það er skorið og setja í fatið. Annars mun umfram raki gera allan réttinn að graut. Þú getur ekki strax eldað mat úr ísskápnum - þeir ættu að fá að ná stofuhita og aðeins elda þá við háan hita.