Haframjöl: ávinningur og skaði fyrir líkamann

Saga útlits haframjöls í næringu

Hafrar eru árleg planta sem er upprunnin í Mongólíu og norðaustur Kína. Þar voru ræktaðir heilir akrar af hitaelskandi spelti og villtir hafrar fóru að rusla uppskeru hans. En þeir reyndu ekki að berjast við hann, því þeir tóku strax eftir frábærum fæðueiginleikum hans. Smám saman færðist hafrar norður á bóginn og kom í stað hitaelskandi ræktunar. Hann er mjög tilgerðarlaus og í Landinu okkar sögðu þeir um hann: „hafrar munu spretta jafnvel í gegnum bastskó.

Haframjöl var mulið, flatt út, malað í haframjöl og margar þjóðir borðuðu það í þessu formi. Haframjöl, kiss, þykkar súpur og hafrakökur eru sérstaklega algengar í Skotlandi, Skandinavíu, Lettlandi, meðal S- og Hvít-Rússa.

Samsetning og kaloríuinnihald

Ávinningur af haframjöli

Haframjöl er ríkt af beta-glúkönum, leysanlegum fæðutrefjum. Þeir gera þér kleift að vera saddur lengur, gefa hægt upp orku við meltingu. Beta-glúkanar hjálpa til við að lækka slæmt kólesterólmagn. Í þörmum, þegar þær eru leystar upp, mynda trefjarnar seigfljótandi blöndu sem bindur kólesteról og kemur í veg fyrir að það frásogist.

Samkvæmt rannsóknum lækkar neysla á 3 grömmum af leysanlegum hafratrefjum kólesterólmagn um allt að 20%. Það er hversu mikið af trefjum er í skál af haframjöli. Trefjar, sem eru mikið í skel kornsins, hjálpa til við að lækka blóðsykursgildi. Þannig er haframjöl afar gagnlegt fyrir aldraða, sem og fólk með hjarta- og æðasjúkdóma.

Haframjöl er líka gott fyrir meltingarveginn. Það hefur getu til að vernda slímhúðina, umlykja hana. Einnig, haframjöl, vegna óleysanlegra trefja, örvar hreyfanleika þarma, fjarlægir eiturefni.

Það eru mörg vítamín í haframjöli: Tókóferól, níasín, B-vítamín; auk ýmissa snefilefna: sílikon, joð, kalíum, kóbalt, fosfór og fleiri.

– Það inniheldur mikið magn af próteinum, sem bætir ástand vöðvamassa. Kólín hefur jákvæð áhrif á lifrarstarfsemi. Haframjöl er ómissandi fyrir meinafræði í maga, brisi, gallblöðru, lifur. Meltingarfræðingur Liliya Uzilevskaya.

Allt þetta gerir haframjöl að kjörnum morgunmat, setur og gefur orku í marga klukkutíma. Á sama tíma er maginn ekki ofhlaðinn að óþörfu, því haframjöl er auðvelt að melta.

Skaði af haframjöli

– Þeir sem daglega neyta mikið magns af korni, belgjurtum, hnetum ættu að muna að líkaminn gæti þróað skort á ákveðnum snefilefnum. Þetta er vegna getu fýtöta til að binda katjónir úr járni, sinki, magnesíum, kalsíum og frásogast þær illa. Fýtínsýra er einnig til staðar í haframjöli. Þó að jákvæðir eiginleikar þess séu einnig ræddir, er það samt ekki þess virði að borða haframjöl í langan tíma, og jafnvel meira daglega fyrir þá sem þjást af broti á steinefnaefnaskiptum (til dæmis með beinþynningu). Það er einnig skaðlegt fyrir blóðleysi og í æsku.

Þú getur dregið úr innihaldi fýtínsýru með því að leggja kornið í bleyti í að minnsta kosti 7 klukkustundir eða yfir nótt og bæta við súru umhverfi, til dæmis, jógúrt, sítrónusafa í magni sem eru nokkrar matskeiðar, – segir Inna Zaikina næringarfræðingur.

Það er nóg að borða haframjöl 2-3 sinnum í viku. En það er nauðsynlegt að útiloka það frá mataræði þínu fyrir fólk með glútenóþol.

Notkun haframjöls í læknisfræði

Í næringu fyrir marga sjúkdóma eru það gróft hafrakorn sem eru notuð: mulin eða fletjað. Þeir halda öllum næringarefnum, trefjum, auk þess sem blóðsykursvísitala þeirra er lægri. Þess vegna er hægt að borða heilkorn af höfrum með sykursýki. Hraðsoðið haframjöl mun ekki hafa ávinning - þeir hafa mikinn sykur, blóðsykursvísitalan er miklu hærri og gagnlegt er nánast ekki varðveitt.

Á grundvelli höfrum eru lækningakossar, fljótandi grautar á vatni soðnar. Þeir umvefja slímhúð í maga og þörmum, örva meltinguna. Það er gagnlegt fyrir sár, magabólgu, hægðatregðu. Haframjöl hamlar sjúkdómnum, leyfir honum ekki að versna. Það hefur verið notað til að fæða sjúka í áratugi.

Það dregur einnig úr hættu á krabbameini í þörmum, sem er mun meiri með stöðnun á saur, það er hægðatregðu. Regluleg tæming, sem stuðlað er að með haframjöli, dregur úr hættu á krabbameinssjúkdómum.

Notkun haframjöls í matreiðslu

Haframjöl er elskað af mörgum, þó það sé venjulega tilbúið einfaldlega: soðið með mjólk. En það eru margar áhugaverðar uppskriftir að haframjöli, sumar þeirra jafnvel einfaldari og hollari en venjuleg matreiðsla.

Haframjöl með kefir og hunangi

Hollur morgunmatur sem gerir þér kleift að nenna ekki að elda graut heldur bara blanda hráefninu saman. Þessi aðferð gerir þér kleift að spara að hámarki gagnleg efni, auk þess að draga úr magni fýtínsýru, sem er umdeilt í áhrifum þess á líkamann. Í staðinn fyrir kefir geturðu notað gerjuð bakaðri mjólk, jógúrt, jógúrt. Bættu við uppáhalds hnetunum þínum eða fræjum

Hellið langsoðnu haframjöli með kefir - þú gætir þurft aðeins meira eða minna. Bætið við fljótandi hunangi, blandið saman.

Afhýðið appelsínuna, skerið í teninga og bætið við hafrana. Raðið grautnum í skammtaílát, hægt er að setja appelsínu ofan á eða blanda öllu saman. Þú getur notað krukkur, mót, skálar.

Settu það í ísskáp yfir nótt og á morgnana geturðu fengið þér tilbúinn morgunverð.

Karamellu haframjöl

Einfaldur hafragrautur með skemmtilegu karamellubragði. Berið vel fram með sneiðum banana og möndlum

Taktu pott með þykkum botni, blandaðu öllu morgunkorni og flórsykri saman við. Setjið yfir meðalhita og hrærið þar til sykur karamellist. Einkennandi lykt af brenndum sykri birtist, flögurnar verða dekkri.

Hellið svo höfrunum með heitri mjólk, blandið saman, bætið við salti og látið suðuna koma upp. Eldið við vægan hita í 10-15 mínútur í viðbót. Bætið smjöri út í áður en það er borið fram.

Hvernig á að velja og geyma haframjöl

Hafrar eru seldir í mismunandi afbrigðum. Gagnlegast í formi heilkorns. Þessi grautur er mjög bragðgóður, en það er erfitt að elda hann - þú þarft að bleyta hann í vatni og elda í klukkutíma.

Þess vegna er þægilegri valkostur - mulið haframjöl, sem er soðið í aðeins 30-40 mínútur. Jafnvel auðveldara að elda "hercules" - fletja hafrakorn, um 20 mínútur. Það er einfaldlega hægt að leggja þær í bleyti og borða án hitameðhöndlunar, sem og bæta við kökur.

Helsti ávinningurinn af haframjöli er í skel kornanna. Hraðeldað korn, sem er tilbúið 3 mínútum eftir að sjóðandi vatni er hellt, er svipt næstum öllum ávinningi. Í þeim eru kornin unnin og afhýdd til að elda hraðar. Sætuefnum, bragðefnum er bætt við þetta korn, haframjöl reynist vera mjög kaloríaríkt og „tómt“. Mjög fljótt muntu finna fyrir hungri aftur. Þess vegna er betra að velja hafrana sem elda eins lengi og mögulegt er.

Gefðu gaum að umbúðunum - í samsetningunni, fyrir utan hafrar, ætti alls ekkert að vera. Ef pakkinn er gegnsær skaltu leita að meindýrum meðal kornanna.

Þurr hafrar eru geymdir í loftþéttum gler- og keramikílátum, á þurrum stað. Þegar það er soðið geymist haframjöl í kæli í nokkra daga.