Sveppasósa: uppskrift. Myndband
Sveppir eru ein af þeim fæðutegundum sem finna má á bæði mögru og hröðum borðum. Ein og sér hafa þau nánast engan smekk, en þegar þau eru sameinuð öðrum vörum gera þau dýrindis rétt. Sveppasósa hefur verið notuð sem viðbót við einfaldan hversdagsmat um aldir. Það fer eftir auka innihaldsefnum, það getur skreytt kjöt, fisk, grænmeti eða kornrétti.
Innihaldsefni:
- sveppir - 500 g
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 1 stk.
- hveiti - 2 msk
- tómatmauk eða Krasnodar sósu
- grænmetisolía
- vatn
- salt
- malaður svartur pipar og pipar
- lárviðarlaufinu
Að búa til þessa sósu er mjög einfalt. Skerið forþvegna sveppina í litla bita. Þú getur notað frosna sveppi, þá er ekki nauðsynlegt að þvo þá. Setjið næst sveppina á djúppönnu og látið malla í jurtaolíu í 10 mínútur. Hægt er að setja frosna saman með ísbita, en þá verður að sjóða þar til mest af vatninu hefur gufað upp. Á þessum tíma, afhýða gulrætur og lauk. Rífið gulrætur, saxið laukinn smátt. Blandið grænmeti með sveppum og látið malla í um það bil 5 mínútur.
Ef þú notar ferska keypta eða skógarsvepp þá verða þeir fyrst að sjóða í vatni. Athygli: óþekktir sveppir geta verið heilsuspillandi!
Undirbúið sósuna. Til að gera þetta, steikið hveiti í sérstakri skál í jurtaolíu. Fylltu það síðan með vatni og malaðu það vel til að fá einsleita samkvæmni. Bætið hveitisósu út í sveppina með grænmeti, bætið smá sjóðandi vatni við og blandið saman. Magn vatns fer eftir væntanlegri þéttleika sósu. Næst þarftu að bæta tómatmauk á pönnuna þannig að sósan fái skemmtilega appelsínugulan blæ. Bætið kryddi við, sjóðið í um 6 mínútur við vægan hita og þá er það búið, tómatsveppasósa er tilbúin.
Sveppasósa með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- sveppir - 500 g
- sýrður rjómi - 1 matskeið
- laukur - 2-3 stk.
- hvítlaukur-2-3 tennur
- hveiti - 2 msk. l.
- vatn
- grænmetisolía
- salt
- pipar
Þessi heimabakaða sósa úr ferskum eða frosnum sveppum er góður ekki aðeins fyrir meðlæti heldur einnig fyrir kjöt, til dæmis kebab. Undirbúið sveppi og skerið í litla bita. Hunangssveppir má skilja eftir eins og þeir eru. Steikið afhýddan og fínt saxaðan laukinn í jurtaolíu þar til hann er gullinbrúnn. Bætið sveppunum út í og látið malla í um 10-15 mínútur, þar til vatnið gufar upp og sveppirnir byrja að brúnast. Setjið sýrðan rjóma á pönnu, saltið og piprið fatið og látið sjóða. Til að gefa sósunni nauðsynlega þykkt getur þú notað lítið sigti til að dreifa smá hveiti jafnt og blandað vandlega. Þynnið sósuna með vatni ef þörf krefur. Bætið saxuðum hvítlauk út í 5 mínútur þar til hann er mjúkur, blandið öllum innihaldsefnum vel saman og slökktu á hita. Látið sósuna steikjast aðeins og liggja í bleyti af kryddi.
Þessi sósu verður sérstaklega bragðgóð með ilmandi skógarsveppum. Tómatmauk má bæta við eins og óskað er eftir, en passið að sósan reynist ekki of súr
Að bæta við réttu kryddi er forsenda þess að búa til dýrindis sósu. Ekki nota kryddandi eða lyktandi kryddjurtir til að koma í veg fyrir að viðkvæmur sveppakeimur stíflist.