Miso súpa: myndbandsuppskrift
Japanskir réttir laða að sælkera um allan heim og það er ekki bara framandi þeirra og bjarta bragð. Þessir réttir eru aðgreindir með fullkomlega samsettri samsetningu vara, sem bætir meltingu, eykur friðhelgi og endurheimtir vítamínjafnvægi. Sjáðu sjálfur - búðu til hefðbundna misósúpu.
Einföld uppskrift að misósúpu með shiitake sveppum
Innihaldsefni: - 4 msk. vatn; - 4 tsk. augnablik seyði Dasi; - 2 msk. létt misó líma; - 200 g af tofu; - 10 shiitake sveppir; - 5 grænn laukur.
Miso líma, aðal innihaldsefnið í súpunni, er búið til með því að gerja sojabaunir með því að nota sérstaka tegund af myglu. Það inniheldur nú þegar nægilegt magn af salti, þannig að fljótandi fatið er ekki saltað til viðbótar.
Hellið vatni í pott, þynnið Dashi duftið í það, setjið það á miðlungs hita og hitið þar til það sýður. Leggið sveppina í bleyti í volgu vatni, skolið þá vel, skerið í sneiðar. Flytjið þá í seyði og eldið í 2 mínútur. Skerið tofúið í litla teninga og kastið yfir shiitake.
Takið sleif af súpuvökvanum sem myndast, hellið því í bolla, leysið misómaukið alveg upp í því, setjið aftur á pönnuna, hrærið öllu og fjarlægið réttina strax úr eldavélinni. Þú getur ekki soðið misósu, annars tapast sérstakur bragð þess og ilmur. Hellið því í djúpar skálar og stráið hverjum skammti af saxuðum grænum lauk.
Innihaldsefni: - 4 msk. vatn; - 12 kóngs- eða tígrisrækjur; - 2 ræmur af kombu þangi 15 cm að lengd; - 2 msk. kornað hondashi fisk seyði; - 150 g af tofu; - 1,5 msk. ljós eða dökk misó líma; - 1 msk. sakir eða þurrt hvítvín; - 1,5 msk. sojasósa - lítill búnt af grænum lauk.
Japanir taka misósúpu hvenær sem er dagsins í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat. Í Japan er súpa ekki fljótandi réttur, heldur heitur drykkur sem er drukkinn frekar en borðaður með matstönglum.
Sjóðið rækjuna og afhýðið af skelinni og hausnum og skiljið eftir halana. Setjið þangið í kalt vatn í pott eða pott og látið sjóða. Eldið þau í 5-10 mínútur, fjarlægið síðan með rifskeið og setjið til hliðar í bili. Kryddið Dasi seyði sem myndast með hondashi korni, blandið öllu vel saman og lækkið hitastigið í lágmarki.
Blandið misómauki saman við 1 msk. heitt dashi þar til það er slétt og bætt á pönnuna ásamt sake eða víni og sojasósu. Skerið stykki af tofu í prik eða teninga, saxið græna laukinn og soðna þangið. Undirbúa 4 skálar. Setjið jafnmarga saxaða kombu á botninn á hverjum þeirra, leggið tofu og rækjuskrokk ofan á með halana uppi. Dreifið heitum soði varlega niður og bætið saxuðum grænum lauk.