Ofnæmi fyrir mjólkakaseini er fæðuofnæmi sem hefur mest áhrif á ungbörn og börn yngri en 3 ára. Það birtist með roði og kláða í húð, svo og meltingareinkennum, sem koma meira eða minna hratt eftir inntöku mjólkur. Þetta ofnæmi hverfur af sjálfu sér í flestum tilfellum. 70 til 90% barna læknast eftir 3 ár.

Meðal þeirra þrjátíu próteina sem eru í kúamjólk eru ofnæmisvaldandi β-laktóglóbúlín og kaseín. Þetta er ábyrgt fyrir langvarandi ofnæmi.

Kínasín er dregið af latneska hugtakinu caseus sem þýðir „ostur“ og er prótein sem er aðalhluti köfnunarefnisþátta mjólkur spendýra. Til dæmis eru 30 g / L hjá kúm og 9 g / L hjá konum.

Ef um ofnæmi er að ræða, bregst ónæmiskerfið rangt við kaseíninu og framleiðir mótefni til að verja sig.

Kasein er einnig notað af sumum íþróttamönnum sem fæðubótarefni til að byggja upp vöðvamassa og auðvelda endurnýjun þess. Það er sérstaklega mikið notað af líkamsbyggingum.

Kasein er til í öllum matvælum sem innihalda mjólk, hvort sem er kúamjólk, geitamjólk, sauðamjólk, buffalómjólk, hryssumjólk:

• Smjör
• rjómi
• ostur
• Mjólk
• mysa
• ís

Það er einnig að finna í nautakjöti, kálfakjöti, barnamat, fæðubótarefnum í duftformi.

Það er einnig notað í samsetningu margra annarra iðnaðarvara eins og mjólkur eða hvíts súkkulaði, samlokubrauð, smákökur, kökur, jógúrt, tilbúnar sósur eða jafnvel í iðnaðarálegg.

„Kaseinofnæmi er hluti af ofnæmi fyrir öllum kúamjólkurprótínum, jafnvel þó að kasein sé aðalofnæmisvakinn,“ segir prófessor Christophe Dupont, ofnæmislæknir. „Einkennin eru mjög fjölbreytt og geta komið fram meira eða minna hratt eftir inntöku mjólkur.

Við greinum á milli:

Strax viðbrögð

Þeir koma fram innan við 2 klukkustundum eftir inntöku kúamjólkur: ofsakláði, uppköst, kviðverkir, niðurgangur með blóði stundum í hægðum. Og undantekningalaust bráðaofnæmislost með vanlíðan.

Minna bráð og seinna einkenni 

Eins og:

• bakflæði í meltingarvegi,
• kviðverkir
• ristill,
• uppþemba
• þyngdartap.

„Ofnæmi fyrir kúamjólkurprótínum getur einnig valdið húðviðbrögðum með exemi, rauðum blettum, kláða, bólum.

Einkenni frá öndunarfærum

Eins og astma getur hósti eða jafnvel nefrennsli einnig birst.

Ofnæmi kúamjólkurpróteina ætti að aðgreina frá laktósaóþoli sem er ekki ofnæmissjúkdómur.

Ofnæmi fyrir mjólkurprótínum getur birst strax þremur vikum eftir fæðingu og allt að átta til tíu mánaða aldur. 70 til 90% barna læknast eftir 3 ár.

Það veldur roða og kláða í húð, svo og meltingareinkenni (uppköst, uppköst, hægðatregða, niðurgangur eða magaverkir).

Í Frakklandi hefur þessi tegund ofnæmis áhrif á um það bil eitt af hverjum fjörutíu börnum. Þrátt fyrir að báðir foreldrar séu með ofnæmi hefur þessi sjúkdómur áhrif á um það bil eitt af hverjum fimm börnum.

Ungbörn sem þjást af ofnæmi fyrir kúamjólkurprótíni eru í meiri hættu á að fá annað ofnæmi þegar þau eldast: fæðuofnæmi, heyhiti, astma, til dæmis.

„Oftast gróir kúamjólkurpróteinofnæmi fyrir þriggja ára aldri og þess vegna er það sjaldgæft hjá fullorðnum.

Greiningin byggist aðallega á klínískum einkennum, en einnig á húðprófum (prick-test) sem hægt er að framkvæma á skrifstofu barnalæknis eða ofnæmislæknis. Læknirinn mun síðan stinga húðina yfirborðslega í gegnum mjólkurdropa og fylgjast með viðbrögðum húðarinnar.

Hægt er að ávísa blóðprufu til að leita að mótefni sem beinast gegn kúamjólkurprótínum, immúnóglóbúlínum E (IgE). „Mjög oft felur ónæmiskerfið ekki í sér IgE, þannig að þú verður að kunna að þekkja ofnæmi fyrir kúamjólkurprótínum á klínískum einkennum, jafnvel þótt blóðprufan sé neikvæð“.

Hjá fullorðnum er meðferð á ofnæmi fyrir kúamjólkurprótínum byggð á brotthvarfsfæði sem útilokar öll mjólkurfæði úr fæðunni. „Viðkvæmni einstaklingsins getur gegnt hlutverki. Fullorðinn einstaklingur með ofnæmi fyrir kúamjólkurprótíni þolir stundum lítið magn, sérstaklega ef það er í mjög soðnu formi eins og í smákökum “.

Varðandi börn með ofnæmi fyrir kúamjólkurprótínum mun mataræðið vera mismunandi eftir aldri þeirra.

Fyrir 4 mánuði, ef barnið er eingöngu á brjósti af móður sinni (án kúamjólkur), er hægt að stinga upp á því að halda mataræði án kúamjólkurpróteins í nokkrar vikur.

Ef barnið er ekki á brjósti eða ef móðirin getur ekki eða vill ekki fylgja mataræði sem útilokar mjólkurprótein, eru nokkrar lausnir í boði eins og útvíkkuð kúamjólkurprótín vatnsrof.

„Við notum sífellt fleiri ungbarnablöndur úr hrísgrjónapróteinhýdrólýsötum, en næringarsamsetningin er fullkomlega aðlaguð. Nú er hætt við ungbarnablöndur sem eru byggðar á soja (notkun þeirra er aðeins leyfð frá 6 mánuðum, vegna fitu-estrógen innihalds þeirra) “.