Matsutake (Tricholoma matsutake) mynd og lýsing

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Ógleðilegur vopnabúr;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er sveppur sem tilheyrir ættkvíslinni Tricholome.

Ytri lýsing á sveppnum

Matsutake (Tricholoma matsutake) hefur ávaxtabol með hettu og stilkur. Holdið er hvítt á litinn, einkennist af skemmtilega krydduðum ilm, svipað og kanillykt. Hettan er brúnn á litinn og hjá þroskuðum og ofþroskuðum sveppum sprungur yfirborð hennar og hvítur sveppakvoði gægist í gegnum þessar sprungur. Hvað varðar þvermál þess, er hettan á þessum sveppum nokkuð stór, hefur ávöl-kúpt lögun, berkla af mikilli breidd er greinilega sýnilegur á því. Yfirborð loksins er þurrt, upphaflega beinhvítt eða brúnleitt, slétt. Seinna birtast trefjahreistur á því. Brúnir sveppahettunnar eru örlítið lagðar upp; trefjar og leifar af blæju sjást oft á þeim.

Hymenophore ávaxtalíkamans er táknuð með lamellar gerð. Plöturnar einkennast af kremuðum eða hvítum lit, sem breytist í brúnan við mikinn þrýsting á þær eða skemmdir. Sveppakvoða er mjög þykkt og þétt, gefur frá sér peru-kanil ilm, bragðast mjúkt, skilur eftir biturt eftirbragð.

Sveppafóturinn er nokkuð þykkur og þéttur, lengd hans getur verið frá 9 til 25 cm og þykktin er 1.5-3 cm. Það stækkar til grunnsins í formi kylfu. Stundum, þvert á móti, getur það þrengst. Það einkennist af beinhvítum lit og ójöfnum brúnum trefjahring. Duftkennd húð er áberandi fyrir ofan það og neðri hluti sveppafótsins er þakinn valhnetubrúnum trefjaflögum.

Fóturinn einkennist af dökkbrúnum lit og stórri lengd. Það er mjög erfitt að ná því úr jörðu.

Búsvæði og ávaxtatími

Matsutake sveppir, sem nafn hans er þýtt úr japönsku sem furusveppur, vex aðallega í Asíu, Kína og Japan, Norður-Ameríku og Norður-Evrópu. Það vex nálægt trjárótum, felur sig oft undir fallnum laufum. Einkennandi eiginleiki matsutake sveppsins er sambýli hans við rætur öflugra trjáa sem vaxa á ákveðnum svæðum. Svo, til dæmis, í Norður-Ameríku, er sveppurinn sambýli við furu eða fir, og í Japan - með rauðum furu. Kýs að vaxa á ófrjóum og þurrum jarðvegi, myndar hringlaga nýlendur. Athyglisvert er að þegar þessi tegund sveppa þroskast verður jarðvegurinn undir mycelinu af einhverjum ástæðum hvítur. Ef frjósemi jarðvegsins eykst skyndilega verður slíkt umhverfi óhentugt fyrir frekari vöxt Matsutake (Tricholoma matsutake). Þetta gerist venjulega ef fallandi greinum og gömlum laufum fjölgar.

Ávaxtamatsutake byrjar í september og heldur áfram fram í október. Á yfirráðasvæði sambandsins er þessi tegund sveppa algeng í Suður-Úral, Úralfjöllum, Austurlöndum fjær og Primorye, Austur- og Suður-Síberíu.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er sveppategund af eik og furu, sem finnst í eikarfuru og furuskógum. Ávaxtalíkamar sveppsins finnast aðeins í hópum.

Ætur

Matsutake sveppir (Tricholoma matsutake) eru ætur og hægt að nota hann í hvaða formi sem er, bæði hráan og soðinn, soðinn eða steiktan. Sveppurinn einkennist af miklu bragði, stundum er hann súrsaður eða saltaður, en oftar er hann borðaður ferskur. Hægt að þurrka. Kvoða ávaxtabolsins er teygjanlegt og bragðið er sérstakt, sem og ilmurinn (matsutake lyktar eins og plastefni). Það er mjög vel þegið af sælkera. Matsutake má þurrka.

Svipaðar tegundir, sérkenni frá þeim

Árið 1999 gerðu vísindamenn frá Svíþjóð, Danell og Bergius, rannsókn sem gerði það mögulegt að ákvarða nákvæmlega að sænski sveppurinn Tricholoma nauseosum, sem áður var talinn vera svipaður tegund og japanskur matsutake, er í raun sama tegund sveppa. Opinberar niðurstöður samanburðar DNA gerðu kleift að auka verulega fjölda útflutnings á þessari sveppaafbrigði frá Skandinavíu til Japan. Og aðalástæðan fyrir slíkri eftirspurn eftir vörunni var dýrindis bragð hennar og skemmtilega sveppailmur.