Næring hvers og eins á skilið nánustu athygli. Læknar, næringarfræðingar og „reyndir“ unnendur heilsufæðis hætta ekki að leggja áherslu á mikilvægi fullkomins og jafnvægis mataræðis. Hins vegar, fyrir marga, hljóma þessi skilaboð enn eins og straumur orða.
Einhver hefur heyrt um reglur um samhæfni matar, einhver vill frekar grænmetisæta í einni eða annarri mynd, einhver reynir að fylgja reglum um að borða ... Það er ekkert til að rífast við, allt eru þetta skref í sama stiganum sem leiða til heilbrigðara og meira meðvitaðan lífsstíl. Hins vegar, til þess að hreyfing okkar í átt að markmiðinu sé hröð og áhrifin sem náðst séu stöðug, er kannski nauðsynlegt að gera nokkur stopp. Í dag er áhersla okkar á ör- og stórþætti í hversdagsmat.
Að tala um heilbrigt, jafnvægi, fjölbreytt og meðvitað mataræði er frekar erfitt ef þú sýnir ekki eigindleg einkenni þess. Og ef allt er meira eða minna skýrt með vítamín, prótein, fitu og kolvetni, þá er röðin komin að hliðstæðum þeirra, efnafræðilegum þáttum. Og þess vegna…
„Maðurinn samanstendur af...“ – þessi setning hefur margar framlengingar, en í dag munum við hafa áhuga á, ef til vill, þeirri efnafræðilegustu. Það er ekkert leyndarmál að lotukerfið sem D. Mendeleev uppgötvaði er að finna í náttúrunni í kringum okkur. Sama má segja um manneskju. Sérhver lífvera er „vörugeymsla“ allra mögulegra þátta. Hluti af því er alhliða fyrir alla sem búa á plánetunni okkar, og restin getur verið nokkuð mismunandi undir áhrifum einstakra aðstæðna, til dæmis búsetu, næring, atvinnu.
Mannslíkaminn er órjúfanlega tengdur efnajafnvægi hvers og eins þekktra frumefna lotukerfisins og jafnvel yfirborðsleg þekking á þessum eiginleikum getur aukið heilsu og líf til muna. Svo ekki vanrækja skólanámið í efnafræði, nema til að breyta sjónarhorninu örlítið ... Erfitt er að ofmeta næringu.
Sérstaklega ef það er skynsamlegt. Það er ekkert leyndarmál að þökk sé hæfri nálgun við matinn sem þú borðar geturðu bókstaflega unnið kraftaverk. Til dæmis, til að hafa áhrif á efnaskiptaferli líkamans, léttast, auka vöðvamassa, berjast gegn þrýstingsupphlaupum, skapi og konur „deyfa“ áhrif hormónastorma. Ef við tökum enn hærri upplausn, þá getum við gefið mjög ítarleg dæmi. Svo, margar verðandi mæður hvísla að hver annarri morgunverðaruppskrift sem tekst á við eitrun. Og fólk sem eyðir miklum tíma í kyrrsetu getur gefið sjálfu sér meiri orku og kraft með hjálp „rétta“ snakksins. Jæja, og neðar á listanum - sterkt friðhelgi, gott skap á tímabili almennrar depurðar - allt þetta er hægt að ná með því að fylgjast með eins konar "frumefni" eða jafnvel "efnafræðilegu" mataræði. Áhugavert? Þá skulum við líta lengra.
Hver er munurinn.
Spurningin um hvernig örefni eru í raun frábrugðin hliðstæðum sínum með forskeytinu „fjölvi“ er nokkuð algeng. Það er kominn tími til að opinbera ráðabruggið…
Svo við komumst að því að innra með okkur væri heilt lotukerfi yfir frumefni. Auðvitað lítur þetta aðeins öðruvísi út í raunveruleikanum en í kennslubókum. Engar litaðar frumur og latneskir stafir... Hluti frumefnanna er grunnur allra vefja og mannvirkja. Ímyndaðu þér að 96% af heildarefni líkamans skiptist á milli súrefnis, kolefnis, vetnis og köfnunarefnis. Önnur 3% af efninu eru kalsíum, kalíum, brennisteinn og fosfór. Þessir þættir eru „smiðirnir“ og efnafræðilegur grunnur líkama okkar.
Svo fyrir víðtæka framsetningu þeirra og rúmmál, fengu þeir nafnið macronutrients. Eða steinefni. Við the vegur, vísindamenn telja að steinefnasamsetning innanfrumuvökvans samsvari samsetningu "praeocean" eða "soði", þar sem allt líf fæddist í framtíðinni. Steinefni eru lífsnauðsynleg, taka þátt í hverju ferli sem á sér stað í líkamanum án undantekninga.
Næstu „samstarfsmenn“ stórþátta eru örefni. Þau eru nefnd eftir rúmmáli sínu, sem er aðeins tíu þúsundustu úr prósenti af öllu lifandi efni, og gegna gríðarlegu hlutverki við að hvata og stjórna efnaferlum. Án snefilefna væri hvorki ensím, vítamín né hormón skynsamleg. Og þar sem áhrifin ná til svo lúmsks stigs, þá er ekki einu sinni nauðsynlegt að tala um kolvetni og fitu. Æxlun og vöxtur frumna, blóðmyndun, innanfrumuöndun, myndun ónæmisþátta og margt fleira er beint háð nægri inntöku snefilefna í líkamanum. Við the vegur, þeir eru ekki tilbúnir sjálfir, og aðeins hægt að kynna með mat eða vatni.
Athygli á samsetningu.
Þannig að þú getur stjórnað starfi líkamans og þess vegna gert hann heilbrigðari, stöðugri og aðlögunarhæfari, með hjálp staðfestu framboðs efnafræðilegra þátta. Og við erum ekki að tala um kringlótt „vítamín“. Við skulum tala um fjölbreyttar bragðgóðar og hollar vörur sem innihalda virkni okkar, frið og glaðværð.
Fosfór - tekur þátt í öllum efnaskiptaferlum án undantekninga. Söltin þess mynda beinagrind og vöðva. Og einnig þökk sé viðbrögðum fosfórefnaskipta, fær líkaminn mikið, mikið af lífsorku. Skortur á fosfór í líkamanum leiðir til truflana í stoðkerfi, beinþynningu, beinkröm og hægum efnaskiptum. Til að forðast þetta mun notkun 800-1200 mg hjálpa. fosfór á dag. Og það er að finna í nýmjólk og mjólkurvörum, sem og fiski.
Natríum er aðalþáttur líkama okkar. Þökk sé honum eiga sér stað allir frumuferli, þar sem hann er aðalþáttur millifrumuvökvans. Það tekur einnig þátt í að koma á sýru-basa jafnvægi í vefjum og leiðni taugaboða. Skortur á natríum (með öðrum orðum, matarsalti) leiðir til lækkunar á virkni alls lífverunnar og almenns tóns. Með hliðsjón af lágu natríuminnihaldi myndast hraðtaktur og vöðvakrampar.
Kalíum er líka mikilvægasta efnið sem er beint háð „vingjarnlegu fyrirtæki“ natríums og er mótlyf þess. Með öðrum orðum, þegar stig eins þáttar lækkar, hækkar stig annars. Kalíum er að finna bæði í millifrumuvökvanum og í himnum hans, sem gerir frumuna gegndræpa fyrir nauðsynlegum söltum. Tekur þátt í starfi hjartans, í starfsemi tauga- og æxlunarkerfa og hjálpar líkamanum að fjarlægja eiturefni og eiturefni. Skortur á kalíum leiðir til vöðvakrampa, hjartavandamála, ofnæmis og svefnhöfga. Þetta efni er ríkt af sítrusávöxtum, tómötum, sólblómafræjum, þurrkuðum ávöxtum, bönunum, ertum, kartöflum, öllu grænu grænmeti, þar með talið laufgrænmeti og kryddjurtum. Og líka góðar fréttir fyrir bolluunnendur - bakarager inniheldur frábært framboð af kalíum, svo stundum hefur þú efni á þessu góðgæti líkamanum til hagsbóta. Dagskammtur af kalíum er um 2000 mg.
Magnesíum er byggingarhluti allra vefja. Ekki ein fruma og efnaskipti hennar geta verið án þessa þáttar. Sérstaklega mikið magnesíum í beinvef. Þetta frumefni er náskylt kalsíum og fosfór. Magnesíumskortur er fullur af hjartsláttartruflunum, kláða, vöðvarýrnun, krampa, taugaspennu, sinnuleysi og vandamálum í meltingarvegi. Auðveldasta leiðin til að „taka“ magnesíum úr matarsalti, fersku tei, belgjurtum, hnetum, heilhveiti og grænu grænmeti. Normurinn af magnesíum er 310 - 390 mg. á dag.
Kalsíum er sannarlega töfrandi frumefni. Það er nauðsynlegt fyrir góðan vöxt og þroska beina, tanna, blóðtappa og taugastjórnun. Skortur á kalsíum leiðir til beinsjúkdóma, krampa, minnisskerðingar og bráðrar - til ruglings, pirringar, magakrampa, hrörnunar á hári, nöglum og húð. Dagleg þörf fyrir þetta frumefni er 1000 mg. Og mikið af mjólkur- og súrmjólkurvörum mun hjálpa til við að halda kalsíum í líkamanum í skefjum.
Járn - þetta frumefni er beintengt blóði. 57% af járni er í blóðrauða og afgangurinn er dreifður á milli vefja, ensíma, lifrar og milta. Fullorðinn einstaklingur ætti að neyta 20 mg af járni á dag og kona getur alls ekki vanrækt þennan þátt, þar sem tvöfalt fleiri karlar „týna“ því í hverjum mánuði vegna sveiflusveiflna. Við the vegur, grænmetisæta mataræði er ekki járnskortur, eins og margir hugsa enn um það. Og þú getur auðgað mataræðið í þágu heilsunnar með hjálp belgjurta, aspas, haframjöl, þurrkaðar ferskjur og heilhveiti.
Joð er „sjóræn“ frumefni, sem ber ábyrgð á frábærri starfsemi innkirtla og æxlunarkerfa, lifrar, nýrna og styður einnig vitræna virkni. Nægilegt jafnvægi af joði, og þetta er 100 – 150 mg. á dag fyrir fullorðna, lofar frábærri vellíðan, öflugri orku og snjöllum huga. Jæja, skortur á þessu efni leiðir til veikingar á tóni, pirringi, lélegu minni, skjaldkirtilssjúkdómum, ófrjósemi, breytingum á húð, hári og mörgum öðrum óþægilegum afleiðingum. Allar sjávarafurðir eru ríkar af joði, sérstaklega þvagblöðru og brúnþörungar, laukur, auk grænmetis sem ræktað er í joðríkum jarðvegi.
Kísill er annað algengasta frumefnið á jörðinni, aðeins súrefni er umfram það. Í líkamanum er það til staðar í öllum líffærum og kerfum og tekur því þátt í öllum lífsnauðsynlegum ferlum. Hins vegar má nefna mikilvægi kísils fyrir teygjanleika húðar, æðaveggi og sinar. Skortur á þessu efni er afar sjaldgæfur og kísil er bókstaflega hægt að fá úr öllum vörum, þar sem þær eru annaðhvort í vexti, unnar úr sjó eða úr dýramjólk.
Mangan er alvarlegur þáttur. Ekki eitt einasta kerfi virkar án hans vitundar. Og pípulaga bein, lifur og brisi eru sérstaklega háð mangani. Í taugavirkni heldur þessi þáttur hámarks tón og styrkir mikilvæg viðbrögð fyrir lífið. En skortur á mangani hefur áhrif á sjúkdóm líffæra, og í bága við taugavirkni, og í getuleysi og almennri þreytu. Auðveldasta leiðin til að „fá“ nauðsynlegan þátt er úr nýlaguðu tei, grænmetis- og ávaxtasafa, heilkorni, hnetum, ertum, rófum og grænu laufgrænmeti. Dagskammtur er 2-5 mg.
Kopar er ekki bara mjög fallegur málmur heldur einnig mikilvægasti efnaþátturinn í líkama okkar. Með því að taka þátt í blóðmyndun, er það ekki háð neinni annarri endurnýjun. Einnig, án nægilegs innihalds kopar, eru ferlar vaxtar og æxlunar ómögulegir. Jafnvel litarefni í húð, þykkt hár, sterkir vöðvar - allt þetta er beint tengt "hreyfingu" kopar, sem þýðir að það er ekki hægt að vanrækja það. Að auki leiðir skortur á „rauðu“ frumefni til vaxtarskerðingar, blóðleysis, húðsjúkdóma, fókus hárlos, óhóflegs þynningar, rýrnunar í hjartavöðvanum. Þú getur mettað líkamann með dýrmætum þáttum með því að neyta belgjurta, heilhveitivara, kakó og sjávarfangs á virkan hátt.
Mólýbden er frumefni með fallegu nafni sem tekur þátt í umbrotum kolvetna og fitu. „Vinnur“ sem járnnotari og kemur í veg fyrir blóðleysi. Það er mjög erfitt að „ofborða“ þetta efni, nákvæmlega normið hefur ekki enn fundist, en væntanlega er það allt að 250 míkrógrömm. á dag. Dökkgrænt laufgrænmeti, heilkorn og baunir eru náttúrulegar „geymslur“ mólýbdens.
Selen, þó sjaldgæft efni í náttúrunni, tekur virkan þátt í andoxunarferlum, sem þýðir að það hægir á virkni líffræðilegrar klukku og vinnur gegn öldrun. Það viðheldur teygjanleika allra vefja, vinnur gegn sveppasjúkdómum og viðheldur unglegri ákefð alls líkamans. Ferskir tómatar, laukur, hvítkál, spergilkál, klíð, hveitikím og sjávarfang munu hjálpa til við að safna seleni í langan tíma.
Króm er fastur hluti af öllum vefjum og líffærum mannslíkamans. Bein, hár og neglur innihalda hámarksstyrk þessa efnis, sem þýðir að skortur á króm hefur fyrst og fremst áhrif á þessa líkamshluta. Með því að taka þátt í blóðmyndun og umbrotum kolvetna hefur króm áhrif á heildarorkutóninn. Breyting á jafnvægi efnisins kemur fram í bráðu exemi, skertum insúlínefnaskiptum, þunglyndi og öðrum einkennum. En til að forðast þetta er nauðsynlegt að fá um 50 – 200 míkrógrömm á dag. króm sem finnst í hveitikími, bjórgeri og maísolíu.
Sink er lokaþátturinn, ef hann er skoðaður í stafrófsröð, án þess er ómögulegt að ímynda sér eðlilega starfsemi mannslíkamans. Það eykur virkni ensíma og heiladingulshormóna. Aftur á móti hefur þetta áhrif á eðlilegt ferli lípíða, próteina og kolvetnaefnaskipta, myndun redoxviðbragða. Sink – hefur áhrif á starfsemi taugakerfisins og staðlar orkuefnaskipti. Og skortur þess leiðir til hraðrar þreytu, hægar á andlegri virkni, efnaskiptatruflana, vandamála með innri líffæri og beinum. Sem betur fer sá náttúran um okkur og gaf ger, ýmislegt klíð, kornvörur, belgjurtir, kakó, grænmeti, mjólk, sjávarfang og sveppi með sinki – leiðtogar sinkforða. Það er nóg að nota 12-16 mg. af þessu efni til að gera líf þitt heilbrigt og líflegt.
Þannig að við höfum farið í gegnum öll helstu efnin. Þeir taka þátt í hverju ferli líkama okkar, hjálpa til við að safna jákvæðum eiginleikum umhverfisins og standast skaðleg áhrif með góðum árangri. Finnast aðallega í jurtafæðu, þessir þættir eru aðgengilegir okkur daglega. Og aðeins vandlega gaum að vörum í formi að útbúa dýrindis, fjölbreytta rétti mun hjálpa okkur að viðhalda æsku, lifandi orku og heilsu í mörg ár fram í tímann. Aðalatriðið er að vera ekki latur.
Góð heilsa og góða lyst!