Karkade

Hibiscus er ríkur vínrauðan jurtatedrykkur sem er gerður úr þurrkuðum blöðrublöðum af súdönskum rósablómum af Hibiscus-ættkvíslinni. Önnur nöfn: "mallow of Feneyjar", "kandahar", "drekka faraóanna", kenaf, okra.

Hibiscus er þjóðlegur egypskur drykkur, hefur sætt og súrt bragð. Heimaland Kandahar er Indland, það er ræktað á iðnaðarskala í Tælandi, Kína og suðrænum svæðum Ameríku. Hibiscus náði mestum vinsældum í Arabalöndunum. Auk þess að svala þorsta er það notað í alþýðulækningum sem „lækning við öllum sjúkdómum“.

Talið er að efnin sem gefa plöntunni rauðan lit (anthocyanins) hafi P-vítamínvirkni, stjórna gegndræpi veggja æða. Decoction af hibiscus hefur hitalækkandi, þvagræsandi, krampastillandi eiginleika, inniheldur andoxunarefni sem vernda líkamann gegn oxun og hægja á öldrun.

Athyglisvert er að te er talið vinsælasti drykkur í heimi, næst á eftir bjór. Rauða litarefnið af hibiscus er notað í matvælaiðnaðinum til að búa til náttúruleg litarefni.

Sögulegar upplýsingar

Hibiscus er tilgerðarlaus planta, fræ sem voru flutt frá Indlandi til Malasíu og Afríku, síðan Brasilíu, Jamaíka.

Árið 1892 voru 2 verksmiðjur opnaðar í Queensland (Ástralíu) til framleiðslu á tehráefni. Árið 1895 var fyrsta hibiscus býlið í Kaliforníu tekin í notkun. Og árið 1904 hófst iðnaðarræktun plantekra á Hawaii.

Fram á miðja 1960. öld var hibiscus talin helsta eðala plantan sem ræktuð var í einkagörðum í miðvesturlöndum. Í XNUMX „gekk“ öflugur fellibylur í gegnum suðurríki Bandaríkjanna, sem eyðilagði uppskeru plöntunnar. Þar með var tímum hibiscus ræktunar í Ameríku á iðnaðarmælikvarða lokið.

Fjölbreytni eiginleikar

Frá 1920 til þessa dags hafa 2 helstu tegundir hibiscus verið aðgreindar:

1. "Rosella". Þessi afbrigði af súdanskri rós vex á Indlandi. Skærrauður drykkur svalar þorsta fljótt, sýnir bragðið fullkomlega í heitu og köldu formi, þar sem ávaxtakeimur er greinilega rakinn.
2. "Hibiscus subdarifa". Hannað til að bæta bragð teblandna. Þessi tegund af hibiscus er brugguð í hreinu formi, notuð sem sjálfstætt hráefni eða bætt sem fylliefni í ávexti, blóm, grænt eða svart te. Ræktað í Egyptalandi og Súdan.

Að auki eru eftirfarandi afbrigði af hibiscus aðgreindar, sem vaxa aðeins á Filippseyjum:

1. "Ríkó". Þetta er algengasta gerð, mikið notuð í matvælaiðnaði. Sérkenni fjölbreytni eru stórar blómablóm og mikil uppskera.
2. "Victor". Þetta er grófara plöntuafbrigði en 'Rico' og hefur færri blómstrandi á hvern stilk en forveri hans.
3. „Archer“ eða „hvít súra“. Einkennandi eiginleiki tegundarinnar er minna magn af rauðu litarefni, sem er það sem „Rico“ og „Victor“ hafa. Vegna þessa eru stilkar 'Archer' skærgrænir, sterkir og trefjaríkir. Ílátið og blöðin eru skærgul eða grænhvít. Fjöldi blóma í hvítum sorrel er 2 sinnum fleiri en í fyrri afbrigðum. Athyglisvert er að þessi tegund af hibiscus er oftar notuð í matvæla-, bastiðnaði en til að búa til te. Allir hlutar plöntunnar eru ætir og er bætt í salöt. Te sem er bruggað úr Archer er gegnsætt, með ljósgulgrænum blæ.

Hibiscus er rakaelskandi, viðkvæmt fyrir frosti. Bestu staðirnir til að rækta plöntuna eru subtropical, suðræn svæði með úrkomu upp á 70 – 80%, með hæð yfir 900 metra hæð yfir sjávarmáli. Með öfluga laufsmíði þarf hibiscus stöðuga áveitu við aðstæður með lágum raka.

Afrakstur plöntunnar fer eftir jarðvegi til ræktunar, það er æskilegt að hún sé frjósöm. Hins vegar er hægt að gróðursetja hibiscus á tæmdu olitic kalksteini eða sandi leir, þar sem hann festir einnig rætur. Við slæmar aðstæður er plöntan gróin með óblómstrandi, greinóttum stilkum og hverfur.

Fjölgunaraðferð: fræ eða græðlingar.

Matarnotkun

Í matreiðslu er ílát plöntunnar notað, fræhylkið og blómblöðin eru aðskilin frá þeim. Í þessu formi er hibiscus blómabollinn tilbúinn til notkunar í mat. Í mismunandi löndum eru mismunandi réttir útbúnir úr hibiscus. Í Afríku eru blómabollar og maukaðar jarðhnetur notaðir til að búa til meðlæti, sósur eða bökufyllingar.

Blómblöð og fersk ílát eru saxuð, sett í gegnum kjötkvörn og sigti, notuð til að búa til chutney, hlaup, síróp eða sultu. Til að mýkja, auka ilm og bragð er blómmassanum hellt með sjóðandi vatni í 20 mínútur.

Í sælgætisiðnaði Pakistans þjónar hibiscus sem uppspretta æts pektíns, sem hefur bindandi eiginleika. Það er notað til að búa til góðgæti sem líkist hlaupi. Nefnilega dressingar fyrir ávaxtasalöt, kökukrem, búðing. Hlauplíkar sósur og síróp eru nóg í vöfflum, ís, piparkökum og pönnukökum.

Í Rómönsku Ameríku og Vestur-Indlandi er hibiscus metinn sem uppspretta til að búa til hressandi drykki, sem dreift er í loftþéttum hettuglösum, flöskum og dauðhreinsuðum krukkum. Í Egyptalandi drekka þeir það á sumrin með ís, í Mexíkó - á veturna heitt. Í Vestur-Afríku eru hibiscus ílát og blómblóm notuð til að búa til rauðvín.

Athyglisvert er að á Jamaíka er hefðbundinn drykkur fyrir jólin gerður á grundvelli hibiscus. Til að útbúa hressandi drykk er þurrum hráum hibiscus sett í einn dag í leirkönnu með sykri, rifnum engifer og sjóðandi vatni. Rommi er bætt út í drykkinn áður en það er drukkið. Drekkið kælt.

Í Vestur-Afríku eru ungir hibiscus stilkar og lauf notuð til að útbúa salat með því að bæta við kjöti eða fiski, kryddjurtum og grænmeti. Að auki eru brennt fræ plöntunnar notuð í staðinn fyrir náttúrulegt kaffi.

Efnasamsetning

100 grömm af þurru hráefni úr hibiscus ílátinu inniheldur:

• vatn - 9,2 grömm;
• grænmetistrefjar - 12,0 grömm;
• fita - 2,31 grömm;
• prótein - 1,145 grömm.

Vítamín- og steinefnasamsetning súdanska rósablóma er táknuð með eftirfarandi næringarefnum:

• kalsíum - 1263 milligrömm;
• fosfór - 273,3 milligrömm;
• járn - 8,98 milligrömm;
• askorbínsýra (C) – 6,7 milligrömm;
• nikótínsýra (PP) - 3,77 milligrömm;
• ríbóflavín (B2) - 0,277 milligrömm;
• þíamín (B1) – 0,117 milligrömm;
• karótín (A) – 0,029 milligrömm.

Vítamín og steinefnasambönd taka þátt í lífefnafræðilegum viðbrögðum, tryggja rétta framkvæmd lífeðlisfræðilegra ferla.

Orkuhlutfallið B : W : U er 24% : 0% : 48%.

Að auki inniheldur hibiscus:

1. Anthocyanins. Þeir sýna æxliseyðandi eiginleika, brjóta niður lípíð, styrkja veggi æða og stjórna gegndræpi þeirra.
2. Lífrænar sýrur (vínsýru, sítrónu, eplasýru). Þeir hafa sótthreinsandi, bakteríudrepandi verkun, létta bólgu, styrkja ónæmismöguleika líkamans.
3. Andoxunarefni. Þeir létta hitasjúkdóma, sýna krampastillandi eiginleika, berjast gegn bólgu.
4. Fjölsykrur. Viðhalda styrk frumuveggja, þjóna sem orkugjafi, stuðla að viðgerð vefja.
5. Flavonoids. Koma í veg fyrir sclerotic sár, bæta mýkt æða.
6. Pektín. Aðsogast skaðleg efni, koma á stöðugleika í starfsemi magans, stuðla að hreinsun.

Gagnlegir og skaðlegir eiginleikar

Innrennsli úr blómabollum og hibiscus laufum er notað í hefðbundnum lækningum á Indlandi, Afríku og Mexíkó sem hitalækkandi, blóðþrýstingslækkandi, þvagræsilyf og kóleretandi lyf. Þeir draga úr seigju blóðsins, örva hreyfanleika þarma. Að auki eru ormalyf, bakteríudrepandi, lágþrýstings- og krampastillandi eiginleikar tedrykksins nú vísindalega staðfestir.

Í Gvatemala eru blóm og safi úr súdönsku rósinni notuð til að berjast gegn timburmönnum. Í Austur-Afríku, ásamt melassa, pipar og salti, með hósta.

Á Indlandi er decoction af hibiscus fræjum notað sem þvagræsilyf og astringent. Í Brasilíu eru hibiscus rætur soðnar og heimamenn skola munninn með lausninni sem myndast í stað þess að bursta tennurnar á kvöldin.

Til viðbótar við innri notkun eru lauf plöntunnar notuð utan, þau eru hituð og borin á vandamálasvæði húðarinnar (með purulent myndun, sár). Þeir stuðla að lækningu veðragsára.

Læknandi eiginleikar kandahar:

1. Standast þróun sýkinga, baktería, þjónar sem náttúrulegt sýklalyf.
2. Bætir framleiðslu galls.
3. Eykur þrota, fjarlægir umfram vökva, dregur úr skyrbjúg (blaðstil og fræ).
4. Róar taugakerfið, staðlar hægðir (rót).
5. Stjórnar tíðahring kvenna með því að létta krampa í sléttum vöðvum legsins (safa).
6. Hefur jákvæð áhrif á lifur og nýru (útdráttur úr blómum).
7. Stöðlar blóðþrýsting (decoction).
8. Örvar hárvöxt.
9. Það hreinsar líkamann (fjarlægir óþarfa efnaskiptaafurðir, þungmálma, eiturefni, óoxuð efni, óunnar matarleifar).
10. Léttir magakrampa.
11. Lækkar kólesterólmagn, styrkir hjartað.
12. Kemur í veg fyrir vöxt illkynja æxla.
13. Fjarlægir áhrif áfengiseitrunar á líkamanum.
14. Flýtir efnaskiptum, örvar fitubrennslu.
15. Bætir minni, virkjar heilastarfsemi.

Hibiscus-krónublöð eru notuð í snyrtivöruiðnaðinum til framleiðslu á ilmvötnum, húðvörur gegn öldrun, baðfroðu, sjampóum.

Fljótandi þykkni úr ferskum blómum og laufum af súdanskri rós hamlar vexti stafýlókokkastofna, hefur bakteríudrepandi virkni gegn bakteríum, drepur skaðlegar örverur í þörmum, en viðheldur jákvæðri örveruflóru.

Bólgueyðandi áhrif hibiscus eru notuð í læknisfræði til að meðhöndla sjúkdóma í efri öndunarvegi (berkjubólga, kokbólga, barkabólga, barkabólga) og þvagfærabólgu (blöðrubólga).

Athyglisvert er að í Kína eru súdönsk rósablóm notuð sem leið til að staðla blóðrásina og koma í veg fyrir myndun blóðtappa í líkamanum.

Að auki bætir sætur og súr rauður drykkur almennt ástand, er ætlað fyrir:

• taugaspenna;
• lystarleysi;
• langvarandi þreyta;
• aukin hreyfing.

Til að bæta yfirbragðið er decoction af hibiscus fryst í formi teninga, sem ætti að þurrka daglega (morgun og kvöld) á enni, kinnar, nef og höku. Og til að draga úr feiti hársins er nýlagað te úr hibiscusblómum kælt niður í stofuhita, skolað með þvegnu hári.

Frábendingar:

• magasár, magabólga;
• tilhneiging til ofnæmis;
• börn allt að ári;
• brjóstagjöf;
• versnun gallteppu og þvagsýrugigtar;
• aukið sýrustig í maga;
• svefnleysi;
• einstaklingsóþol.

Hibiscus fyrir hjartað

Bandarískir vísindamenn gerðu rannsóknartilraun þar sem 64 einstaklingar á mismunandi aldursflokkum með sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi tóku þátt. Fólki var skipt í jafna hópa. Sá fyrsti fékk hibiscus jurtate þrisvar á dag í 1,5 mánuði, hinn fékk lyfleysu, sem í bragði og útliti líktist nútíma kjarnapillum. Í lok tilraunarinnar fóru allir þátttakendur í ítarlega læknisskoðun.

Þannig að í fyrsta hópnum var minnkun á þrýstingi um 6-13% skráð, í þeim seinni - um 1,3%. Vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að lækningaáhrif hibiscusblómates séu vegna innihalds flavonoids og fenólsýra (andoxunarefna), sem mynda náttúrulega hindrun gegn skaðlegum áhrifum sindurefna. Þökk sé þessum eiginleika dregur hibiscus úr hættu á að fá hjartasjúkdóma eins og heilablóðfall, hjartsláttartruflanir, hjartaáfall.

Í tilrauninni komu engar aðrar aukaverkanir í ljós. Aðalskilyrðið er að drekka ekki græðandi drykk á fastandi maga, þar sem seyðið inniheldur mikið af náttúrulegum sýrum.

Til að bæta ástandið og staðla þrýstinginn ætti að neyta hibiscus reglulega, að minnsta kosti 3 bolla á dag (250 millilítra hvor) í 6 vikur. Annars finnurðu ekki merkjanleg áhrif þess á líkamann.

Hvernig á að nota hibiscus?

Til að útbúa jurtadrykk er hægt að brugga hibiscusblóm í hreinu formi eða bæta við ýmsum hráefnum: ávaxtastykki, berjum, kardimommum, myntu, sítrónu smyrsl, hunangi, vanilluís, kanil, engifer.

Íbúar í suðrænum löndum mylja lauf súdönsku rósarinnar og bæta þeim í grænmetissalöt og nota fræin sem krydd fyrir fyrstu réttina.

Hibiscus bætir nýju bragði við hlaup, sultu, kökur, ávaxtadrykki.

Ljósrauður jurtadrykkur borinn fram heitur eða kaldur (með eða án sykurs). Í öðru tilvikinu er því hellt í glös, skreytt með strái.

Hvernig á að velja?

Gæði vörunnar fer beint eftir tækni við söfnun, vinnslu og geymslu á hráefni. Þegar þú kaupir te skaltu fyrst og fremst gaum að litnum á kenaf. Með réttri þurrkun ættu blómin að vera vínrauð eða djúprauð. Ef þau eru dökk eða dauf, þá gufaði raka upp úr krónublöðunum á rangan hátt. Hibiscus úr slíkum hráefnum verður bragðlaust.

Gæði drykkjarins eru fyrir áhrifum af stærð hibiscus blaða. Pakkað í poka eða blóm í duftformi er talið venjulegt te. Þetta er lággæða jurtabragðefni. Verðmætasta og gagnlegasta er drykkur bruggaður úr heilum krónublöðum af súdanskri rós.

Eftir kaup er hibiscus hellt í keramikdiska, þétt lokað með loki. Geymsluþol þurrkaðra blóma er allt að 1 ár.

Athyglisvert er að hibiscusblómið á Hawaii-eyjum er talið tákn um kvenfegurð, þannig að fulltrúar hins fallega helmings mannkyns festa það oft við hárstrengi sína.

Hvernig á að brugga hibiscus?

Grundvallaratriðin um hvernig á að búa til dýrindis hollan drykk úr hibiscusblómum:

1. Krónublöð úr hibiscus ættu að vera heil, í erfiðustu tilfellum, stórir hlutar. Til að fá dýrindis drykk er ekki hægt að nota hráefni sem hefur verið malað í duft.
2. Fyrir bruggun er betra að taka glas eða keramik tepott.
3. Þegar þú útbýr drykk skaltu fylgjast með eftirfarandi hlutföllum: 7,5 grömm af hibiskusblöðum (1,5 teskeiðar) á 200 millilítra af vatni. Ef teið er of sterkt skaltu minnka magn hibiscus í 5 grömm.
4. Til að brugga súdanska rósir er stranglega bannað að nota málmáhöld, þar sem það breytir bragði og lit eðaldrykknum.

Hibiscus te er frábær endurnærandi í heitu, stíflaðu veðri vegna innihalds sítrónusýru í því.

Suðuaðferðir:

1. Setjið hráefnin í enamelerað ílát með sjóðandi vatni, sjóðið í 3 mínútur þar til vökvinn verður skærrauður og fær fágað sætt-súrt bragð. Kosturinn við þessa aðferð er að fá ríkan sterkan drykk, ókosturinn er eyðilegging vítamína og annarra gagnlegra efna.
2. Setjið telaufin í bolla, hellið heitu vatni, hitastigið á því að vera á bilinu 80 – 95 gráður. Te krefjast 4 – 6 mínútur undir lokuðu loki. Drykkurinn sem fæst með þessari aðferð hefur minna ákaft bragð en sá fyrri, en heldur hámarki næringarefna.
3. Til að undirbúa kalt karkade, eru hibiscus petals sett í kalt vatn, sem er látið sjóða, sykri er bætt við, fjarlægð af eldavélinni, innrennsli og kæld. Berið fram með ís.

Athyglisvert er að gufusoðnar hibiscus-krónublöð má borða, þau innihalda margar amínósýrur, pektín, C-vítamín.

Niðurstaða

Hibiscus er náttúrulegt ónæmisstýriefni sem hefur aðsogandi, krampastillandi, þvagræsilyf og ormalyf. Plöntan inniheldur nauðsynlegar amínósýrur, anthocyanín, lífrænar sýrur, andoxunarefni, fjölsykrur, flavonoids, pektín. Sem og kalsíum, fosfór, járn, vítamín A, B1, B2, C, PP.

Ílátið og bollarnir af hibiscus koma í veg fyrir ótímabæra öldrun líkamans, virkja verndaraðgerðir hans og drepa sýkla. Þeir staðla sjónræna virkni, stuðla að þyngdartapi, létta sálar- og tilfinningalega streitu, meðhöndla beriberi.

Mælt er með plöntunni til notkunar fyrir bæði háþrýstingssjúklinga (þegar kalt er) og lágþrýstingssjúklinga (heitt), þar sem hún staðlar blóðþrýsting.

Hibiscus má drekka heitt eða kalt. Svo á sumrin mun það slökkva þorsta þínum og á veturna mun það hjálpa til við að hita upp, styrkja ónæmiskerfið. Tedrykkur er árangursríkur við langvarandi hægðatregðu, atóníum í þörmum, æðakölkun, háþrýstingi. Frábending við ofnæmi, gallteppu og þvagsýrugigt meðan á versnun stendur, sjúkdómar í meltingarvegi í tengslum við rof, aukið sýrustig magasafa.