Af hverju borða Jains ekki kartöflur, lauk, hvítlauk og annað rótargrænmeti? Af hverju borða Jains ekki eftir sólsetur? Af hverju drekka þeir bara síað vatn?
Þetta eru aðeins nokkrar af þeim spurningum sem vakna þegar talað er um Jainisma og í þessari grein munum við reyna að varpa ljósi á sérkenni Jainlífsins.
Jain grænmetisæta er strangasta trúarlega hvata mataræðið á indverska undirheiminum.
Neitun Jains um að borða kjöt og fisk byggir á meginreglunni um ofbeldisleysi (ahinsa, bókstaflega „ekki áverka“). Allar mannlegar athafnir sem beint eða óbeint styðja dráp eða skaða eru talin hinsa og leiða til myndunar slæms karma. Tilgangur Ahima er að koma í veg fyrir skemmdir á karma manns.
Misjafnt er eftir hindúum, búddista og jains að hve miklu leyti þessarar ásetnings er gætt. Meðal Jains er meginreglan um ofbeldisleysi talin mikilvægasta almenna trúarlega skyldan fyrir alla – ahinsā paramo dharmaḥ – eins og hún er letruð á Jani musterin. Þessi meginregla er forsenda fyrir frelsun frá hringrás endurfæðingar, slíkt er endanlegt markmið Jain hreyfingarinnar. Hindúar og búddistar hafa svipaða heimspeki, en Jain nálgunin er sérstaklega ströng og innifalin.
Það sem aðgreinir jainisma eru nákvæmar leiðir sem ofbeldi er beitt í daglegum athöfnum, og sérstaklega í næringu. Þessi stranga tegund af grænmetisæta hefur hliðaráhrif ásatrúar, sem Jains eru jafn skyldugir til leikmanna og munkanna.
Grænmetisæta fyrir Jains er algjört skilyrði. Matur sem inniheldur jafnvel litlar agnir af líkum dauðra dýra eða eggja er algjörlega óviðunandi. Sumir Jain aðgerðasinnar hallast að veganisma, þar sem mjólkurframleiðsla felur einnig í sér ofbeldi gegn kúm.
Jains gæta þess að skaða ekki jafnvel lítil skordýr, og telja skaða af völdum gáleysis vera ámælisverðan og vísvitandi skaða. Þeir eru með grisjubindi til að gleypa ekki mýflugur, þeir leggja mikið á sig til að tryggja að engin smádýr verði fyrir skaða við að éta og drekka.
Hefð var að Jains máttu ekki drekka ósíað vatn. Áður fyrr, þegar brunnar voru uppspretta vatns, var notaður dúkur til síunar og örverum þurfti að skila aftur í lónið. Í dag er þessi framkvæmd sem kallast „jivani“ eða „bilchhavani“ ekki notuð vegna tilkomu vatnsveitukerfa.
Jafnvel í dag halda sumir Jains áfram að sía vatnið úr keyptum flöskum af sódavatni.
Jains reyna eftir fremsta megni að skaða ekki plöntur og það eru sérstakar leiðbeiningar um það. Ekki má borða rótargrænmeti eins og kartöflur og lauk vegna þess að það skaðar plöntuna og þar sem litið er á rótina sem lifandi veru sem getur spírað. Aðeins er hægt að borða ávexti sem eru árstíðabundnir tíndir úr plöntunni.
Bannað er að neyta hunangs þar sem söfnun þess felur í sér ofbeldi gagnvart býflugum.
Þú getur ekki borðað mat sem er byrjaður að versna.
Hefð er fyrir því að elda á nóttunni er bönnuð þar sem skordýr laðast að eldi og geta dáið. Þess vegna heita strangir fylgismenn jainisma að borða ekki eftir sólsetur.
Jains borða ekki mat sem var eldaður í gær, þar sem örverur (bakteríur, ger) myndast í honum yfir nótt. Þeir geta aðeins borðað nýlagaðan mat.
Jains borða ekki gerjaðan mat (bjór, vín og annað brennivín) til að forðast að drepa örverurnar sem taka þátt í gerjunarferlinu.
Á föstutímabilinu í trúarlegu dagatalinu „Panchang“ geturðu ekki borðað grænt grænmeti (sem inniheldur blaðgrænu), eins og okra, laufgræn salöt og fleira.
Víða á Indlandi hefur grænmetisæta verið undir miklum áhrifum frá jainisma:
- Gújaratí matargerð
- Marwari matargerð í Rajasthan
- Matargerð Mið-Indlands
- Agrawal eldhús Delhi
Á Indlandi er grænmetisæta matargerð alls staðar nálæg og grænmetisveitingar eru mjög vinsælar. Sem dæmi má nefna að hin goðsagnakennda sælgæti Ghantewala í Delhi og Jamna Mithya í Sagar eru rekin af Jains. Fjöldi indverskra veitingastaða býður upp á sérstaka Jain útgáfu af máltíðinni án gulróta, kartöflu, lauks eða hvítlauks. Sum flugfélög bjóða upp á Jain grænmetismáltíðir sé þess óskað. Hugtakið „satvika“ vísar oft til indverskrar matargerðar án lauks og hvítlauks, þó að strangt Jain mataræði útiloki annað rótargrænmeti eins og kartöflur.
Sumir réttir, eins og Rajasthani gatte ki sabzi, hafa verið fundin upp sérstaklega fyrir hátíðir þar sem rétttrúnaðar jains verða að forðast grænt grænmeti.