Helgi á ítölsku
Fyrir komandi kvennafrí höfum við útbúið sérstakan matseðil frá Edimdom liðinu. Aðeins fyrir uppáhalds lesendur okkar, þrjár einkaréttar uppskriftir úr nýju bókinni eftir Yulia Healthy Food Near Me „Í leit að tiramisu“: viðkvæmasta ricotta lasagnette með kúrbít, ilmandi lambakjöt steikt í víni og ljúffeng mokka kaka. Við vonum að uppskriftir Júlíu muni bæta sérstakri gleði við hátíðarmatseðilinn og færa hlýjuna á sólríku Ítalíu heim til þín.
Við óskum þér mikillar stemmningar og skemmtilegra veisluhalda í ánægjulegum félagsskap fjölskyldu þinnar og vina.
Kúrbítlasagna með ricotta og pestósósu
Ljúffengasta lasaníið er útbúið í Parma og lasagna ekki aðeins í klassískum skilningi - með deigi og bechamel sósu, heldur til dæmis eins og þegar það er ekkert deig og lögin eru búin til af kúrbítssneiðum. Ricotta er mjög frábrugðin kotasælu okkar, því hún er alls ekki súr heldur frekar sæt. Ricotta er stundum geit, stundum sauðfé, stundum blandað, og stundum bara kýr. Í Parma er það auðvitað búið til úr kú rikottu því mjólkin frá kúnum sem beitir nálægt Parma fer ekki aðeins til undirbúnings ricotta heldur einnig til framleiðslu á parmesan. Hægt er að fá stykki af þessu lasagna á hvaða kaffihúsi sem er í miðbæ Parma - á flótta, í hádeginu, í hádeginu!
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
3 lítill kúrbít
180 g af ricotta
100 g rifinn parmesan
helling af basil
10-15 þurrkaðir tómatar í olíu
1 eggjarauða
1 msk fínt hakkað steinselja
1 msk furuhnetur
2 hvítlaukshnetur
140 ml ólífuolía
ferskur jörð svart pipar
sjó salt
Eldunaraðferð:
Hitið ofninn í 180 ° C.
1. Skerið tvær kúrbítssneiðar langsum í þunnar sneiðar, leggið á bökunarplötu, stráið smá ólífuolíu yfir, kryddið með salti og pipar. Bakið í forhituðum ofni í 10-12 mínútur.
2. Fjarlægðu kjarnann og fræin úr kúrbítnum sem eftir er og lækkaðu kvoðuna í sjóðandi vatn.
3. Tæmdu vatnið eftir 2 mínútur og stráðu kúrbítnum með ís til að varðveita skærgræna litinn, þurrkaðu síðan með pappírshandklæði og settu í blandara.
4. Afhýðið hvítlaukinn.
5. Undirbúið pestósósuna: bætið basilíku við kúrbítinn í blandara (skiljið eftir nokkur laufblöð), hvítlauk, 1 msk rifinn parmesan, 100 ml af ólífuolíu og furuhnetum og þeytið allt þar til það verður einsleit sósa. .
6. Blandið ricotta, 2 msk af parmesan, steinselju, eggjarauðu, 1 msk af ólífuolíu, ögn af salti og pipar í einsleita massa.
7. Setjið í djúpt fat lög af bökuðum kúrbítstrimlum, pestósósu, ricotta, stráið parmesan yfir, dreifið tómötunum ofan á, aftur lag af kúrbít, ricotta, pesto, stráið parmesan sem eftir er, leggið lag af tómötum og stráið basilikublöðum yfir.
Lambakjöt soðið í víni
Þessi uppskrift er mín hlutur, ég elda þetta lamb alltaf þegar ég tek á móti gestum heima í afmælum okkar, áramótum, páskum og öðrum frídögum og það er alltaf vel heppnað. Og í fyrsta skipti sem ég eldaði lambakjöt á þennan hátt var þegar við bjuggum í Róm. Þessa uppskrift kenndi eigandi matreiðsluverslunarinnar í næsta húsi: Ég vildi kaupa lambalæri en í staðinn bauð hann mér ódýr skanka og sagði mér hvernig ég ætti að elda þau.
Innihaldsefni fyrir 4 skammta:
1-1 / 2 kg af lambi á beini (2 lítil lambalæri)
2 rauðlaukur
1 blaðlaukur (aðeins hvítur hluti)
8 hvítlaukshnetur
3 kvistir af rósmarín
500 ml þurrt rauðvín
100 ml balsamik edik
2 msk jurtaolía
2 matskeiðar hveiti
2 peperoncinos (eða 1 ferskur chili pipar)
sjó salt
Eldunaraðferð:
Hitið ofninn í 180 ° C.
1. Saxaðu lambakjötið saman við beinið í stórum bitum sem eru 3-4 cm þykkir.
2. Afhýðið hvítlaukinn.
3. Afhýðið rauðlaukinn og skerið í hringi.
4. Skerið blaðlaukinn í hringi.
5. Myljið chillið.
6. Í þungum potti sem hægt er að setja í ofninn, hitaðu jurtaolíuna.
7. Veltið kjötinu upp úr hveiti og steikið á öllum hliðum þar til það er gullbrúnt til að „innsigla“ safann og takið það síðan af pönnunni.
8. Settu allan rauðlaukinn, blaðlaukinn og hvítlauksgeirana á pönnuna sem kjötið var steikt í, bættu við salti, peperoncino og helmingnum af rósmarínblöðunum. Hitið við vægan hita í um það bil 10 mínútur.
9. Hellið edikinu, víninu, látið sjóða og minnkið hitann.
10. Setjið lambið aftur á pönnuna, hyljið og setjið í forhitaða ofninn í 2 tíma. Kindakjöt ætti að fjarlægjast beinin og bókstaflega bráðna.
11. Stráið fullunnum lambakjöti yfir með rósmaríninu sem eftir er.
Mokkakaka
Innihaldsefni:
250 g flórsykur
4 prótein
20 g smjör
3 msk kakóduft
1 tsk sítrónusafi
klípa af sjávarsalti
Fyrir kremið:
100 g mýkt smjör
100 g flórsykur
1 msk skyndikaffi
Fyrir gljáann:
200 g dökkt súkkulaði
180 ml 33-35% krem
Hitið ofninn í 150 ° C.
Eldunaraðferð:
1. Blandaðu hvítum saman við klípu af salti, sítrónusafa, 220 g af flórsykri og 2 msk af kakói, þeyttu allt.
2. Smyrjið tvö blöð af sömu stærð með smjöri.
3. Dreifðu próteinmassanum jafnt á hvert blað. Bakið marengsinn í forhitaða ofninum í 40 mínútur, kælið síðan og takið af pappírnum.
4. Undirbúið kremið: hellið 2 msk af skyndikaffi. bætið skeið af heitu vatni og hrærið.
5. Þeytið 100 g af mýktu smjöri með 100 g af flórsykri.
6. Hellið kaffinu út í og blandið öllu saman.
7. Undirbúið kökukremið: bræðið súkkulaðið saman
með rjóma, kælið síðan aðeins.
8. Smyrjið kælda marengsinn með kaffirjóma, hellið síðan súkkulaðigljáanum og hyljið með annarri marengsinn.
9. Stráið kökunni með kakóinu sem eftir er og flórsykrinum og setjið í kæli í klukkutíma.
10. Skerið kældu kökuna í litla ferninga og berið fram.