Hvert okkar hefur lista yfir ávexti og grænmeti sem við elskum og erum vanir að borða (eða að minnsta kosti neyða okkur til að vera heilbrigð). En bændamarkaðir, staðbundnar búðarverslanir og sumarbústaðir geta verið staður ótrúlegra og gefandi uppgötvana yfir sumarmánuðina. Þegar öllu er á botninn hvolft inniheldur hver ávöxtur og grænmeti tonn af næringarefnum. Nú þegar sumarið er í fullum gangi, vertu viss um að prófa þessa óvenjulegu bragði og gríðarlega næringargildi.
Örvar af hvítlauk
Örin er græni stilkur blómsins sem skýtur bókstaflega úr hvítlaukslauknum eftir að hann hefur vaxið. Ungar grænar krulluörvar hafa skemmtilega milt hvítlauksbragð og ilm og eru ríkar af sömu næringarefnum og laukur, hvítlaukur og blaðlaukur. Sérstaklega munu örvar hvítlauks í mataræðinu styrkja hjarta- og æðakerfið og hjálpa til við að koma í veg fyrir krabbamein.
Physalis
Physalis, einnig þekkt sem akur kirsuber, tilheyra í raun sömu fjölskyldu og tómatar, næturskugga fjölskyldan, og innihalda heilbrigðan skammt af karótenóíð lycopene. Það hefur einnig óvenju mikið magn af pektíni, sem staðlar kólesteról og blóðsykur.
Vatnsbrúsa
Þessar laufgrænu grænu eru raunveruleg ofurfæða: rannsókn sem birt var í American Journal of Clinical Nutrition sýndi að handfylli af brúsa á dag hjálpar til við að vernda frumur gegn skemmdum sindurefna. Þessi lauf eru tilvalin í salöt og aðalrétti.
daikon
Þessi hvíta radís frá Austur -Asíu er rík af anthoxanthins og hjálpar til við að lækka kólesteról og staðla blóðþrýsting, auk þess að styrkja hjarta- og æðakerfið.
kohlrabi
Þessi meðlimur í hvítkál fjölskyldunni gleymist oft en kálrabíturinn er einstaklega ríkur af trefjum og C -vítamíni auk glúkósínólata sem er hópur efnasambanda sem berjast gegn krabbameini.