Hvernig á að salta raðir: uppskriftir að undirbúningi fyrir veturinn

Saltar raðir eru talin ómissandi réttur fyrir hátíðarveislur. Þau eru keypt í verslunum eða safnað fyrir veturinn heima. Söltunarferlið er algjörlega einfalt, ef reynt er að fylgja einföldum ráðum og reglum. Hvernig á að salta raðir fyrir veturinn svo að lokaniðurstaðan fari yfir allar væntingar þínar?

Til að láta sveppi gleðja þig með ilm sínum og bragði bjóðum við upp á uppskriftir sem sýna hvernig á að salta sveppi fyrir veturinn. Við fullvissum þig um að ávaxtalíkaminn verði harður og stökkur, með ótrúlegum ilm af skógarsveppum.

Raðir eru saltaðar á tvo vegu: kalt og heitt. Heitt söltun gerir þér kleift að neyta sveppa eftir 7 daga á meðan köld söltun endist miklu lengur. Hins vegar, í þessum tveimur útgáfum, verða raðirnar alltaf ilmandi, stökkar og óvenjulega bragðgóðar.

Söltunarferlið ætti að fara fram í glerílátum, glerungum eða tréílátum. Geymsla á eyðum fyrir veturinn fer aðeins fram í köldum herbergjum, til dæmis í kjallara með hitastig frá +5 til +8 ° C. Ef hitastigið er yfir + 10 ° C, verða sveppirnir súrir og versna. Að auki verða ílát með saltröð að fyllast alveg af saltvatni svo þau verði ekki súr. Ef það er ekki nóg, þá er skorturinn bættur upp með köldu soðnu vatni.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hvernig á að salta raðir fyrir veturinn í krukkum

Hvernig á að salta raðir fyrir veturinn í krukkur, en halda öllum næringareiginleikum sveppanna? Slíkur forréttur mun vissulega gleðja heimili og gesti sem eru samankomnir við sama borð á veturna. Prófaðu uppskriftina að köldu súrsun með hvítlauk - þú verður ánægður!

• 3 kg röð;
• 5 gr. l sölt;
• 10 hvítlauksgeirar;
• 10 kirsuberjablöð.

1. Ferskar raðir eru hreinsaðar af óhreinindum, mest af stilknum er skorið af og hellt með köldu vatni í 24-36 klukkustundir til að fjarlægja beiskju. Í bleytitímanum er nauðsynlegt að skipta um vatn á 5-7 klukkustunda fresti.
2. Leggðu hrein kirsuberjalauf á botninn í tilbúnar sótthreinsaðar krukkur.
3. Brjótið bleytu raðirnar með hattunum niður og stráið lagi af salti yfir ásamt skornum hvítlauk.
4. Ferlið er endurtekið þar til krukkan er alveg fyllt, sveppunum er þrýst niður þannig að ekki er tómt pláss.
5. Hellið köldu soðnu vatni, lokaðu með nælonlokum og farðu út í kjallara.

Eftir 30-40 daga eru línurnar tilbúnar til notkunar.

Hvernig á að salta sveppi fyrir veturinn: uppskrift með myndbandi

Þessi eldunarvalkostur er frekar einfaldur og sveppirnir eru ilmandi og stökkir. Ef þú vilt geturðu bætt þínu eigin kryddi eða kryddi við uppskriftina.

[ »»]

• 2 kg raðir;
• 4 gr. l sölt;
• 1 st. l. dill fræ;
• 1 tsk kóríanderfræ;
• 10-15 sólberjablöð.

1. Hellið hreinsuðum og þvegnum röðum með köldu vatni og látið standa í 12-15 klukkustundir, eða í 2 daga ef sveppirnir eru mjög bitrir.
2. Setjið hrein rifsberjablöð í tilbúna emaljeða diskana.
3. Næst skaltu setja sveppina með hatta niður og strá yfir smá salti.
4. Stráið dillifræjum og kóríander ofan á, svo aftur lagi af sveppum.
5. Eftir að hafa klárað allar raðir á þennan hátt, leggið rifsberjalaufin með síðasta lagi, hyljið með plötu, þrýstið niður með hleðslu og takið það út í kjallara.
6. Eftir 20 daga, þegar sveppirnir gefa út safa, setjið þá í sótthreinsaðar krukkur, þrýstið niður þannig að ekkert tóm sé og lokið með nælonlokum.

Sveppirnir verða fullsaltaðir eftir 20 daga og verða tilbúnir til matar.

Við bjóðum upp á sjónrænt myndband um hvernig á að salta raðir fyrir veturinn á köldu hátt:

[ »]

Hvernig á að salta raðir fyrir veturinn á heitan hátt

Ef það er ekki tími fyrir langa bleyti eða þú þarft að elda sveppi fljótt, notaðu þá heita söltun.

[ »»]

• 3 kg röð;
• 5 gr. l sölt;
• 1 msk. l. sinnepsfræ;
• 4 lárviðarlauf;
• 5 hvítlauksrif.

Hvernig á að salta róandi sveppi fyrir veturinn á heitan hátt?

Hvernig á að salta raðir með kanil fyrir veturinn

Annar valkosturinn fyrir heitar söltunarraðir felur í sér að bæta við kanilstöngum. Ótrúlega bragðið og ilmurinn af réttinum mun höfða til allra ættingja þinna og boðsgesta.

• 2 kg röð;
• 1 L af vatni;
• 70 g salt;
• 4 lárviðarlauf;
• 1 kanilstöng;
• 4 brumur af nellik;
• 7 svört piparkorn.

1. Við hreinsum línurnar, sjóðum í söltu vatni í 20 mínútur, fjarlægjum froðuna stöðugt og tæmum.
2. Eftir að hafa verið fyllt með vatni úr uppskriftinni skaltu sjóða í 5 mínútur.
3. Við kynnum öll krydd og krydd, eldið við lágan hita í 40 mínútur.
4. Við dreifum sveppunum í krukkur, hellum álagðri heitum saltvatni, hyljum með hettum og látum kólna alveg.
5. Við lokum því með þéttum nælonlokum og förum með það út í kjallara.

Þrátt fyrir að eftir 2 vikur séu sveppir tilbúnir til að borða, mun hámark seltu aðeins eiga sér stað á 30-40 degi. Frábært meðlæti fyrir snarl væri steiktar kartöflur eða kjötréttur. Við framreiðslu eru sveppirnir þvegnir, hent í sigti, settir í salatskál og kryddaðir með söxuðum lauk, steinselju eða dilli, svo og ólífu- eða jurtaolíu.

Við bjóðum þér að horfa á myndband um hvernig á að salta sveppi fyrir veturinn á heitan hátt: