Hvernig á að elda litla kolkrabba? Myndband
Kjötið af Moscardini, litlum kolkrabba sem finnst í Adríahafi og Miðjarðarhafi, er metið fyrir óvenjulegt múskatbragð. Ljúffengustu og ljúffengustu réttirnir eru unnir úr þessari kolkrabba.
Litlir kolkrabbar: hvernig á að elda moscardini kjöt
Í okkar landi er frekar erfitt að finna ferska kolkrabba í verslunum, þeir eru venjulega seldir frosnir en reyndir matreiðslumenn segja að hægt sé að útbúa framúrskarandi rétti úr þeim. Þíðið litlar kolkrabbar við stofuhita áður en eldað er. Hreinsið síðan, fjarlægið augun, snúið skrokknum út á við (eins og vettling eða hanski). Finndu og fjarlægðu gogginn, brjóskið og alla innyfli. Skolið Moscardini undir rennandi vatni.
Hrá kolkrabbar hafa óþægilega gráan lit en þegar þeir eru soðnir munu þeir fá fallegan bleikan lit.
Til að undirbúa þennan rétt þarftu: - 800 g af litlum kolkrabba; - 0,3 bollar af ólífuolíu; -2-3 hvítlauksrif; - 1 stk. sætur rauður pipar; - 2 matskeiðar af nýpressuðum sítrónusafa; - grænt.
Saxið hvítlaukinn. Sjóðið afhýddar kolkrabbar. Til að gera þetta skaltu sjóða vatnið og lækka skrokkana varlega í sjóðandi vatn. Gerðu þetta hægt svo að tentaklarnir vefjist fallega. Eldið í nokkrar mínútur þar til kolkrabbarnir breyta um lit. Fjarlægið úr vatni og kælið.
Blandið soðnum kolkrabbum við saxaðan hvítlauk og ólífuolíu. Látið marinerast í 1-2 tíma á köldum stað. Saxið paprikuna. Setjið það í salatskál, bætið við kryddjurtum og nýpressuðum sítrónusafa. Setjið súrsuðu kolkrabba á þennan massa og blandið öllu saman.
Til að undirbúa þessa kræsingu þarftu: - 800 g af litlum kolkrabba; - 100 g af afhýddum rækjum; - 60 g smjör; - grænt (oregano, steinselja, basil); - malaður svartur pipar; -1-2 hvítlauksgeirar; - 50 ml af rauðvíni til borðs; - 2 tómatar; - 1 skalottlaukur; - 1 sítróna.
Hreinsið kolkrabba, skolið vandlega. Hitið pönnu og steikið þau létt í smjöri. Dreypið nýpressuðum sítrónusafa yfir og látið marinerast í um 15 mínútur. Á meðan þeir eru að marinera, eldið þá rækju- og grænmetishakkið.
Sjóðið og afhýðið rækjuna. Saxið grænmeti og grænmeti smátt, bætið við kryddi og blandið öllu saman. Raðað kolkrabba á bökunarplötu, tentakla upp og fyllt vandlega. Hellið smá vatni á bökunarplötu, setjið smátt stykki af smjöri á hvern kolkrabba. Hitið ofninn í 175-180 ° C hita og setjið bökunarplötu með fylltum kolkrabbum til að baka í 15 mínútur. Skreytið fullunna fatið með sítrónubátum og kryddjurtum.