Hvernig á að elda dýrindis hrísgrjón og hvers konar hrísgrjón á að kaupa

Hrísgrjón eru í fljótu bragði einföld og einföld vara. Kannski er engin manneskja á jörðinni sem hefur aldrei smakkað hrísgrjón á ævi sinni. Inn í búðina renna augun upp ... Gufuð, langkornótt, kringlótt, fáguð, brún, rauð ... Allt þetta er að finna á hillunni í einni verslun! Hefur þú einhvern tíma giskað á að það eru í raun meira en 5 þúsund afbrigði af hrísgrjónum? Hvernig getur maður skilið og eldað hrísgrjón í allri þessari fjölbreytni svo að það sé bragðgott og ekki soðið, heldur brenni ekki og haldist ekki fast að innan. Við skulum reyna að átta okkur á því í þessari grein.

Smá um hrísgrjón og tegundir þess

Asía er talin fæðingarstaður hrísgrjóna. Það er í matargerð þessara landa að hrísgrjónin taka einn af fyrstu sætunum. Og það er þar sem það er ræktað og flutt út til annarra landa. Talið er að hver tegund af hrísgrjónum hafi sín sérkenni og fínleika í bragði. Slík afbrigði eins og Basmati, Jasmine, Patana, Arborio eru útbreidd í Rússlandi. En oftast, í Rússlandi, er hrísgrjónum deilt ekki með nafni afbrigða, heldur með aðferð við vinnslu, hreinsun og lögun kornsins (fáður / óslípaður, venjulegur / gufaður, langkorn / kringlótt), hver af þessum tegundum af hrísgrjónum hefur sín sérkenni í smekk og undirbúningsaðferð. Við skulum íhuga þrjár aðalgerðir: hvítt fágað, gufað og brúnt.

Hvernig á að elda hvítmalað hrísgrjón

Hvítt hrísgrjón er algengasti hluturinn í hillum verslana okkar. Það getur verið langkornað og kringlótt. Rétt soðin lang hrísgrjón búa til mola meðlæti, en kringlótt hrísgrjón henta betur fyrir búðingar, mjólkurvörur, risottó og rúllur.

Það er ekki erfitt að elda meðlæti af þessari tegund af hrísgrjónum. Aðalatriðið er að velja rétta rétti, vita í hvaða hlutfalli og hversu lengi morgunkorn er soðið.

Fyrir glas af löngukorni þarftu eitt og hálft vatnsglas. Glas af kringlóttum hrísgrjónum þarf aðeins minna - 1 og 1/3 glös af vatni ef þú vilt að það haldi lögun sinni, eða um það bil 2 glös til að láta hrísgrjónin sjóða. Langkorn hrísgrjón eru soðin í um það bil 18 mínútur, kringlukorn hrísgrjón elda aðeins hraðar á 15 mínútum.

Hvernig á að elda parboiled hrísgrjón

Í hillum verslana er að finna hálfgagnsær, gulbrún lit, hrísgrjón, venjulega langkorn. Þetta eru parboiled hrísgrjón. Munur þess er að kornið er gufusoðið. Með þessari vinnsluaðferð eru flest vítamínin og steinefnin flutt frá ytri skel kornsins í kjarna þess. Parboiled hrísgrjón eru alltaf molaleg þegar þau eru soðin og skipta um lit úr gulbrúnu í hvíta.

Til að elda slík hrísgrjón þarftu 2 glös af vatni í 1 kornkorn. Hrísgrjón eru soðin í 10-12 mínútur eftir suðu.

Hvernig á að elda brún hrísgrjón

Brún hrísgrjónakorn eru ekki hreinsuð af ytri skelinni og það er það sem gefur þeim brúnleitan lit. Slík hrísgrjón eru vel þekkt fyrir alla sem sjá um líkama sinn og heilsu, reyna að borða rétt. Það inniheldur meira af trefjum, vítamínum og örþáttum, svo þessi tegund af hrísgrjónum í næringu er talin vinsælust. Það er eins auðvelt að elda og fyrstu tvær tegundir af hrísgrjónum. Glas af brúnum hrísgrjónum tekur 1 fullt og annað 3/4 glös af vatni. Og það mun taka lengri tíma að elda hrísgrjónin - 45 mínútum eftir suðu.

Reglur um eldun á hrísgrjónum

Það eru nokkrar reglur um eldun hrísgrjóna sem gilda um hvers kyns. Við munum nú segja frá þeim.

1. Best er að elda hrísgrjónin í þungbotna potti. Þannig að hitinn dreifist jafnara og hættan á að hrísgrjónin brenni minnki.
2. Vertu viss um að lækka hitann eftir að hrísgrjónin hafa verið soðin. Ef þú minnkar ekki hitann í lágmarki, þá gufar rakinn upp of hratt, hrísgrjónin haldast föst inni og brenna á pönnunni.
3. Hyljið hrísgrjónin með loki meðan á eldun stendur. Lokið ætti að passa þétt við pottinn. Ef þú setur ekki lok á hrísgrjónina gufar vatnið of hratt upp.
4. Ekki hræra hrísgrjónin eftir suðu. Þegar hrært er í missir hrísgrjónarkornið sterkju, það reynist vera klístrað og klístrað, hrísgrjónin geta brennt.
5. Vertu viss um að skola morgunkornið áður en það er soðið. Þetta hjálpar til við að fjarlægja umfram sterkju, ryk og óhreinindi af hrísgrjónum.
6. Ekki bera fram hrísgrjónin strax. Eftir að hrísgrjónin eru soðin, láttu þau sitja um stund.
7. Ef þú þarft algerlega krulluhrísgrjón geturðu steikt þau í smá olíu áður en þú eldar. Að vísu ættu hrísgrjónin að vera alveg þurr þegar steikt er, þannig að eftir þvott verður einnig að þurrka kornið.
8. Ekki elda mismunandi tegundir af hrísgrjónum á sömu pönnunni, þeir hafa mismunandi eldunartíma og það getur komið í ljós að ein tegund hrísgrjóna eldar ekki fyrr en í lokin, og hin verður of soðin. Ef þú vilt búa til meðlæti með mismunandi tegundum af hrísgrjónum skaltu blanda þeim tilbúnum.

Hrísgrjón er mjög gagnleg vara, það inniheldur vítamín úr hópi B, E, H, PP og mörgum snefilefnum: kalíum, kalsíum, magnesíum, sinki, seleni, kopar og mangan, járni, fosfór og natríum. Og í brúnum hrísgrjónum, brúnum eða villtum, er enn mikið af trefjum. Ekki láta þessa vöru af hendi þó þú sért í megrun. Rétt soðin hrísgrjón munu ekki skaða heilsu þína eða mynd. Hafa það í mataræði þínu, aðalatriðið er að það passar inn í daglega norm KBZhU.