Hvernig á að elda steinbítsfisk: dýrindis uppskriftir á pönnu og í ofni

Steinbítur er fiskur sem er frábrugðinn öðrum fisktegundum í sérstöðu sinni og því telja margir að ólíklegt sé að hægt sé að elda dýrindis rétti úr honum. Í raun er þetta algjör blekking, þó að það séu einhverjir erfiðleikar í eldamennskunni. Þess vegna er mikilvægt að vita hvaða rétti er hægt að útbúa úr þessum fiski.

Lýsing á fiski

Það er erfitt að finna að minnsta kosti eitthvað bein í kjöti þessa fisks. Jafnframt hefur kjötið viðkvæmt sætt bragð og þar sem kjötið er líka feitt fást nokkuð bragðgóðir réttir úr steinbítnum. Steinbítskjöt er hægt að sjóða, steikja, steikt og líka bakað. Eins og öll sjávarfang inniheldur steinbíts kjöt fullkomið sett af öllum gagnlegum hlutum sem eru svo nauðsynlegir fyrir mannslíkamann. Kjöt er líka próteinríkt, sem er 4 sinnum meira en fita.

Áhugavert að vita! Steinbítskjöt hentar vel til að elda ýmsa rétti, þar á meðal hátíska matargerð.

Hvernig á að undirbúa fisk

Áður en þú eldar fiskrétt þarftu að undirbúa fiskinn. Það er gott ef það tókst að ná heilum, óskornum steinbítshræi, en þá þarf að skera hann sjálfur.

1. Fyrst af öllu verður að afþíða það rétt.
2. Skerið síðan höfuðið af og skerið upp magann.
3. Innyflin fjarlægð og fiskurinn þveginn vel.
4. Losaðu þig að lokum við hala og ugga.

Að lokum er fiskurinn skorinn í bita, stærð þeirra fer eftir réttinum sem fyrirhugað er að útbúa.

Að jafnaði selja verslanirnar nú þegar fiskbita tilbúna til matreiðslu, svo það er nóg að kaupa þau.

matreiðsluuppskriftir

Steinbítsfiskur er útbúinn með hvaða tækni sem er við hæfi, með því að fylla réttinn með hvaða meðlæti sem er.

Steinbítsflök steikt á pönnu

Þú þarft eftirfarandi sett af vörum:

1. Steinbítsflök - 1 kg.
2. Sólblómaolía (helst hreinsuð) - um 50 ml.
3. Hveiti af fyrstu eða hæstu einkunn – einhvers staðar í kringum 250 g. Til að gera réttinn virkilega bragðgóðan eru krydd, eins og salt og svartur pipar, sem og krydd fyrir fisk, ómissandi.

Tæknin við undirbúning er sem hér segir:

1. Flakið er skorið í sneiða bita, ekki meira en 4 cm þykkt.
2. Þynnt 1 msk. skeið af salti á 0,6 lítra af vatni, eftir það eru fiskbitar settir í síuðu lausnina.
3. Í þessu ástandi ættu stykkin að vera um 4 klukkustundir.
4. Eftir þennan tíma eru bitarnir nuddaðir með kryddi.
5. Steikarpönnu með jurtaolíu er sett á eldinn og hituð að viðkomandi hitastigi.
6. Fiskbitum er rúllað á allar hliðar í hveiti og sett á upphitaða pönnu.

Bitarnir eru steiktir á öllum hliðum þar til þeir eru gullinbrúnir. Pannan verður alltaf að vera opin.

Hvernig á að steikja flök og steikur í hægum eldavél

Nýlega hefur komið í tísku að elda rétti í hægum eldavél. Einnig er hægt að steikja fisk í því, sem margir þekkja ekki, því þeir kynna sér leiðbeiningarnar sjaldan til hlítar.

Til að elda steinbít í hægum eldavél þarftu:

• Nokkrar steikur.
• Par af kjúklingaeggjum.
• Um 100 g af hveiti.
• Nokkrar matskeiðar (ekki meira en 5) af jurtaolíu.

Úr kryddi er hægt að nota salt og malaðan pipar.

Hvernig á að elda rétt:

1. Fyrst af öllu þarftu að skola steikurnar og þurrka þær með pappírshandklæði.
2. Hvert stykki er nuddað með kryddi á allar hliðar.
3. Egg eru þeytt í djúpri skál.
4. Hveiti er útbúið í grunnri undirskál.
5. Kveikt er á fjöleldavélinni í „steikingu“ eða „bakstur“, eftir það er jurtaolíu hellt í fjöleldavélarskálina.
6. Kjötbitum er rúllað á allar hliðar í hveiti, í þeytt egg og aftur í hveiti.
7. Eftir það eru bitarnir settir í forhitaða fjöleldavélaskál og soðnir þar til aðlaðandi gullskorpa birtist.

Það er mikilvægt að vita! Í því ferli að elda skaltu ekki loka lokinu á fjöleldavélinni, annars verður rétturinn allt öðruvísi.

Steinbítsflök soðið í álpappír með grænmeti

Fyrst af öllu þarftu að undirbúa nokkrar vörur. Til dæmis:

• Fiskflök, um 400 grömm.
• Harður ostur - um 180 grömm.
• Fjórar meðalstórar gulrætur.
• Einn laukur (helst rauður).
• Svartur pipar, mulinn - um 5 grömm.

Rétt undirbúningstækni:

1. Flakið er skorið í skammta bita af ekki stórum stærðum.
2. Tilbúnu bitunum er nuddað á allar hliðar með blöndu af salti og pipar, eftir það eru þeir settir á filmu.
3. Laukurinn er afhýddur og skorinn í hálfa hringi.
4. Gulrætur eru einnig skrældar og saxaðar á raspi.
5. Eftir það er grænmetið steikt á pönnu og lagt ofan á flakið.
6. Harður ostur er mulinn (einnig á raspi) og settur ofan á grænmeti.
7. Tilbúnum réttinum er pakkað inn í filmu og sett á bökunarplötu.

Áður en eldun er hafin er ofninn hitaður í að minnsta kosti 180 gráður og aðeins þá er ofnplötu með fat sett í það í 40 mínútur.

Fullbúinn rétturinn er borinn fram með hvítlauksrjómasósu og soðnar kartöflur, sem og hrísgrjón eða bókhveiti, henta vel sem meðlæti.

Súpa úr steinbít

Til að búa til grænkálssúpu þarftu eftirfarandi hráefni:

• Hreint vatn - 3 lítrar.
• Ekki stór gulrót.
• Ekki stór pera.
• Lárviðarlauf, 4 blöð.
• Svartur pipar - 7 baunir.
• Salt bragðast.

Matreiðslutækni fyrir fiskisúpu:

1. Vatni er hellt í pott og sett í eld.
2. Fiskbitar eru settir í vatn sem hefur ekki enn soðið.
3. Þegar vatnið sýður minnkar eldurinn eftir 10 mínútur og salti, pipar og lárviðarlaufi er bætt út í soðið.
4. Grænmeti er afhýtt og þvegið vandlega.
5. Laukur er ekki skorinn í stóra teninga, eins og kartöflur, og gulrætur eru saxaðar á raspi.
6. Fiskbitar eru fjarlægðir úr soðinu og soðið sjálft síað á fínu sigti.
7. Fiskbitar losa sig við beinin.
8. Allt grænmeti er sett í soðið og soðið í 15 mínútur við vægan hita.
9. Eftir það eru fiskbitar settir aftur í réttinn og rétturinn soðinn í 12 mínútur í viðbót.

Þú getur bætt bragðið af súpunni með því að bæta við viðbótarkryddi fyrir fisk við hana, en þú ættir ekki að vera með sterka hrifningu til að trufla ekki bragðið af réttinum sjálfum.

Steinbítskótilettur

Til að elda fiskibollur þarftu að undirbúa eftirfarandi vörur:

• Fiskflök - um 1 kg.
• Nokkrar meðalstórar perur.
• Nokkrir hvítlauksgeirar.
• Kartöflusterkja - um 30 grömm.
• Brauðrasp – innan við 200 grömm.
• Um 100 ml af mjólk.

Þú þarft líka salt og malaðan pipar eftir smekk.

Rétturinn er útbúinn sem hér segir:

1. Athugað er með beinum í flakinu og ef þörf krefur eru beinin fjarlægð.
2. Grænmeti er hreinsað og þvegið.
3. Öll innihaldsefni eru færð í gegnum kjötkvörn.
4. Mjólk og sterkju, auk kryddjurta, er bætt við hakkið og síðan er blandan vel blandað saman.
5. Brauðmylsnu er hellt í grunnan disk.
6. Kótelettur eru myndaðar úr tilbúnum hakkaðri fiski, eftir það er þeim rúllað í hveiti og brauðrasp.
7. Eftir það eru kóteleturnar settar á bökunarplötu sem er smurt með jurtaolíu.
8. Ofninn er hitaður í 180 gráður og bökunarplata með hálfgerðum vörum sett í hann.
9. Eftir hálftíma, þegar gyllt skorpa birtist á kótilettum, er bökunarpappírinn með þeim dreginn út úr ofninum.

Að jafnaði snúast fiskibollur ekki við eldun, þar sem þær geta misst markaðslegt útlit sitt og falla í sundur í litla búta.

Rétturinn er borinn fram á borðið með sýrðum rjóma, sem og kartöflumús.

Uppskriftin að steinbítskótilettum er mjög vinsæl hjá húsmæðrum.

Ávinningur og skaði steinbíts kjöts

Steinbítskjöt einkennist af miklu innihaldi próteina (allt að 20 g á 100 g af kjöti), sem mannslíkaminn frásogast auðveldlega. Þar að auki er steinbíts kjöt feitt og því hentar það ekki til að elda matarrétti. Orkugildi steinbítsrétta er um það bil 145 kkal á 100 g af vöru.

Eins og allt sjávarfang er steinbítskjöt frekar hollt vegna þess að það inniheldur vítamín og steinefni. Þess vegna verður að borða fisk reglulega til að bæta líkamann með nauðsynlegum gagnlegum íhlutum.

Því miður geta ekki allir flokkar fólks notið góðs af steinbít. Það getur verið skaðlegt fyrir þá sem hafa tilhneigingu til ofnæmisviðbragða eða sem hafa persónulegt óþol fyrir sjávarfangi.

Þessi fiskur er talinn gagnlegastur þegar hann er soðinn með suðu eða plokkun. Í þessu tilfelli geturðu ekki haft áhyggjur af myndinni þinni.

Með öðrum orðum, steinbít er hægt að elda með því að nota algengustu tækni. Þess vegna ættu ekki að koma upp vandamál við undirbúning rétta úr þessum fiski. Fyrir þá sem hafa ekki enn ákveðið að prófa þennan einstaka fisk getum við mælt með því að gera hann, því þú færð ansi bragðgóða rétti.

Í niðurstöðu

Steinbítur er frekar áhugaverður fiskur með frekar ógnvekjandi útlit. Ef þú sérð þennan fisk með eigin augum, þá getur löngunin til að elda rétt úr honum horfið samstundis. Fiskurinn hefur einnig annað nafn - "hafúlfur". Þessi fiskur er með risastóran munn með mörgum beittum tönnum. Þrátt fyrir svo óaðlaðandi útlit bragðast kjötið á engan hátt síðra en dýrmætar fisktegundir. Þess vegna útbúa matreiðslumenn einstaka og nokkuð bragðgóða rétti úr steinbít. Að jafnaði vita reyndir kokkar hvernig á að elda steinbítskjöt rétt, þar sem það er laust í áferð. Ef eldað er rangt geturðu einfaldlega spillt réttinum og breytt því í hlauplíkan massa með óskiljanlegu bragði.

Reyndir matreiðslumenn skera steinbítinn alltaf í stóra bita, eftir það þarf að elda hann annað hvort í deigi eða sjóða í saltvatni í um það bil 10 mínútur. Í þessu tilviki halda kjötbitarnir alltaf lögun sinni og frekari eldun krefst ekkert sérstakrar.

Það eru margar uppskriftir til að elda steinbít, en allar þurfa ekki mikið magn af kryddi, það er nóg að komast af með pipar og sítrónusafa. Einnig er hægt að kaupa reyktan steinbít í verslunum. Þessi vara er mjög vinsæl.