Efnisyfirlit
Hvernig á að elda bakaða skinku. Myndband
Kjötleggur er einn af safaríkustu hlutum svínakjöts, sem einkennist af viðkvæmu bragði þess. Það eru margs konar uppskriftir sem hægt er að nota til að búa til hana, en hin fallegasta er bakaða skinkan.
Hvernig á að elda bakaða skinku: myndbandsuppskrift
Innihaldsefni til að búa til skinku
- kjötleggur sem vegur 1,5–2 kg;
- hvítlaukshaus; - salt, svartur pipar, þurrkuð marjoram; – 2 msk. l. ekki of þykkt hunang; - safi úr hálfri sítrónu; – erma fyrir bakstur.
Hægt er að breyta samsetningu kryddanna með því að nota þau sem passa vel með svínakjöti til eldunar. Það getur verið kóríander, rósmarín og fleira. Svínakjöt er gott vegna þess að það reynist ilmandi jafnvel með lágmarks kryddi.
Hvernig á að elda heilan kjötlegg
Heimabakað skinka verður ljúffengast ef þú vinnur hana með kryddi 10-12 tímum fyrir bakstur. Til að gera þetta skaltu skola kjötið, þurrka það með servíettu og smyrja það síðan með blöndu af hunangi, sítrónusafa og kryddi. Þú getur fjölbreytt uppskriftina og skipt út sítrónusafa fyrir appelsínusafa, þar af leiðandi fær kjötið aðeins öðruvísi bragð. Síðan, með hníf, verður að búa til grunna vasa yfir allt svæði skinkunnar, til að setja hvítlauksstykki í. Því þéttara sem kjötið er fyllt, því arómatískara verður það. Eftir það þarf að setja hangikjötið í ílát, klætt með plastfilmu eða línhandklæðum svo kjötið verði ekki veðurteppt, og setja í kæli yfir nótt.
Þegar kjötið er mettað með öllum ilmnum af kryddi, þá verður að setja það í steikingarhylki og tryggja endana þannig að fullur lokaður poki fáist. Ef þú vilt fá nákvæmlega bakað kjöt með skorpu, þá þarftu að gera nokkrar göt með gaffli eða hníf í efri hluta ermarinnar, án þeirra reynist skinkan steikt. Forsenda þessarar eldunaraðferðar er að setja ermina með skinkunni í kaldan ofn og fyrst kveikja á eldinum. Ef þú setur ermina á heitan bökunarplötu bráðnar hún og missir þéttleika, sem gerir saftinum úr kjötinu kleift að renna út. Nauðsynlegt er að baka kjötið við 180 gráður á Celsíus í 1,5-2 klukkustundir. Ef ekki er til ermi er hægt að elda kjöt í álpappír, í þessu tilfelli er hægt að stytta bökunartímann með því að setja poka af skinku í forhitaðan ofn. Hálftíma áður en slökkt er á ofninum skaltu opna toppinn á filmuhjúpnum þannig að skorpu myndist á skinkunni. Það er mjög einfalt að athuga hvort kjötið sé tilbúið: þegar stungið er þykkasta hluta stykkisins með hníf ætti að vera gagnsær, örlítið gulleitur, en ekki bleikur eða rauður safi.