Hvernig á að velja réttu sítrónu?

Sjónrænt geta sítrónur verið mismunandi að lögun, sléttleiki á hýði, mettun skugga þess, svo og stærð ávaxta. Bragðið af sítrónum er nánast alltaf það sama, en vegna óviðeigandi geymslu er hægt að finna ávexti með frekar bitur bragð eiginleika.

Þegar þú velur sítrónu geturðu hunsað húðlit og stærð. Það er miklu mikilvægara að ákvarða þroska og gæði ávaxta. Þetta er gert sjónrænt. Það er ekki nauðsynlegt að skera sítrónuna til að ákvarða gæði hennar.

Í lögun geta sítrónur verið kringlóttar, sporöskjulaga, með lengdar stilkar eða þjórfé, og einnig hafa lengdar ávexti. Fjölbreytnin er vegna afbrigða af þessum sítrusávöxtum. Næstum allar tegundir eru eins eftir smekk.

Í stórum dráttum má skipta sítrónum í tvo flokka út frá þykkt hýðinnar.:

• með þunna húð;
• með þykka húð.

Það er erfitt að segja að hægt sé að kaupa sumar sítrónur en aðrar ekki. Báðar þessar tegundir eru neyttar á mismunandi hátt. Til dæmis eru sítrónur með þykk húð tilvalin í súpur eða drykki, en sítrónur með þunnar húð er best að kaupa þegar safa er mikilvægur.

Hvernig á að velja sítrónu

Stundum geta sítrónur haft beiskt bragð. Þessi gæði eru ekki einkennandi fyrir góðan þroskaðan ávöxt. Það geta verið tvær ástæður fyrir beiskju: óviðeigandi geymsla eða sýklalyfjameðferð til að lengja geymsluþol. Eðlilega orsök beiskrar bragðsins getur verið óþroskað ástand fóstursins. Í öllum tilvikum, ef sítrónan er bitur, þá geturðu losnað við þessa eiginleika með sjóðandi vatni. Ávöxturinn er dýfður í sjóðandi vatn í nokkrar sekúndur og síðan neytt eins og áætlað var.

Hvaða sítrónur eru þess virði að kaupa:

• yfirborð sítrónunnar ætti að hafa einsleitan lit án dökkra bletta eða punkta;
• sítrónubörkurinn ætti að vera jafnvel án lægða, hrukkum eða dofnum svæðum;
• ilmurinn af sítrónu ætti að finnast í gegnum húðina og vera einkennandi fyrir þessa tegund sítrus;
• ef þú kreistir sítrónuna létt í hendinni, þá ætti hýðið að vera teygjanlegt (of harð sítróna verður óþroskuð);
• þroskaður sítróna getur aðeins verið gulur;
• ef þú festir servíettu á sítrónu, þá ættu leifar af ilmkjarnaolíum að vera áfram á yfirborði hennar (ef engin ummerki eru, þýðir það ekki að ávöxturinn sé lélegur, en losun olíu gefur til kynna að efnafræðileg meðferð sé ekki til staðar) ;
• Sítrónur með þunna og slétta húð eru aðgreindar með hærra hlutfalli gagnlegra eiginleika (slíkir ávextir eru venjulega fjarlægðir við fyrstu uppskeru trésins).

Hvaða sítrónum er ekki ráðlagt að kaupa:

• ef sítrónubörkurinn er ekki jafn, þá verður ávöxturinn þykkur þegar ávöxturinn er skorinn (það verður of mikið hýði en ekki nóg af kvoða);
• ef svartir punktar eða litlir blettir birtast á yfirborði sítrónunnar, þá var ávöxturinn ekki geymdur rétt og líklegast var hann lágur (bragðið af slíkri sítrónu mun vera mismunandi í beiskju);
• dökkir og slappir blettir á hýðinu benda til upphafs rotnunarferlisins (bragð sítrónu skemmist og safamagnið minnkar nokkrum sinnum);
• sítrónur með of glansandi yfirborð hafa verið meðhöndlaðar með efnum eða paraffíni;
• ef sítrónan lyktar ekki, þá var hún ræktuð með miklum efnum;
• ef hýði hennar er mjúkt en ekki fjaðrandi þegar þú kreistir sítrónu í hendinni, þá er ávöxturinn of þroskaður;
• grænleitir eða grænir blettir á húð sítrónunnar eru merki um vanþroska hennar;
• hægur sítrónubörkur getur stafað af óviðeigandi geymslu, ofþroska eða rotnun ávaxta innan frá (þó að það megi ekki vera brúnir blettir eða punktar á hýði yfirborðsins);
• vítamín í sítrónum með þykka húð eru minni en í ávöxtum með þunna húð (gagnlegir eiginleikar safnast fyrir í hvíta laginu milli kvoða og húðar).

Óþroskaðar sítrónur er hægt að kaupa... Þessi valkostur er ásættanlegur, til dæmis ef þú ætlar ekki að borða sítrusávexti strax eftir að þú hefur keypt þá. Við stofuhita þroskast ávextirnir frekar hratt.