Hvernig á að velja rétt hvítkál

Margir kalla hvítkál fyrsta grænmetið og leggja áherslu á ávinning þess og bragð. Þó að við höfum þekkt hana lengi virðist sem við vitum nú þegar allt um hana, engu að síður er ekki hægt að velja hana rétt í öllum tilfellum.

Það er örugglega ekki þess virði að treysta á innsæi eitt og sér, svo jafnvel sérfræðingum í hvítkál mun finnast gagnlegt að lesa eftirfarandi tillögur um val á réttu grænmeti, sérstaklega þar sem það eru líka margar tegundir af hvítkál.

Hvítkál

Fyrir rétt val þarftu að kreista höfuð hvítkálsins þétt í hendurnar. Þroskað hvítkál verður áfram í sama formi, það mun ekki afmyndast. Óþroskað hvítkál inniheldur færri vítamín, það hentar illa til súrsunar og hefur ekki venjulega skemmtilega marr. Gott hvítkál ætti að hafa þétt hvít lauf, skemmtilega lykt og engar sprungur eða dökka bletti. Mikilvægt atriði: hvítkálshöfði, sem hefur of þykk lauf í botni, var ofmettuð með nítrötum meðan á vexti stóð. Þú þarft einnig að skoða stubbinn vel: ef of mörg laufblöð voru skorin af honum, þá þýðir það að hvítkálshöfuðið er gamalt og þeir vilja bara láta það fara fram sem nýtt. Þegar þú kaupir skera af hvítkáli þarftu að taka eftir því að skurðurinn er hvítur. Brúnir litir gefa til kynna gamalt hvítkál.

Spergilkál

Spergilkálsblómstrandi ætti að hafa skemmtilega lykt, vera falleg í útliti. Blómstrandi ætti að velja með þunnum stilkum. Þéttir og þykkir stilkar eru þegar í ofþroskaðri hvítkál. Blómstrandi ætti ekki að hafa svarta punkta, bletti, skemmdir. Ef hvítkálshöfuðin hafa orðið gul og blóm þeirra blómstra ætti ekki að borða þau heldur: þau verða trefjarík og sterk. Hvítkál með mestu magni af vítamínum ætti að vera dökkgrænt á litinn, lilac og vínrauðir litir eru leyfðir. Besta stærð þess er aðeins minni en lófa konunnar.

Kínverskt kál

Góð gæði Peking kaputa ætti að hafa þétt, þétt lauf án bletti, slím, rotnun eða skemmdir. Það er betra að velja þétt kálhöfuð, en vertu viss um að þau séu ekki of þétt. Það er betra að taka meðalstærðina, liturinn ætti að vera hvítur. Grænir kálhausar hafa sterkan bragð og trefja, öfugt við safaríkur og bragðgóður hvítkál. Of laust hvítkál er ekki enn fullþroskað, það mun bragðast svolítið vatnsmikið.

kohlrabi

Kohlrabi lítur nokkuð út eins og rófu. Yfirborð þess ætti að vera laust við sprungur og bletti, laufin eiga að vera græn, ekki deyfð. Bragðið af réttu völdu kálskálakáli er sætt og safaríkt. Bestu ávextirnir eru litlir, vega ekki meira en 150 grömm. Ef kálrabi er fjólublár. Stærri ávextir eru leyfðir. Ekki er mælt með því að taka of stórt hvítkál, því það verður of gróft og hart. Ef spergilkálið er með bletti eða sprungur á yfirborðinu eru blöðin visnuð og daufleg, þetta þýðir að það er spillt og ofþroskað. Það er betra að vera í burtu frá slíkum ávöxtum.

Rósakál

Góðir rósakálar ættu að vera skærgrænir. Stöngullinn ætti að vera sterkur og grænn, laufin ættu að vera nálægt hvert öðru. Rósakál er þekkt fyrir sætan, hnetusmekkan bragð. Það er betra að velja lítinn og þéttan hvítkálshöfuð, þeir verða sætir og viðkvæmir á bragðið. Stórir ávextir hafa svolítið beiskt bragð. Ef raki er á hausnum á hvítkál er ekki mælt með því að taka þá þar sem þeir geta rotnað inni. Best er að velja grænkál á grein því hægt er að geyma það lengur.

Savoy hvítkál

Höfuð af hágæða savoykáli ætti að vera þungt og stilkurinn ætti að vera fullkomlega hvítur. Þegar það er valið rétt verður það mjúkt, mjúkt, bragðgott og nærandi. Ef þú velur Savoy hvítkál fyrir heita rétti geturðu tekið höfuð af hvaða stærð sem er, fyrir kalda rétti - litla. Ytri laufin eiga ekki að vera þurr, en þá er kaputa gamall.

Sjókál

Litur þangsins getur verið mjög mismunandi: frá brúnni og dökkgrænni til ljósrar ólífuolíu. Yfirborðið ætti að vera þakið blóma af sjávarsalti. Í raun er þetta alls ekki hvítkál heldur þörungar, þeir fengu bara þetta nafn. Þang af góðum gæðum ætti að vera slétt, hreint og lykta vel.