Góðu fréttirnar eru þær að með auknum vinsældum veganisma eru verslanir farnar að koma með ódýrari innri vegan vörumerki á markaðinn. Að búa til sinn eigin mat frá grunni er spennandi, ekki aðeins með nýjum matreiðsluuppgötvunum, heldur einnig með heilsufarslegum ávinningi - tilbúnar súpur, sósur og kjötuppbótarefni geta innihaldið stóra skammta af salti og sykri.
Við könnuðum hvar á að birgja okkur af ýmsum matvælum og fundum nokkra frábæra vegan valkosti á kostnaðarhámarki.
Hnetur og fræ
Leitaðu að 100% eigin vörumerki hnetusmjöri. Þökk sé vaxandi vinsældum þessarar próteinríku vöru getur hnetusmjör verið frekar ódýrt. En standast ekki löngunina til að kaupa þær í lausu - hnetusmjör geta orðið harðgerð.
Heilar hnetur geta verið ódýrari í 100 grömm í innlendum matargerðarverslunum en í bakaríhlutanum, þó að það séu miklar líkur á að þú kaupir meira en þú þarft strax. Þú getur fryst hnetur (sérstaklega afslætti) til að halda þeim ferskum lengur. Ekki vera hræddur við að skipta út ódýrari hnetum í uppskriftum. Möndlur, jarðhnetur og kasjúhnetur eru mun ódýrari en pekanhnetur, pistasíuhnetur og furuhnetur. Ódýrast eru blöndur af söxuðum hnetum.
Malað hörfræ er góður staðgengill fyrir egg. Að kaupa tilbúið malað fræ mun kosta tvöfalt meira en að mala það sjálfur í kaffikvörn. Einnig er hægt að búa til lítið magn í piparkvörn. Kostnaður við piparkvörn er næstum helmingi hærri en rafmagns kaffikvörn. En kaffikvörn borgar sig fljótt enda er hún líka frábær til að mala krydd.
Sjálf eldamennska
Hálfunnar vörur, þótt þær séu vegan, eru enn sömu hálfunnar vörurnar. Samsetning þeirra er fyllt með dularfullum innihaldsefnum eða inniheldur umfram salt og sykur. Auðvitað geta tilbúnar vörur verið þægilegar og sumar pakkningar lofa umtalsverðum sparnaði en til lengri tíma litið kosta þær meira en heimagerðar.
Í sannleika sagt gætir þú þurft sett af tækni. Blöndunartæki er verðmæt fjárfesting, sérstaklega með lítilli matvinnsluvél. Þú getur komist af með ódýran blandara, eða eytt aðeins meira og verið viss um að þú getir malað nánast hvað sem er.
Með því að nota blandara geturðu búið til vegan majónes úr aquafaba töfravökva á 10 sekúndum. Blandið bara vatninu af niðursoðnum kjúklingabaunum eða afganginum frá því að elda þær saman við nokkrar matskeiðar af jurtaolíu, salti, ediki og sinnepi. Aquafaba gerir líka dýrindis marengs og mousse, gerir bollakökur léttar og hjálpar til við að binda smákökudeig.
Valkostir við hunang geta verið tiltölulega dýrir, svo íhugaðu að skipta því út fyrir klípu af púðursykri í uppskriftum. Það eru engar vísbendingar um að nokkur tegund af sykri sé betri (eða verri) heilsu okkar en aðrir, svo ekki falla fyrir brellum svokallaðra „náttúrulegra“ sykurvara.
Innkaup á matvöru
Ef þú getur heimsótt asíska verslun, þá er þetta fullkominn staður til að fjárfesta í birgðum þínum sem mun bjarga þér aftur og aftur. Að eyða litlu magni aðra hverja viku í krydd, sósur og pasta gefur þér strax tækifæri til að ná tökum á endalausu úrvali af fljótlegum og auðveldum vegan uppskriftum. Misó, sojasósa, hrísgrjónaedik, tahini, þurrir sveppir, tamarind þang og chilisósa munu bæta bragði við líf þitt og kosta minna en í matvörubúðinni. Þú getur líka blandað þínu eigin kryddi til að forðast freistinguna að nota pakkaðar sósur.
Í slíkum verslunum er mikið úrval af mismunandi tegundum af kringlótt og langkornum hrísgrjónum, morgunkorni, belgjurtum, núðlum og hveiti ekki mikið dýrara en sams konar vörur í matvörubúðinni. Kartöflusterkja, maísmjöl og kassavasterkja sem notuð eru sem staðgengill fyrir egg eru almennt ódýrari í asískum matvörum.
Þú getur líka fundið ódýra kókosolíu hér. Hreinsuð kókosolía er hagkvæmari (og hefur minna kókoshnetubragð) en óhreinsuð kókosolía. En það skal tekið fram að kókosolía er hentugt bökunarefni þegar þú þarft fasta fitu. Þú getur líka steikt á ódýrari blöndu af ólífu, repju eða annarri jurtaolíu.
Einnig í asísku versluninni er hægt að kaupa áhugaverðar vegan vörur. Niðursoðinn jakkaávöxtur er frábær til að pakka inn í flatbrauð/pitubrauð eða sem fyllingu í jakkabakaðar kartöflur. Fjölbreytnin af tofu er yfirþyrmandi (passaðu bara að það sé engin fiskisósa í marineruðu vörunni). Ef þú vilt spara peninga skaltu kaupa ósýrt tófú og marinera það sjálfur. Silkimjúkt tófú hentar vel til að þeyta í mousse og jafnvel kökur, en þétt tófú er betra til að hræra í.
Brennt hveitiglúten sem kallast seitan er hægt að para saman við núðlur eða nota fyrir plokkfisk, chili eða hrærið, og það er líka próteinríkt.
Mjólkurvörur
Það sem þú ættir að fjárfesta í er jurtamjólk, þó að það geti verið flókið að finna eina sem þú hefur gaman af og virkar vel með teinu þínu, kaffi, morgunkorni eða múslí. Veldu alltaf kalsíumbætta jurtamjólk og gaum að þeirri sem bætt er við.
Verð fyrir mjólkurlausa jógúrt getur verið áhrifamikið, en venjuleg sojajógúrt er venjulega ódýr í matvöruverslunum. Ef þú ert ekki aðdáandi sojajógúrt geturðu prófað að búa til þína eigin. Taktu valinn jurtamjólk og bættu við smá forrétti. Eftir þessi upphafskostnað muntu geta notað þína eigin lifandi jógúrt fyrir hverja nýja lotu. En þú þarft að eyða tíma og vörum þangað til þú aðlagar uppskriftina að þínum smekk.
Kókosmjólk er mismunandi í verði og gæðum, sumar vörur innihalda furðu lítið af kókos. Kostnaður er heldur ekki vísbending um gæði. Athugaðu hlutfall kókoshnetu í samsetningunni áður en þú kaupir. Hægt er að nota blokk af kókosrjóma í staðinn fyrir kókosmjólk í uppskriftum með því að leysa upp smá í einu í heitu vatni. Afganga af kókosmjólk má frysta þar sem hún skemmist mjög fljótt í kæli.
Á hverjum degi eru fleiri og fleiri tegundir af vegan ostum. En ef þú vilt ríkt, ostabragð skaltu kaupa þurrkað næringarger. Blandið þeim saman við brauðmylsnu til að fá stökkt, ostakennt álegg, eða bætið þeim við sósur, grænmeti og súpur. Bragðið er mjög aðlaðandi og gerið er hægt að styrkja með B12 vítamíni.
Baunir og linsubaunir
Baunir og linsubaunir eru bestu vinir vegan, veita ódýrt, seðjandi prótein. Þurrkaðar og niðursoðnar baunir eru ekki mjög mismunandi í verði í stórum matvöruverslunum. Þurrkaðar baunir eru þægilegri að hafa með sér heim og hráar baunir eða kjúklingabaunir munu næstum tvöfaldast að stærð þegar þær eru soðnar, þannig að 500 gramma pakki gefur sem svarar fjórum dósum. Þetta er helmingi lægra en ódýrasta dósamaturinn. Ef þú ert að kaupa þær til hægðarauka, reyndu bara að sjóða fleiri belgjurtir og frysta þær. Þegar þær eru frystar eldast þær mjög hratt.
Dósamatur er með mismunandi verðlagi, þannig að það er besta sparnaðarleiðin að kaupa í stórum pakkningum (tómata, grænmeti, belgjurtir) þegar þær eru á útsölu þar sem þær eru geymdar mjög lengi og geta alltaf komið sér vel. .
Ávextir og grænmeti
Að borða nóg af ferskum ávöxtum og grænmeti ætti að vera hluti af daglegu mataræði þínu. Sumar vörur er betra að kaupa á markaði eða í grænmetisbúðum. Þannig að grænmeti, avókadó, sítrus og árstíðabundnir ávextir eru venjulega ódýrari á markaðnum.
Að draga úr sóun er besta leiðin til að hámarka ferskvörukostnað. Frystu engifer, kryddjurtir, pestó, chili og þú getur notað þegar þú þarft. Þú getur búið til stóra lotu af súpu með því að nota ýmis afgangsefni og síðan frysta hana. Þannig spararðu grænmeti sem frýs ekki vel eitt og sér. Ef þú ert með lítinn ísskáp gætirðu þurft að versla oftar og í litlu magni.