Skerið allan appelsínubörkinn með teini og eldið í 15 mínútur. Sjóðið vatnsmelónubörkur og gulrætur í 30 mínútur. Skerið í teninga eins og appelsína. Sjóðið engiferinn í 20 mínútur. Hellið sykri í soðið. Bætið ávöxtum og grænmeti við sírópið. Bæta við sinnepi og chili. Sjóðið, slökkvið á hitanum. Látið það brugga við stofuhita. Bætið við sykri og sjóðið. Látið það brugga í annan dag og endurtakið ferlið með sykri.
Mostarda úr vatnsmelónubörnum
Vörur
í 2 dósir af 0,5 lítrum
Vatnsmelóna afhýdd - 600 grömm
Engifer - 200-300 grömm, allt eftir smekk
Vínber - 200 grömm
Óhýdd appelsína (sítrónu) - 200 grömm
Sykur - 2,1 kíló
Hvítt sinnepsduft - 2 tsk
Gulrætur - 200 grömm
Vatn - 700 grömm
Hot chili paprika - 2 belgjar
Malað kóríander - 1 tsk
Nýmalaður allsherjar - 0,5 tsk
Zira - 0,3 teskeið, fyrir kunnáttumenn af austrænum smekk
Hvernig á að elda mostarda úr vatnsmelónubörnum
1. Sjóðið vatn í potti og eldið appelsínið í 10 mínútur.
2. Taktu appelsínuna úr vatninu og notaðu tannstöngul til að gera gat á hýði yfir allt yfirborð hýðisins. Eldið í 5 mínútur í viðbót til að fjarlægja beiska bragðið.
3. Takið appelsínuna út og skerið í snyrtilega teninga.
4. Sjóðið afhýdd vatnsmelóna í vatni ásamt gulrótunum í 30 mínútur. Takið úr vatni og skerið í teninga.
5. Skiptið engiferinu í tvo jafna hluta, mala einn og eldið í 10 mínútur og skerið hinn í teninga og eldið í 20 mínútur.
6. Hellið 700 grömmum af sykri í soðið.
7. Setjið hakkaða sítrusávöxtum, vatnsmelónuberki og gulrótum í pott með sírópi.
8. Bætið við sinnepi, 2 rauðum chilipipar. Sjóðið sírópið, slökktu á hitanum.
9. Láttu næstum fullunnu sósuna brugga við stofuhita. Hellið 700 grömmum af sykri út í og sjóðið.
10. Láttu það brugga í sólarhring til viðbótar og endurtaktu málsmeðferðina með sykrinum sem eftir er.
11. Sótthreinsið krukkurnar og hellið kældu sósunni í þær. Rúllaðu upp dauðhreinsuðum lokum.
Mostarda af berjum og ávöxtum
Vörur
Hvaða ber eða ávextir sem er - 500 grömm (epli, vínber, perur, ferskjur, kirsuber, melónur, vatnsmelóna og fleira hentar þínum smekk). Því fjölbreyttari sem vöndurinn af ávöxtum og berjum sem þú tekur upp, því ríkari verður bragðið.
Sykur - 240-350 grömm, allt eftir sætleika valda ávaxta og berja
Vatn - 480 millilítrar
Sinnepsduft - 1 tsk
Allspice - 2 baunir, muldar í mortéli
Carnation - 1 bud
Hvernig á að elda mostarda úr berjum og ávöxtum
1. Þvoðu berin og losaðu þig við stilkana.
2. Skerið ávextina í teninga eða fleyga. Afhýðið epli og perur og sjóðið vatnsmelóna með börknum.
3. Undirbúið sírópið með því að leysa upp sykur 240 grömm af sykri í 240 millilítra af vatni.
4. Látið suðuna sjóða saman við restina af vatninu. Bætið saxuðum ávöxtum eða berjum við það.
5. Eldið við vægan hita þar til það er þykkt, seigfljótandi sósa á meðan allir ávextir og ber ættu að hafa tíma til að elda.
6. Bætið við sinnepsdufti og eldið í 5 mínútur í viðbót.
7. Kryddið með allsherjar og negulnagla, það síðasta - að ná með raufskeið eftir 3 mínútna eldun.
8. Heimta tilbúna sósu í 24 tíma, sjóða aftur.
9. Hellið mostarda sem gefið er í sótthreinsaðar krukkur og herðið lokin.
Ljúffengar staðreyndir
– Sósan er byggð á ávöxtum. Hægt er að nota apríkósur, papaya, quince, vínber, epli og jafnvel grasker.
- Þessi uppskrift birtist fyrst á Ítalíu í byrjun 14. aldar. Það eru 6 tegundir af Mostarda: frá kviðju (af kviðju), vínberjum (af þrúgu), Cremona (af Cremona), Piemonte (Piemonte), apríkósum (af apríkósum) og grasker (af graskeri).
– Mostarda er borið fram sem sósa fyrir ost og sem meðlæti fyrir soðið kjöt. Gulrót mostarda og sellerí borið fram með villibráð og geitaosti. Einnig er sósan borin fram með öðrum ostum.