Sjóðið kalkúnalærið í söltu vatni í 40 mínútur.
Hvernig á að sjóða kalkúnalæri
1. Þvoðu lærið á kalkúninum í köldu vatni, skoðaðu hvort leifar fjaðra séu til staðar, svokölluð „hampi“: ef það er til, fjarlægðu þær þá með töngum.
2. Hellið 2 lítrum af vatni í pott, bíddu þar til það sýður við háan hita. Ef þú vilt fá seyði í kjölfar þess að læra, en ekki bara kjöt í mataræði, þá ætti að hella læri með köldu, ekki heitu vatni, því það er með smám saman upphitun sem mestu útdráttarefnunum er sleppt í vatnið.
3. Saltvatn á hraða 10g (tvær flatar teskeiðar) af salti á einn og hálfan lítra af vatni.
4. Dýfðu læri kalkúnsins í söltu vatni, láttu það sjóða aftur.
5. Eldið kalkúnalæri í 40 mínútur fyrir kjöt, fyrir salat eða forrétt, 1 klukkustund fyrir soð og að minnsta kosti 1,5 klukkustund í hlaupakjöti, þakið loki. Ef þú skerð kalkúnakjötið úr beini, eldaðu síðan kalkúnalæri í 30 mínútur.
Uppskrift í hraðsuðukatli
Í hraðsuðukatli, eldið lærið í 15 mínútur eftir lokun - þetta er einkennandi hvæs, eða sérstakt hljóð ef hraðsuðuketillinn er rafrænn. Sjóðið lærið fyrir súpu í hraðsuðukatli í 10 mínútur lengur, fyrir hlaupið kjöt - 1 klukkustund, og bíddu síðan klukkutíma með lokann lokaðan.
Ábendingar um eldamennsku
Ef þú þarft að fjarlægja hampinn fyrir matreiðslu, en það er engin pincett, getur þú notað gamla eldunaraðferðina: nuddaðu lærið með hveiti og brennið hampann með kveikjara. Mjölið mun lyfta fjöðrunum sem eftir eru í lárétta stöðu og einnig vernda alifuglakjötið gegn aflögun meðan á hitameðferð stendur.
Kalkúnalæri - Þótt lítið sé af kaloríum er það mjög næringarríkur hluti af kalkúninum. Það er frá lærinu sem næringarríkar kalkúnasúpur eru soðnar í, þar sem það er kjötið af læri sem ekki dettur í sundur, heldur er eftir kjötstykki.
Til að gefa soðnum kalkúninum dýrindis útlit geturðu bakað hann í ofninum þar til hann er gullinn brúnn.
Það er ljúffengt að sjóða kalkúnalæri í rjóma eða mjólk - kjötið verður miklu mýkri og framúrskarandi sósur koma úr seyði. Það er nóg að blanda soðinu saman við hveiti til að þykkna og sjóða aðeins. Þetta er einn auðveldasti og fljótlegasti kalkúnrétturinn fyrir hátíðarborð.
Eftir eldun skaltu ekki flýta þér að taka kjötið út, heldur láta það kólna í soðinu - þannig að kjötþræðirnir, sem hafa slakað á eftir hitameðferð, gleypir hluta af soðinu og gerir vöruna safaríkari og arómatískari.