Sykur í hófi er mikilvægur fyrir almenna heilsu. Milljónir ára síðan, forfeður okkar unnu af kostgæfni ávexti og hunang: sykur veitti þeim ekki aðeins orku heldur hjálpaði einnig til við að geyma fitu á köldum og svöngum stundum. Þeir sem borðuðu ekki nægjanlegan sykur höfðu hvorki styrk né líkamlega getu til að endurskapa tegund sína.
Fyrir vikið hefur mannsheilinn þróað áhugavert lifunarmáta: næstum óseðjandi þrá eftir sætleika. Því miður veldur það meiri skaða en gagni þessa dagana: mörg okkar borða miklu meira af sykri en við þurfum til að lifa af. Fyrir utan offitu og tannskemmdir hefur þetta ofát aðrar afleiðingar. Hér eru aðeins nokkur þeirra:
hjarta
Í rannsókn 2013 sem birt var í Journal of the American Heart Association (Tímarit bandarísku hjartasamtakanna) hafa vísindamenn komist að því að mikið magn af sykri, einkum glúkósi, leiðir til streituvaldandi hjartastarfsemi og skertrar vöðvastarfsemi. Ef þetta gerist of lengi veldur það að lokum hjartabilun, samkvæmt vísindamönnum frá Cleveland Clinic (Cleveland Clinic).
Há frúktósi, önnur tegund sykurs sem oft er að finna í tilbúnum sætum mat, lækkar „gott“ kólesteról, segir í blaðinu. Heilsa kvenna... Þetta getur valdið myndun þríglýseríða, fitu sem berst frá lifur til slagæða og eykur hættuna á hjartaáfalli eða heilablóðfalli.
Brain
Rannsókn frá 2002 við háskólann í Kaliforníu, Los Angeles (Háskólinn í Kaliforníu, Los Angeles), sýndi að sykurrík mataræði hefur áhrif á taugafrumur og hegðunartruflanir, sem er stjórnað af efni sem kallast heila taugakvillaþáttur (BDNF). Bæling á BDNF dregur úr getu til að mynda nýjar minningar og geyma ný gögn. Aðrar rannsóknir hafa tengt lágt magn þessa efnis við þunglyndi og vitglöp.
Nýrun
Nýrun gegna mikilvægu hlutverki við að sía blóðið og hár blóðsykur neyðir þau til að þrýsta á mörk sín og slitna. Þetta getur valdið því að úrgangur síast inn í líkamann. Samkvæmt bandarísku sykursýkissamtökunum (Bandarísku sykursýkissamtökin), skert nýrnastarfsemi veldur fjölda sjúkdóma í nýrum, og án viðeigandi meðferðar, fullkominn bilun. Fólk með nýrnabilun þarf líffæraígræðslu eða blóðsíun í skilunarvél.
Kynferðisleg heilsa
Þar sem mikið magn af sykri í fæðunni getur haft áhrif á blóðflæði hefur það verið tengt ristruflunum. Árið 2005 rannsökuðu höfundar læknadeildar Johns Hopkins háskólans (Læknadeild Johns Hopkins háskólans) komist að því að sykur truflar framleiðslu ensíms sem ber ábyrgð á reisn. Rannsókn frá 2007 leiddi í ljós að umfram frúktósi og glúkósi í líkamanum getur slökkt á geni sem stjórnar testósteróni og estrógenmagni, tvö mikilvæg kynhormón.
Liðum
Samkvæmt rannsókn 2002 sem birt var í American Journal of Clinical Nutrition (The American Journal of Clinical Nutrition), hátt sykurmagn í unnum matvælum eykur bólgu og veldur liðverkjum (liðagigt). Fyrir þá sem þjást af langvinnri liðagigt er best að borða eins lítið af sætu og mögulegt er.
Leður
Of mikil sykurneysla veldur sprengingu í bólgu í líkamanum. Þessi bólga brýtur niður kollagen og elastín í húðinni. Fyrir vikið eldist húðin hraðar, verður slapp og hrukkuð. Sykurfíklar eru líklegri til að þróa insúlínviðnám, sem getur valdið umfram hárvöxt og dökkum blettum á hálsi og húðfellingum.
Liver
Of mikill sykur í líkamanum safnast upp í lifur og veldur bólgu í þessu líffæri. Án meðferðar geta afleiðingarnar verið þær sömu og vegna alkóhólisma - skorpulifur (myndun örvefja í lifur). „Áfengi er algengasta orsök skorpulifrar og fitusjúkdómur í lifur er einnig vegna lélegrar næringar,“ útskýrir hjartalæknirinn Asim Malhotra frá London, félagi í Academy of Medical Royal Colleges Offita Group.