Raðir eru með um 2500 tegundir og mynda stóra fjölskyldu sem inniheldur æta, skilyrta æta, óæta og eitraða sveppi. Þessir ávextir vaxa í blönduðum eða barrskógum og kjósa frekar sandi jarðveg eða mold. Sveppatínsla nær hámarki í lok ágúst og stendur fram í miðjan október. Venjulega er lyktin af ætum raðir notaleg og viðkvæm, minnir á ilmvatn. Af þeim geturðu eldað hvaða rétt sem er, auk þess að búa til tómt fyrir veturinn: súrum gúrkum, steikjum eða salti.
Lyktin af fjólubláum og hvítum raðir við matreiðslu
Hvernig róðurinn lyktar fer eftir tegundinni: er hann ætur eða ekki. Athugaðu að flestir þessara ávaxtalíkama hafa enn sérstaka mjöllykt og beiskt bragð. Sumir raðsveppir lykta jafnvel eins og ryki eða þvottasápu.
Til dæmis lyktar fjólubláa röðin, sem talinn er skilyrðum ætum sveppir, af ilmvatni. Eftir langvarandi liggja í bleyti í 2 til 3 daga verður að sjóða það í 30 mínútur í söltu vatni ásamt sítrónusýru. Aðeins eftir að lyktin af fjólubláu röðinni hverfur, það er hægt að marinera, salta eða steikja.
Þessi röð vex í hvaða skógi sem er, en forðast staði með miklum raka. Fjólubláa röðin er svipuð fjólubláa kóngulóarvefnum - eitraður sveppur. Það er algjörlega ómögulegt að borða hann þar sem sveppir eru mjög eitraðir. Sérkenni kóngulóarvefsins er hattur þakinn kóngulóarvefjum.
Önnur tegund af raðir sem hefur ryklykt er hvít raðir. Þar sem hann er eitraður sveppur hefur hann ekki aðeins óþægilega lykt heldur einnig biturt bragð. Reyndir sveppatínendur fara alltaf framhjá þessari röð, þó að hún dulbúist sem kampavín eða ungur hvítur sveppir. Ef þú klippir það af, gerir skarpur ryklykt strax ljóst hvers konar sveppur þetta er. Hvíta röðin vex í litlum hópum eða ein og sér. Hann er ekki aðeins að finna í þéttum skógum þar sem birkiskógar eru yfirgnæfandi, heldur einnig í garðsvæðum, lundum eða engjum. Sumir sveppatínslumenn halda því fram að hvíta röðin, þegar hún er brotin, lyki af gasi eða þvottasápu. Ungir sýnishorn af þessum eitruðu sveppum hafa veikari lykt en þroskaðir fulltrúar. Jafnvel eftir langvarandi liggja í bleyti og meðan á eldun stendur hverfur lyktin af hvítu röðinni ekki. En þetta ferli er ekki nauðsynlegt, vegna þess að sveppurinn er eitraður.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Smakkaðu eiginleika raða
Hvað smekk varðar, eru ætar og skilyrt ætar raðir nánast ekki frábrugðnar öðrum sveppum sem hægt er að borða. Hins vegar eru margir sveppatínendur, sérstaklega byrjendur, hræddir við að safna þeim, vegna þess að allar raðir hafa áhugaverðan bjartan eða ljósan lit, sem er einkennandi fyrir suma falska tvíbura og jafnvel lunda. Þess vegna er mjög mikilvægt að geta greint á milli æta raða.
Ekki gleyma meginreglu sveppatínslunnar: "Ekki viss - ekki velja!". Safnaðu aðeins þeim tegundum af sveppum sem þú ert viss um. Og ef það er jafnvel minnsti vafi, þá er betra að yfirgefa hugmyndina um að uXNUMXbuXNUMXbsetja sveppi í körfu. Að auki segir lyktin af raðunum mikið: ef það er óþægilegt, hefur duftkenndan eða rykugt ilm, er sveppurinn eitraður.