Hvernig og hvar á að geyma perur rétt? Hvernig og hvar á að geyma perur

Geymsluþol perna er undir áhrifum frá mörgum blæbrigðum - afbrigðum, söfnunartíma, þroskastigi við kaup, sköpun nauðsynlegra aðstæðna, geymsluaðgerðir áður en gengið er inn í afgreiðsluborðið og mörg önnur blæbrigði. Í samanburði við aðra ávexti er perur erfiðari að geyma. Þessi staðreynd stafar af sérkennum samkvæmni kvoða þessarar tegundar ávaxta. Ólíkt eplum, til dæmis, sem dökkna þegar það er haldið opið, þá breytir peran ekki aðeins lit heldur verður hún hál og vatnslituð. Vegna óviðeigandi geymslu geta perur orðið að bragðlausum ávöxtum innan skamms tíma.

Blæbrigði þess að geyma perur:

• til að lengja geymsluþolið er mælt með því að vefja perur í pappír (þessi aðferð mun varðveita húðina og koma í veg fyrir að bakteríur birtist hratt sem valda rotnuninni);
• ef það er mikið af perum, þá er hægt að geyma þær í kassa (á sama tíma eru perur settar í fjarlægð frá hvor annarri, þær eru lagðar með pappír og lagðar þannig að halarnir séu staðsettir á ská);
• ef áætlað er að geyma perur í plastpokum, þá verður að kæla þær fyrst og dæla lofti úr pokunum;
• þú getur stráð perum í kassann með tréflögum (þannig geturðu lengt geymsluþol);
• við geymslu eru perur skoðaðar vandlega og flokkaðar (ofþroskaðir eða rotnandi ávextir verða að einangrast);
• Perur þurfa reglulega að fá nægilegt magn af súrefni (þess vegna eru ávextirnir illa geymdir í lokuðum kössum eða loftræstum herbergjum);
• ef perur eru geymdar í kössum, þá ætti að nota efni sem leyfir lofti að fara í gegnum lok;
• perur í kæliskápnum ætti ekki að geyma í nálægð við grænmeti (úr grænmeti geta perur fengið súrt bragð og brotið gegn hefðbundnum smekkareinkennum þeirra);
• ef loftraki er lítill mun peran smám saman minnka og missa safann;
• perur verða betur varðveittar ef stilkurinn er varðveittur á þeim;
• undir áhrifum ljóss eða sólarljóss mun geymsluþol perna minnka verulega;
• Þú getur aðeins geymt perur án skemmda eða merki um ofþroska.

Ef þú ætlar að geyma perur í frystinum, þá verður fyrst að þvo þær, afhýða og þurrka um stund með pappírshandklæði. Þú getur fryst þá í ílát eða plastpoka. Ekki má frysta blautar perur. Annars, við afþíðingu, verður samkvæmni þeirra og bragð verulega brotin.

Hversu mikið og við hvaða hitastig á að geyma perur

Besti geymsluhiti fyrir perur er talinn vera frá 0 til +1 gráður. Í þessu tilfelli ætti rakastig loftsins að vera innan 80-90%. Að meðaltali er hægt að geyma perur í 6-7 mánuði. Hins vegar gegna afbrigði lykilhlutverki í þessu tilfelli.

Perum er jafnan skipt í þrjá flokka út frá geymsluþol.:

• vetrarafbrigði eru geymd í 3-8 mánuði, allt eftir þroskastigi;
• perur með miðlungs þroska eru geymdar frá 1 til 3 mánuði;
• snemma afbrigði halda ferskleika ekki lengur en 20 daga.

Skornar perur eiga að geyma í kæli. Eftir sólarhring byrjar kvoða smám saman að vinda upp þannig að ávöxturinn verður að borða. Ef þú veist fyrirfram að saxaðar perur verða ekki notaðar í nokkra daga, þá getur þú fryst þær. Í frystinum mun bragð ávaxta ekki breytast í nokkra mánuði.

Í ísskápnum í ávaxtahólfinu er hægt að geyma perur ferskar í allt að tvo mánuði. Á þessum tíma verður að fylgjast með ávöxtunum og fjarlægja skemmda ávextina. Að auki ætti perur að geyma aðskildar frá mat, ávöxtum og grænmeti.