Hvernig og hvar á að geyma krabba rétt?

Geymsluþol krabba er í lágmarki. Mælt er með því að borða þau innan nokkurra daga frá kaupum. Þú getur lengt varðveislutíma sjávarfangs með því að frysta þau. Hver aðferð hefur sín sérkenni og felur í sér ákveðnar reglur.

Blæbrigði þess að geyma krabba:

• við stofuhita er hægt að geyma krabbann í ekki meira en nokkrar klukkustundir (annars skemmir sjávarfangið bragðareiginleika þess, fær óþægilega lykt og verður óhentugt að borða);
• lifandi krabbar eru einnig geymdir í kæli (það er þægilegt að koma þeim fyrir í sérstökum hólfum sem eru hönnuð til að geyma grænmeti eða ávexti, í öðrum hólfum deyja þau fljótt);
• Saltvatn er talið besti kosturinn til að geyma lifandi krabba (krabbar eru settir í ílát fyllt með 2 cm af söltu vatni við stofuhita og sett á svalasta staðinn í íbúðinni);
• það er ekki þess virði að setja lifandi krabba alveg í vatn (aðeins þarf vökva til að „bleyta“ krabbana en ekki til að búa til búsvæði fyrir þá);
• ílátið með lifandi krabba má ekki loka með þéttu loki (súrefni verður að renna reglulega til krabba, þess vegna verða að vera holur í lokinu);
• ferska og soðna krabba ætti aðeins að geyma í kæli (hillan í þessu tilfelli skiptir ekki máli, aðalatriðið er að varan er í kulda);
• ekki er mælt með því að halda krabbanum opnum (betra er að setja soðna krabbann í ílát eða filmu og hylja þann ferska með klút eða handklæði);
• krabba í hvaða formi sem er ætti ekki að setja nálægt mat með ríkum ilm (til dæmis eldaða rétti, reyktan eða saltaðan mat);
• að setja krabba nálægt vörum með ríkum ilm mun spilla bragðinu og lyktinni af sjávarfanginu sjálfu og einnig hafa neikvæð áhrif á geymsluþol þess;
• ef skel fersks krabba er hætt að geyma við geymslu, þá bendir þetta til þess að geymsluþol sé lokið (slík vara verður að borða strax og ef það er erlend lykt er betra að losna við hana);
• hægt er að frysta einstaka hluta krabbans í ísgljáa (klærnar verða að vera settar í kalt vatn og setja ílátið í frysti, eftir nokkrar klukkustundir byrjar að myndast ísskorpu á þeim, þegar breiddin nær 5 cm þá kemur krabbinn verður að vefja í filmu eða filmu og flytja í frysti);
• þú getur fryst krabbann í filmu, plasti eða plastpoka, filmu, svo og í hvaða íláti sem er með loki.

Geymsluþol krabbans er undir áhrifum skurðarhraða hans. Ef sjávarafurðin er ekki slægð, þá má geyma hana ekki lengur en 2 daga, slægða útgáfuna er hægt að geyma í 1-2 daga lengur. Einstakir hlutar krabbans halda ferskleika sínum betur þannig að það þarf ekki að búa til sérstök skilyrði fyrir geymslu þeirra.

Hversu mikið og við hvaða hitastig á að geyma krabba

Geymsluþol krabba fer eftir tegundum þeirra. Ef krabbinn er þegar soðinn, þá getur þú geymt hann í kæli, en ekki lengur en 3 daga. Mælt er með því að borða það eins snemma og mögulegt er, á þriðja degi geta bragðareiginleikar vörunnar skert.

Lifandi krabbi verður að geyma við hitastig sem er ekki lægra en +10 gráður. Annars deyr hann fljótt. Ef þú ætlar að halda krabba í langan tíma áður en þú borðar þá, þá þurfa þeir að skapa ekki aðeins réttar aðstæður, heldur einnig að fæða þá reglulega með litlum fiski. Krabbar geta verið lifandi í langan tíma, allt að vikum eða jafnvel mánuðum.

Krabbann má geyma í frystinum í þrjá mánuði. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að útiloka að fullu hitastig og endurtekna frystingu vörunnar. Geymsluhitastigið ætti að vera um -18 gráður. Eftir þrjá mánuði verður bragð sjávarfangsins raskað og samkvæmni kjötsins verður hörð.

Ef krabbakjötið var keypt frosið, þá má geyma það í frysti í allt að eitt ár. Ef varan þínar, ekki setja hana í frysti. Það er betra að borða krabbann strax. Ef einstakir hlutar sjávarfangs eru frystir í fyrsta skipti, þá verður geymsluþol þeirra þrisvar sinnum minna.