Hvernig og hvar á að geyma kínakál á réttan hátt?

Engin sérstök skilyrði eru nauðsynleg til að geyma kínakál. Þroskastig kálhöfuðsins gegnir lykilhlutverki. Tilvalið til að geyma hvítkál með föstum og þéttum kálhausum og ferskum laufblöðum. Ef hvítkálshöfuðið er spillt eða á visnunarstigi, þá er engin leið til að lengja geymsluþol þess.

Blæbrigðin við að geyma Pekingkál:

• þú getur geymt Peking hvítkál í kæli (ef þú pakkar hausnum af hvítkáli með filmu, þá mun geymsluþol hennar endast í nokkra daga);
• Ekki á að setja pekingkál við epli (etýlen sem losnar úr þessum ávöxtum er skaðlegt hvítkálsblöðum, sem verða bragðlaus og slapp á örfáum dögum í slíku hverfi);
• pakkar og ílát til að geyma Peking hvítkál ætti ekki að innsigla;
• þú getur geymt Peking hvítkál utan ísskápsins (aðal blæbrigðin í þessu tilfelli eru skortur á beinu sólarljósi, hámarks myrkvun og kaldur hiti);
• Kínakál er vel geymt í kjallara eða kjallara;
• Hægt er að frysta Beijing hvítkál (kálhöfuðin þarf að taka í lauf og setja í plastpoka eða pakka í filmu);
• þegar kínakál er geymt er ekki nauðsynlegt að fjarlægja efri laufin (þannig mun haus kálsins varðveita safaríki þess betur);
• hár loftraki (meira en 100%) stuðlar að hraðri niðurbroti hvítkálshöfða;
• í kæli er hægt að geyma kínakál í pappírspoka eða pakka í venjulegt dagblað;
• aðeins hægt að geyma algerlega þurra hvítkálshöfða (rakinn sem safnast upp í laufunum mun flýta fyrir rotnuninni);
• þú getur haldið Peking hvítkál fersku þökk sé súrsun í saltlausn (laufin má skera eða láta ósnortið, setja í krukku eða ílát og fylla með saltvatni, setja vinnustykkið í kæli);
• ef það er mikið af Peking hvítkál, þá getur þú geymt það í trékassa (í þessu tilfelli verður að skilja hausinn af hvítkáli með plastinnskotum úr pokum eða filmu);
• ef merki um fölnun koma fram á efri laufum Peking hvítkáls, þá verður að fjarlægja þau og kálhöfuðið sjálft verður að borða eins fljótt og auðið er;
• þegar laufin eru aðskilin frá hvítkálshöfuðinu er geymsluþol Peking hvítkáls minnkað (þess vegna verður að geyma það í heild eða neyta eins fljótt og auðið er).

Ef þú reynir að halda ferskleika Peking hvítkálsins í hakkaðri mynd, þá verður það næstum ómögulegt að gera þetta. Rakinn frá laufunum mun gufa upp og eftir sólarhring munu fyrstu merki um fölnun birtast. Hvítkálið byrjar að missa bragðið og verður smám saman bragðlaust.

Hversu mikið og við hvaða hitastig er hægt að geyma Beijing hvítkál

Þegar rakastig loftsins er minna en 95%byrjar Peking hvítkál að missa hratt safaríkan og laufin visna. Besti rakastigið er talið vera 98% og hitastigið er ekki meira en +3 gráður. Með nægjanlegum þroska og aðstæðum getur kínakál verið ferskt í allt að þrjá mánuði.

Blæbrigði hitastefnunnar þegar geymt er Pekingkál:

• við hitastig frá -3 til +3 gráður er Peking hvítkál geymt í 10-15 daga;
• við hitastig frá 0 til +2 gráður, er Peking hvítkál geymt í næstum þrjá mánuði;
• við hitastig yfir +4 gráður byrjar pekingkál að spíra (það má geyma við slíkar aðstæður ekki lengur en í nokkra daga);
• Kínakál er geymt í frystinum í meira en þrjá mánuði.

Ef mögulegt er að komast að því hvenær söfnun Peking hvítkáls er safnað eða það er ræktað sjálfstætt, þá munu hausar hvítkáls sem eru uppskera um haustið fara yfir snemma þroskaða afbrigði hvað varðar geymsluþol. Þetta hvítkál er ónæmara fyrir hitastigi og getur verið ferskt í meira en þrjá mánuði.

Mælt er með því að geyma kínakál við stofuhita í ekki meira en dag. Staðurinn verður að vera eins dimmur og loftræstur og mögulegt er. Annars missa laufin fljótt safa og verða dauf.