Grísk matargerð

Einhver sagði einu sinni að grísk matargerð væri samhljómur af ferskum vörum bragðbættum með kryddi og kryddjurtum og kryddað með ólífuolíu. Og við höfum enga ástæðu til að efast um það. Nema að bæta við að þessi samhljómur ferskra vara er bætt upp með fetaosti, sjávarfangi og víni.

Þegar farið er dýpra í sögu grískrar matargerðar er vert að viðurkenna að rætur hennar ná aftur öldum saman - meðan Hellas, eða Grikkland til forna, var til. Á þessum tíma var hér aðeins að myndast matarmenning sem síðar varð undirstaða matargerðar Miðjarðarhafsins.

Forngrísk matargerð var byggð á matvælum sem hækkuðu ekki blóðsykurinn, það er, leiddi ekki til offitu. Á sama tíma var lögð áhersla á ólífur (þær voru varðveittar með sjávarsalti) og kaldpressaðri ólífuolíu sem er talin gagnlegust.

Við the vegur, við skuldum Grikkjum uppruna brauðsins. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur verið bakað brauð hér úr grófu hveiti síðan á XNUMX öld f.Kr., þó að aðeins auðmenn hefðu efni á því á þeim tíma. Ennfremur, fyrir þá var þetta sjálfstæður réttur - mjög dýrmætur og mjög af skornum skammti. Þaðan kemur spakmælið „Brauð er höfuð alls.“

Grikkir höfðu einnig mikils virðingu fyrir grænmeti, ávöxtum, baunum og fíkjum. Þeir vildu frekar drekka sauðamjólk, sem þeir bjuggu til úr kindakjöti eða víni. Þótt þeir síðarnefndu þynntu þeir með vatni í hlutfallinu 1: 2 (þar sem tveir hlutar vatns) eða 2: 1. Við the vegur, víngerð í Grikklandi er enn meðhöndluð sem listaverk, sem byggir á þúsund ára hefðum.

Grikkir voru mjög hrifnir af kjöti, helst leik, fiski og sjávarfangi. Þó að fiskréttir hafi byrjað að þróast hér seinna. Og fiskur hefur löngum verið talinn matur fátækra. En þegar þetta innihaldsefni féll í hendur grískra meistara var talað um mikilleika þessa lands um allan heim.

Það er áhugavert að sumar uppskriftir til að útbúa forngríska rétti hafa ekki enn verið leystar. Til dæmis réttur byggður á heilum fiski. En þriðjungur þess er steiktur, hinn er soðinn og sá þriðji saltaður.

Þar að auki voru valhnetur fyrir Grikki fluttar inn og við munum brenna út kræsingu, en þeir heyrðu aldrei um bókhveiti (bókhveiti). Engu að síður voru hunang og ... veislur mjög vinsælar hér. Og allt vegna þess að fyrir Grikki er máltíð ekki bara tækifæri til að bæta upp tapaðan styrk, heldur einnig til að slaka á, ræða viðskipti og hafa það gott.

Við the vegur, nánast ekkert hefur breyst í grískri matargerð síðan á tímum Hellas.

Eins og áður elska þau hér:

• ólífuolía;
• grænmeti: tómatar, eggaldin, kartöflur, laukur og baunir;
• ávextir: vínber, apríkósur, ferskjur, kirsuber, melónur, vatnsmelónur, sítrónur og appelsínur;
• jurtir: oregano, timjan, mynta, rósmarín, basilíka, hvítlaukur, dill, lárviðarlauf, múskat, oregano;
• osta, sérstaklega feta. Þó eru að minnsta kosti 50 tegundir af osti þekktar í Grikklandi;
• jógúrt;
• kjöt, einkum lambakjöt, svínakjöt og kalkún;
• fiskur og sjávarfang;
• hunang;
• hnetur;
• vín. Við the vegur, fornasta og fræga - retsina - með smá eftirbragði af furu plastefni;
• náttúrulegur safi;
• kaffi. Gríska er borin fram í litlum bollum með glasi af köldu vatni. Það eru líka frape og aðrar gerðir.

Helstu eldunaraðferðir í Grikklandi eru:

1. 1 Elda;
2. 2 steikingar, stundum á kolum eða á spýtu;
3. 3 Baka;
4. 4 slökkvitæki;
5. 5 súrsun.

Dæmigerð grísk matargerð einkennist af einfaldleika, birtu og ilmi. Og þó að alls konar grískir réttir hafi ekki enn verið afhjúpaðir af ferðamönnum, skera sumir þeirra sig úr - hefðbundnir fyrir Grikki sjálfa og eftirsóttir fyrir gesti sína:

Dzatziki er ein af vinsælum sósum gerðar með jógúrt, gúrkum, kryddjurtum, hvítlauk og kryddi. Það er borið fram hér sérstaklega eða sem viðbót við aðalréttinn.

Suvlaki - fiskur eða kjötkebab. Tilbúið á tréspjót og borið fram með grænmeti og brauði.

Taramasalata er snarl borið fram með ólífum og brauði. Gerð með reyktum þorskhrognum, hvítlauk, sítrónu og ólífuolíu.

Grískt salat er eins konar heimsóknarkort Grikklands. Einn litríkasti og hefðbundni gríski rétturinn. Það inniheldur ferska agúrkur, tómata, papriku, rauðlauk, fetaost, ólífur, stundum kapers og salat, kryddað með ólífuolíu.

Moussaka er bakaður laufréttur gerður úr tómötum, hakki, eggaldin, sósu, stundum kartöflum og sveppum. Það er til ekki aðeins í Grikklandi, heldur einnig í Búlgaríu, Serbíu, Rúmeníu, Bosníu, Moldóvu.

Annar valkostur fyrir moussaka.

Dolmades er hliðstæð hvítkálarúllur, en fylling þeirra er vafin í vínberlauf, ekki kálblöð. Borið fram með sítrónusafa og ólífuolíu. Auk Grikklands er það mikils metið í hlutum Asíu, Transkaukasíu, á Balkanskaga.

Pastitsio er pottréttur. Það er búið til úr pípulaga pasta með osti og kjöti með rjómalagaðri sósu.

Fiskur.

Spanakopita - laufabrauðsbökur með fetaosti, spínati og kryddjurtum. Stundum útbúin sem ein stór kaka.

Tiropita er laufabrauðsbaka með fetaosti.

Kolkrabbi.

Pita - brauðtertur.

Lucoumades er gríska útgáfan af kleinuhringjum.

Melomakarona - smákökur með hunangi.

Byggt á efni Ofur flottar myndir