Glútenlaus matur sem sérhver celiac verður að prófa

Virða mataræði sem slepptu glúteni það þýðir ekki endilega að missa af einhverju. Þvert á móti. Á Summum fögnum við Alþjóðlegi dagur celiac gefa til kynna lyklana til að skipuleggja óþolsþolinn sælkeramatseðil sem mun innihalda allt frá kexi til pasta til bjórs, grautar og morgunkorns. Við segjum þér hverjar eru aðlaðandi vörur, leiðbeiningar og lög í heiminum «Glútenlaus».

korn

Milli glútenlaust korn og handan maís og hrísgrjóna finnum við marga heillandi og framandi valkosti. Það er tilfellið af Teff, eþíópískt morgunkorn með pínulitlum, marglitum fræjum. Sérkennilegt er líka amarant, en pínulitlu fræin hafa verið ræktuð í Mið -Ameríku í 5.000 ár.

El hvað er gott Það er önnur mjög gömul morgunkorn að þessu sinni frá Asíu og Afríku, hún sker sig úr fyrir mikið próteininnihald, úr 16% í 22%. Það er einnig ríkt af magnesíum, járni, mangani og B -vítamíni.

Og að lokum Quinoa, eitt heitasta innihaldsefnið (að minnsta kosti hérna megin á heiminum!), sem inniheldur gæðaprótein, trefjar úr fæðu, fjölómettaðri fitu og steinefni eins og járn, magnesíum og sink.

Cookies

Rausnarlegt er nafn vörumerkisins og vinnuspeki þess. Verkefni þitt? Reynt er að búa til bestu glútenfríar smákökur í heiminum, í samræmi við belgíska baksturhefðina, með lífrænum hráefnum og ákveðinni lyst á tilraunum.

Niðurstaðan er lína af kex sem sker sig úr bæði fyrir hönnun sína og fyrir áberandi bragði. Heslihnetur, kókos, speculoos kex, stracciatella (með belgískum súkkulaðibitum) eða súkkulaði og viskíi eru aðeins nokkrar þeirra. 125 gr skammtapokarnir eru seldir í sérverslunum fyrir 4,50 evrur.

Bjór

Í spænska bjórheiminum er fyrir og eftir tilkomu La Virgen bjóranna. Handverksmenn og þrjóskir, bjórar af vörumerkinu Madrid fyrir aðeins ári síðan fögnuðu nýrri tilvísun: Madrid geymir glútenið sitt. Það er lágur gerjunarbjór sem er gerður með fjórum gerðum af glútenlausu malti (Pilsen, Pale, Melano og Carared) og þremur gerðum af humlum (Perle, Nugget, Cascade).

Í gerjunarferlinu er bætt við ensími sem brýtur niður glúten og leiðir til fyrstu 25 cl flöskunnar af glútenlausum bjór á markaðnum. Verð hennar er í kring 2 evrur.

Hvernig á að nýta sem mest „svart hveiti“ í eldhúsinu

Bókhveiti eða svart hveiti (sem er ekki og tilheyrir ekki hveiti fjölskyldunni) er ríkur í járni, magnesíum, fosfór og B -vítamínum. Það státar einnig af miklu magni trefja og flókinna kolvetna sem virðast hafa jákvæð áhrif á heilsu hjarta- og æðakerfis, taugakerfi og ónæmiskerfi.

Það inniheldur ekki glúten, en það er lítið magn af slím, flókið kolvetni sem bætir smá seigju við deigið sem inniheldur það sem innihaldsefni.

Clémence Catz, grænmetisæta bloggari og rithöfundur, er höfundur matreiðslubókar sem einbeitir sér að því gerviberi með sérkennilegum þríhyrningslaga fræjum. Hrátt, flagnað, í hveiti og blandað saman við önnur hráefni til að búa til blinis, pizzu, brauð, hafragraut, risottó, kökur og smákökur. Nokkrar ljúfar hugmyndir til að fá sem mest út úr þessum fjölhæfa valkosti við glútenfrítt korn.

Hafragrautur

Primrose's Kitchen er enskt vörumerki með áherslu á hollan og ábyrgan mat. Meðal vara þeirra eru tvær byggðar á vottuðum glútenlausum lífrænum höfrum frá, leggja áherslu á, frá skosku sveitinni.

Þetta eru hafraflögur valdar til að búa til rjómalöguð hafragrautur og malað hafrar með chia, ofurfræið sem er ekki aðeins glútenlaustÞess í stað er það ríkur af próteinum, járni, fosfór, magnesíum og vítamínum C og B9. 500 gr af þessum sælkeraverslunum geta náð 7 evrur.

Pasta

Rummo er einn af Ítalskar pasta með meiri sögu og án efa einn sá besti á markaðnum. Leyndarmál þess er hæg framleiðsla, skuldbinding við hefðbundnar pastaframleiðsluaðferðir.

Árið 2015 setti vörumerkið, fætt í Benevento, nálægt Napólí, glútenlausa línu á markaðinn. Innihaldsefnin -hrísgrjón, gult maís og hvítt maís- þeir eru sameinaðir með gufu þar til þeir fá mjúkt en seigt deig. Spaghetti, linguine, mezzi rigatoni eru nokkrar af pastategundunum í glútenfrjálsa sviðinu til að velja úr.

Versla á Kiki Market

Ferskar vörur og á kílómetra 0, túrmerikrót, acai ís og deig, bulgur og auðvitað glúteinlausar vörur.

Kiki Market verslanir - það eru nú þegar þrjár í Madrid, þar af ein með «Matarhús» anexa– þeir eru einn af þessum afslappandi og mikilvægu stöðum til að fara hvort sem þú þarft að borða hollt eða vilt borða það.

Starfsfólkið er mjög vingjarnlegt, en ef þér finnst ekki að fara og þú ert með það á hreinu hvað þú vilt, þá er líka hægt að kaupa í gegnum síma eða á netinu og þeir koma með það beint heim til þín.

MadeGood: vistvæn og „án“ granóla

MadeGood er kanadískt vörumerki lífrænna og ofnæmislausra vara. Með aðeins fimm ára tilveru dreifir þetta fyrirtæki inn fjörutíu löndum kornið sitt –Í börum og töskum í «lítilli» sniði - sem skera sig úr fyrir fallegu umbúðirnar og auðvitað bragðið.

Í sumum sérverslunum hér á landi er að finna jarðarberjamola og súkkulaðikaka. Til að blanda með mjólk eða jógúrt eða bara til að narta í. Þau eru unnin með heilkorni og vistvænu.

Þau eru glútenlaus og önnur ofnæmi, Kosher og vegan. 100 gr poki er um 5 evrur.

súkkulaði

Flor D'KKO er súkkulaðibúð með eigin verkstæði staðsett á Padilla götu, í einkaréttarhverfinu Salamanca. Að baki þessu verkefni eru Venezuelan Karem Molina og Svisslendingurinn Ardiel Galvan, báðir súkkulaði fyrir ástríðu og DNA og bæði celiac.

Allt súkkulaði, bónus og trufflur sem framleiddar eru á þessari stofnun eru glútenlausar. Frá og með júnímánuði munu þeir sem vilja geta lært meira um súkkulaði í röð af sýningarkökur.

Undirbúningur lifandi súkkulaðis, smökkun og áberandi pör eins og kampavín, vermút og Gin og tonic eru nokkrar upplýsingar um upplifun sem lýkur fullkomnu braut um kakó. Hægt er að panta staði í gegnum vefsíðu þess.

Pan

Glútenlaust bakarí, bakarí og mötuneyti, Sana Locura fæddist í þeim tilgangi að veita alþýðufólki fjölbreytt úrval af glútenlausum sérkennum: allt frá brauði til empanadas og pizzum til hefðbundinna sætabrauðs. Og ekki aðeins þetta. Markmiðið er að það sem kemur út úr vinnustofunni líki vel við þá sem verða að vera án glúten í mataræðinu og þeim sem gera það ekki. Áskorun sem að sögn Fermín Sanz, einn af stofnendum þessa verkefnis, hefur verið að fullu náð. Mjög mælt með jógúrtbrauðinu með maíshveiti og kaffi meðal annarra innihaldsefna. Við the vegur, súkkulaðið sem þú getur smakkað nokkrar af tillögum Sana Locura með kemur frá glútenlausu verkstæði Flor D'KKAO.