Ferskt eða frosið? Hvaða grænmeti er í raun hollara

„Okkur er stöðugt sagt að við þurfum að útiloka eitthvað frá mataræðinu, útiloka það, þeir hvetja okkur til að prófa mismunandi mataræði - allt frá vegan til ketó, en þetta eru allt öfgar,“ segir Jessica Sepel, ástralskur næringarfræðingur. Hún telur það skyldu sína að uppræta goðsagnirnar sem markaðsmenn eru virkir að kynna fyrir fjöldanum.

Til dæmis frosið grænmeti. Við erum hvött til að borða aðeins ferskt og kaupa „frysta“ þegar engin leið er önnur. Stundum er kveðið á um að grænmeti úr frystinum sé ekki verra í næringar eiginleika en ferskt. Og Jessica telur að sannleikurinn sé enn áhugaverðari - að hennar mati er „frysting“ hollari en ferskt grænmeti úr matvörubúðinni.

„Grænmeti er frosið við lostfrystingu og lítill tími líður eftir uppskeru. Þetta þýðir að þeir halda öllum næringarefnum. Þar að auki er það jafnvel betra en að kaupa ferskt grænmeti og ávexti, sem Guð veit hversu mikið það kom með í búðina, og þar er enn ekki vitað hversu lengi það hefur verið á borðið. Þegar allt kemur til alls missa þeir næringargildi sitt - örverur sundrast einfaldlega og gufa upp um húðina, “segir næringarfræðingurinn.

Að auki ráðleggur Jessica að hætta að gefa feitan mat í þágu fituríkrar fæðu. Margir fituríkir matvæli innihalda sykur eða sætuefni, þykkingarefni og önnur innihaldsefni sem eru ekki mjög heilbrigð, sagði hún.

„Það er betra að borða óunninn mat, heilan, feitan ost, mjólk, kotasælu, fisk, ólífuolíu,“ útskýrir næringarfræðingurinn. – Og hvað varðar lífrænar vörur, þá eru þær ekki gagnlegri en ólífrænar. Eini kostur þeirra er hugsanleg skortur á varnarefnum. “

Að auki hvetur Jessica til þess að fara ekki í kolvetnislaust mataræði, því það er orkugjafi, trefjar, vítamín. En kolvetni ætti að vera flókið, ekki hreinsað.

„Það er ekkert mataræði sem hentar öllum. Þú þarft að reyna, finna jafnvægið, svo að mataræðið uppfylli þarfir þínar, bragð, mettast af orku og setji ekki bann við því sem þú vilt borða, “Jessica er viss.