Önd með eplum er hátíðlegur nýársréttur. Nærvera öndar á borðinu á gamlárskvöld er tákn um heppni, frið, velsæld og velferð allrar fjölskyldunnar.
Að auki er önd prótein, B -vítamín, fosfór, sink, selen og mörg önnur gagnleg efni. Til að gera það mjög bragðgott, bakað vel, ættir þú að fylgja nokkrum reglum um undirbúning þess.
Afþýða rétt
Hræ sem vegur ekki meira en 2-2,5 kíló er fullkomið fyrir bakaðan rétt. Þessi önd hefur mikið af magruðu kjöti og litla fitu. Ef öndin var keypt fyrirfram og tókst að heimsækja frystinn, ættir þú að afþíða það rétt. Færðu fuglinn úr frystinum í kæli í nokkrar klukkustundir, fjarlægðu síðan öndina og þíddu við stofuhita. Ekki nota vatn eða örbylgjuofn - öndin missir bragðið og kjötið verður bragðlaust og seigt.
Meðhöndla rétt
Venjulega eru andaskrokkar seldir plokkaðir. En það er samt ráðlegt að skoða húðina vandlega og fjarlægja þau hár og hamp sem eftir eru. Haltu öndinni yfir kveiktum brennaranum og fjarlægðu síðan dökka hampinn með töngum. Auðvitað á að hreinsa öndina af innblæstri, skera öndina út (fitu og óþægileg lykt).
Áður en bakað er skaltu skera falangana af vængjunum svo að þú getir snúið þeim á bakið svo þeir brenni ekki í ofninum.
Taktu upp kryddin
Andakjöt hefur sérstakt bragð og því þarf að meðhöndla skrokkinn með ilmkryddi eða marineringu. Notaðu vín, eplaedik, sítrónu, granatepli eða appelsínusafa í marineringuna. Öndarkrydd sameina engifer, kanil, kardimommu, stjörnu anís, oregano og alls konar pipar. Nuddið kryddin með salti og nuddið ríkulega inn á andahúðina.
Undirbúið fyllinguna
Fyrir fyllinguna ættir þú að velja réttu eplin - þetta eru staðbundin vetrarafbrigði með sterkum sýrustigi, sem mun hjálpa til við að brjóta niður fitu í maga og þörmum frekar. Þeir eru harðir, sem þýðir að þeir breytast ekki í formlausan hafragraut þegar þeir eru bakaðir. Og til að koma í veg fyrir að eplin dökkni, ekki gleyma að strá þeim með sítrónusafa og bæta kanil og sykur-salti við.
Stuff
Ekki ofleika það með fyllingunni til að koma í veg fyrir að andarhúð springi meðan á fyllingunni stendur. Þar að auki, ef mikil fylling er, þá er mikil hætta á að hún gerjist í bökunarferlinu. Eftir fyllingu, saumið skrokkinn yfir brúnina með grófum þræði, eða klípið af skinninu með tannstönglum.
Hægðatregða
Önd sem vegur 2,5 kíló er soðin í um 3 klukkustundir við 90 gráðu hita. Opnaðu ofninn á hálftíma fresti og vökvaðu alifuglana með seyttum safa og fitu. Athugaðu hvort öndin sé reiðubúin til að hún þorni ekki: gata skrokkinn með hníf á þykkasta stað - ef losaður safi er gagnsær, þá er öndin tilbúin.