Við geymum mikið af mat og vökva í kæli til lengri geymsluþols. Öfugt við algengan misskilning er sumum þessara vara ekki ætlað að vera í kæli. Þegar um slíkar vörur er að ræða missa þær næringarefni, bragð, áferð og gagnlega eiginleika. Hér að neðan munum við fara yfir lista yfir þessar vörur. Með því að geyma jurtaolíur í kæli verða þær þykkari. Þetta á sérstaklega við um ólífu- og kókosolíur sem hafa tilhneigingu til að verða seigfljótandi við lágt hitastig og taka langan tíma að fara aftur í upprunalegt horf. Kalt hitastig er mjög óæskilegt fyrir tómata, þar sem áferð þeirra verður fyrir þjáningum og þeir verða brothættir. Ef hann er geymdur lengi í kæli verður laukurinn mjúkur í áferð. Ef laukurinn er skorinn upp byrja lögin að þorna, jafnvel þótt laukurinn sé vel pakkaður. Þroskunarferlið banana í kæli hægir á sér. Þannig, með því að setja grænan ávöxt í kæli, hægjum við á þroskatíma hans. Að geyma þetta grænmeti í kæli er fullt af myglu og gúmmílíkri uppbyggingu. Þetta kemur þó ekki í ljós fyrr en búið er að skræla hvítlaukinn. Ef vatnsmelónan eða melónan hefur ekki enn verið skorin er mælt með því að geyma hana ekki í kæli. Við stofuhita halda þessir ávextir andoxunarefnum sínum.
2022-11-11