Það er kallað vinsælasta rótaruppskeran 2020. Enda gerir ube eða fjólublátt yam frábæran Instagram mat. Og allt þökk sé skærfjólubláum litnum.
Matarsérfræðingar telja að raunveruleg innrás í fjólubláa kleinur, ostakökur og jammavöfflur sé að hefjast. En fyrir utan sjónræna áfrýjun þess er það einnig gagnleg vara. Ube hefur lengi verið þekkt sem öflugt öldrunarefni, mikið af C-vítamíni og B6, trefjum, kalíum og mangan
Fjólublátt jam (Dioscorea alata, ube, fjólublátt sæt kartafla) er planta sem líkist kartöflum og hefur skærfjólubláan lit og holdið er fjólublátt. Yams vaxa á heitum breiddargráðum. Af öllum jamsunum er þessi sá ljúfasti og því eru fjólubláir hnýði oft notaðir til að búa til eftirrétti, þar á meðal ís. Þetta er í fyrsta skipti sem fjólublár ís er bragðbættur fyrir ís frá Hawaii. Og á Filippseyjum er fjólublár jamsís yfirleitt eitthvað eins og undirskriftar eftirréttur. Fyrir þetta land er ube almennt vinsæl vara.
Eitt rótargrænmeti getur verið allt að 2,5 m langt og vegið 70 kg. Það er hægt að sjóða, baka, gufa, þurrka, nota í bakaðar vörur, ís og kokteila.
„Þú sérð oft að ube breytist í sultu og líma sem kallast halaya. Þau eru notuð í rúllur, skonsur og ís, “sagði Nicole Ponseca, eigandi og forstjóri filippseyska sælkerapúbbsins Jeepney og veitingastað Maharlika í New York. „Ube lítur svolítið út eins og blöndu af vanillu og pistasíuhnetu. Það er sætt og jarðbundið, “útskýrði hann bragðið af þessu rótargrænmeti.
Mundu að áðan ræddum við um hvaða fjólubláu matvæli eru ótrúlega heilsuspillandi, sem og um nýjasta te 2020.