Sem barn litu ömmur okkar á okkur sem matreiðslumenn. Og það var ekkert í heiminum ljúffengara en réttir útbúnir af handlagnum höndum þeirra. Allt vegna þess að þeir þekktu sérstök leyndarmál og brellur. Það væri óvarlegt að vanrækja svona ómetanlegt geymslu þekkingar. Þess vegna ákváðum við í dag að elda uppáhalds réttina okkar samkvæmt sannaðri fjölskylduuppskrift. Við munum útfæra allar hugmyndir okkar ásamt National vörumerkinu.
Ertsúpa án galla
Það er fátt að bera saman við ilmandi þykka ertsúpu í hádeginu. Gular muldar baunir „National“ munu hjálpa okkur að ná sama bragði. Myljaðar gulu baunirnar þurfa ekki að liggja í bleyti, þær elda nógu hratt: aðeins 40 mínútur er mjög þægilegt! Þú getur strax hafið viðskipti.
Það er betra að elda baunir við meðalhita, með þessari stillingu reynist það mýkri og bragðmeiri.
Hér eru nokkrar ímyndir í viðbót frá ömmum okkar. Gulrætur og laukur fyrir passerovki eru skorin smærri og steikt í jurtaolíu, endilega með því að bæta við smjöri eða bræddu smjöri. Þannig að steikin mun öðlast ríkan bragð og ilm. Ef þú sérð að súpan er ekki nógu þykk skaltu bæta við 0.5 tsk af gosi eða kartöflu sem er skorið í litla teninga.
Og hér er uppskriftin að sjálfri ertasúpu. Nautakjöt á beini sem vega 400-500 g er hellt með 300 ml af vatni, látið sjóða, saltað og soðið þar til það er tilbúið í 1.5-2 klukkustundir. Ekki gleyma að fjarlægja komandi froðu með rifskeið. Á sama tíma og kjötið settum við 200 g af National Ertu í lítið magn af ósaltuðu vatni í annan pott þar til það var orðið alveg mjúkt. Þegar nautakjötið er soðið, tökum við það út og síum seyðið í gegnum ostaklútinn nokkrum sinnum - þetta var nákvæmlega það sem amma okkar gerði. Næst verður soðið að sjóða aftur.
Á meðan soðið og baunirnar eru í undirbúningi munum við steikja. Saxið miðlungs lauk og stóra gulrót fínt, steikið í blöndu af grænmeti og smjöri. Grænmeti ætti að fá fallegan gullbrúnan lit. Við setjum steikina í pott með sjóðandi seyði og hellum síðan fullunna baununum út úr. Nú munum við skera soðið nautakjöt í litlar sneiðar og einnig senda í súpuna. Í lokin, saltið og piprið það eftir smekk, settu lárviðarlaufið. Mikilvæg frágangur: eftir að pönnan hefur verið tekin af hitanum skaltu hylja hana vel með loki og láta hana brugga í 10-15 mínútur. Þetta mun leyfa súpunni að fá nóg af bragðtegundunum og sýna kjötbragðið betur. Fullbúna súpuna er hægt að bera fram með reyktu kjöti og kexi.
Bókhveiti með kaupmannsstærð
Ömmur okkar bjuggu til góðan krumluð bókhveiti að hætti kaupmanns með þekkingu á málinu. Fyrir þennan rétt þurfum við bókhveiti „National“. Þökk sé sérstakri vinnslu, kvörðun og hreinsun hefur útlit kornanna batnað, næringargildi þeirra hefur aukist og síðast en ekki síst hefur eldunartíminn verið styttur. Á sama tíma varðveittu allir dýrmætu þættirnir að fullu.
Til að fá ríkan ilm helltu ömmur okkar þurru korni í steypujárnspönnu án olíu og vandlega kalsínar. Þegar kornin urðu gullin og seiðandi ilmur dreifðist um eldhúsið var það fjarlægt úr eldinum. Þar sem bókhveiti er jafnan eldað með alifuglakjöti eru kjúklingalæri best til þess fallin. Beinunum frá þeim var aldrei hent. Þeim var hent í pönnu með grænmetissteikingu. Þá var það mettað af miklum kjötsmekk og varð ennþá girnilegra.
Hvernig er bókhveiti útbúið að hætti kaupmanns? Hitið djúppönnu með jurtaolíu, setjið kjúklingabeinin úr lærunum, steikið þar til þau eru gullinbrún. Á þessum tíma munum við skera laukinn í tening og gulrótina í strimla. Fjarlægðu beinin af pönnunni og settu laukinn í hana. Til að gefa öllum bragðið, saltum við það létt og setjum nokkrar baunir af svörtum pipar. Um leið og laukurinn er orðinn gagnsæ, hella hráum gulrótum og passeruem út þar til þær eru orðnar mjúkar. Nú er hægt að leggja stykki af kjúklingalæri-um 300-400 g. Fyrir fjölhæfur bragð, bætum við við söxuðum sætum pipar, tómatsneiðum og 3-4 heilum hvítlauksrifum. Sjóðið grænmetið með kjöti í 5-7 mínútur.
Það var bókhveiti í röðinni. Hellið 300 g af kalkuðu bókhveiti „National“ í pönnuna, fyllið það með heitu vatni þannig að það hylur það örlítið. Í stað vatns geturðu tekið kjúklingasoð - ömmur okkar gripu til þessa bragðs til að gera réttinn enn bragðbetri. Ekki gleyma að bæta salti við bókhveiti, krydda með uppáhalds þurrjurtunum þínum eða bæta við tómatmauk. Næst þarftu að bíða þar til allur vökvinn frásogast. Þú þarft ekki að blanda neinu.
Hyljið pönnuna þétt með loki, minnkið logann í lágmarki og látið malla kornið þar til það er tilbúið. Önnur lítil snerting sem gefur réttinum viðkvæmar tónar: settu rausnarlega smjörsneið á pönnuna og hyljið það aftur með loki svo að það bráðni. Við sveipum grautinn með teppi og látum bókhveiti þroskast á hátt kaupmanns í 15-20 mínútur.
Mannik kemur frá barnæsku
Í fjölskyldu matreiðslugrísinni eru margar bakstur uppskriftir, önnur er betri en hin. Meðal þeirra, gróskumikill, rauðleitur manníkur skipar sérstakan stað. Tilvalinn grundvöllur fyrir því verður semolina „National“. Það er gert úr bestu hveititegundunum, þannig að það uppfyllir hæstu gæðastaðla. Þetta korn finnst þægilegt í bakstri og gefur því einstaka loftgóða áferð.
Fyrst af öllu þarftu að bleyta semolina. Kornin verða mettuð af raka, mýkjast og kreppa ekki á tennurnar. Þú getur tekið heitt vatn eða heita mjólk. En ömmur okkar vildu helst kefir, ryazhenka eða jógúrt. Þegar öllu er á botninn hvolft samræmist semolina best með gerjuðum mjólkurvörum. Það er ráðlegt að leggja grjónin í bleyti í að minnsta kosti hálftíma, annars munu kornin ekki hafa tíma til að dreifast.
Fyrir mettaðri bragð er hægt að hnoða deigið með því að bæta við heimabakaðri kotasælu eða þykkum rjóma. Sumar húsmæður bæta kakói eða bræddu súkkulaði út í. Meðal annars er hunangi, þurrkuðum ávöxtum, sælgætisávöxtum, hnetum, valmum, berjum, ávaxtabitum eða graskeri oft sett í fyllinguna.
Svo, við byrjum að elda. Hellið 250 g af semolina “National” 250 ml af kefir og látið standa við stofuhita í 30 mínútur. Á þessum tíma bráðnum við 150 g af smjörlíki í vatnsbaði. Í sérstakri skál, þeytið 3 egg og 200 g af sykri þar til massinn verður hvítur og verður einsleitur. Við höldum áfram að slá og kynnum smátt og smátt smjörlíkið. Sigtið síðan 150 g af hveiti út í eggjamassann. Bætið 1-2 matskeiðar af rifnum sítrónubörkum og 1 tsk af gosi í ediki. Blandið massanum vandlega saman þar til einsleita er.
Ef þú setur rúsínur í manníkini skaltu gufa það í sjóðandi vatni fyrirfram og þorna það vel. Fyrir uppskriftina okkar þarftu 100-120 g af léttum rúsínum. Til að koma í veg fyrir að það setjist neðst í mótinu þegar það er bakað gripu ömmur okkar til einfaldrar tækni - þær rúlluðu rúsínum í hveiti. Síðast af öllu kynnum við bólgnu grynninu í deigið og hnoðum það aftur.
Hringlaga bökunarform er smurt með jurtaolíu og stráð þurri semolina yfir. Dreifið deiginu, jafnið það með spaða og setjið í forhitaðan 180 ° C ofn í 30-35 mínútur. Hlýja mannik má strá léttsykri yfir og skreyta með hindberjum. Fyrir sætan kjöt, smyrjið kökuna með berjasultu, þéttri mjólk eða vanillusykri.
Matreiðslu leyndarmál ömmur okkar geta breytt jafnvel venjulegustu réttum í verk matargerðarlistar. Vörur af National vörumerkinu munu hjálpa til við að gefa þeim sérstakt hljóð. Þetta eru korn og belgjurtir af óaðfinnanlegum gæðum, framleiddar samkvæmt hefðbundnum uppskriftum með nútímatækni. Þökk sé þeim muntu alltaf geta þóknað ættingjum þínum og gestum með fjölskylduréttum, smekkinn sem við minnumst og elskum frá barnæsku.