Sem krossblómaríkt grænmeti tilheyrir spergilkál sömu fjölskyldu og grænkál, blómkál og rósakál. Spergilkál er ríkur uppspretta trefja, C-vítamín, K, járns og kalíums. Að auki hefur þetta hvítkál meira prótein en flest annað grænmeti. Spergilkál má neyta bæði hrátt og soðið. Hins vegar sýna nýlegar rannsóknir að létt gufa bætir meltanleika spergilkáls. Samkvæmt vísindalegum rannsóknum er aðalástæðan tilvist glúkórapaníns, glúkónasturtíns og glúkóbrassíns í einstakri samsetningu. Afeitrunarferlið felur í sér nokkur stig: virkjun, hlutleysingu og brottnám eiturefna úr kerfinu. Annar áhugaverður eiginleiki spergilkáls er að hann er ríkur í flavanóíðinu kaempferol, sem er áhrifaríkt til að draga úr ofnæmisviðbrögðum. Í samræmi við það inniheldur það einnig omega-3 fitusýrur sem berjast gegn bólgu. Spergilkál inniheldur andoxunarefni eins og Að auki inniheldur brokkolí hæsta styrk C-vítamíns af öllum krossblómaættum, auk nægilegs magns af flavanóíðum sem nauðsynleg eru til að nýta vítamínið á skilvirkan hátt.
2022-11-11