Við skulum reikna út hvað hráfæðisfæði er, hvaða ávinning er hægt að fá af því og hvernig á að gera það.
Hvað er hráfæði?
Tilgangurinn með því að borða hráfæði er að fá meiri næringarefni á auðmeltanlegu formi sem hentar líkama okkar náttúrulega. Þó það sé ekki nauðsynlegt að fylgja algjörlega hráu mataræði og vera kallaður „hrátt vegan“ er mikilvægt að borða hráa ávexti og grænmeti á hverjum degi.
Hráfæði sem menning hefur verið til síðan 1880. Rannsóknir sýna eftirfarandi kosti þessa lífsstíls:
– Draga úr bólgu – Bæta meltingu – Fáðu meira matar trefjar – Bæta hjartaheilsu – Bæta lifrarstarfsemi – Koma í veg fyrir krabbamein – Koma í veg fyrir eða meðhöndla hægðatregðu – Fá meiri orku – Hreinsa húð – Koma í veg fyrir næringarskort – Minnka næringarefni og krabbameinsvaldandi efni í mataræði – Viðhalda heilbrigð þyngd
Hversu mikið af hráfæði þarf til að líta á þig sem hráfæðismann? Það eru fleiri en ein tegund af hráfæðisfæði sem maður getur þráð að. Það fer allt eftir því hvaða þú velur. Sumar tegundir matar eru að borða hráan fisk, sjávarfang, gerjaðan mat, spírað korn, hnetur, egg og jafnvel sumt kjöt og mjólkurvörur.
Allar tegundir hráfæðis eru tengdar með því að matvælin sem neytt er ætti ekki að vera gerilsneydd, einsleit eða framleidd með tilbúnum skordýraeitri, efnaáburði og matvælaaukefnum, iðnaðarleysum. Þetta þýðir að þú ert að forðast eða að minnsta kosti draga verulega úr flestum vinsælum pakkuðum og unnum matvælum úr versluninni.
Ef þú ert efins um hráfæði og hefur áhyggjur af því að þú getir ekki borðað aðeins hráfæði, mundu að taka lítil skref. Það er engin þörf á að skipta yfir í nýja tegund af mat „frá og með morgundeginum“. Rannsóknir sýna að því hraðar sem þú skiptir yfir í nýja tegund af mataræði, því meira lítur þú á það sem bara mataræði. Og líklega muntu fljótt losa þig og bæta við þyngd eftir það. Að auki mun hæg aukning á magni trefja í fæðunni ekki valda meltingarvandamálum.
Hverjum hentar hráfæði?
Algjörlega allir. Þú gætir haldið annað, en eldaður matur er erfiðara fyrir líkamann að melta en hráfæði og sumar matreiðsluaðferðir hafa tilhneigingu til að óstöðugleika sumra dýrmætra ensíma og eyðileggja andoxunarefni og vítamín. Hráfæði hjálpar einnig við að baska líkamann, draga úr sýrustigi og eru ólíklegri til að gerjast í þörmum og valda bólgu og sjálfsofnæmisviðbrögðum. Þetta á við um okkur öll, en sérstaklega um fólk sem þjáist af sjúkdómum eins og:
– Krabbamein – Hjartasjúkdómur – Hár blóðþrýstingur og hátt kólesteról – Beinþynning – Nýrnasjúkdómur – Gallsteinar og gallblöðrusjúkdómur – Parkinsonsveiki – Sjálfsofnæmissjúkdómar – Matarofnæmi – Þreyta – Liðverkir – Vöðvaverkir – Höfuðverkur – PMS – Hormónaójafnvægi – ofþyngd og offita
Við skulum fyrst skilja hvað verður um ensím í soðnum mat.
Það eru miklar deilur um þetta efni, en margir sérfræðingar telja að matvæli sem hituð eru í um 44°C haldi minna mikilvægum ensímum. Meltingarensím eru notuð af líkamanum til að brjóta niður matvæli í smærri, nothæfari næringareiningar. Ekki má líta framhjá þessu atriði, því það er ekki aðeins magn næringarefna sem maturinn hefur upp á að bjóða heldur líka hvernig við getum tekið upp þessi næringarefni.
Brisið og aðrar frumur framleiða meltingarensím (innræn ensím), á meðan hráfæða gefur önnur ensím (utanræn ensím). Því fleiri utanaðkomandi ensím sem við neytum, því auðveldara er fyrir okkur að melta næringarefni að fullu án þess að ofþyngja meltingarkerfið okkar.
Mörg matvæli sem innihalda mikið af andoxunarefnum eru viðkvæm fyrir matreiðslu vegna þess að plöntuefnin þola ekki háan hita. Inni í vörunum byrja efnasambönd að breytast, ensím tapast og matur verður ónothæfari.
Önnur ástæða fyrir því að neyta hráfæðis er sú að þau fara auðveldlega í gegnum meltingarkerfi okkar. Því lengur sem maturinn situr í þörmum okkar, því meiri líkur eru á að hann gerjist og valdi vandamálum eins og brjóstsviða, gasi og eitruðum úrgangi. Við gerjun í þörmum rotna prótein og fita harðna, sem hefur neikvæð áhrif á slímhúð í þörmum og getur leitt til gegndræpis í þörmum (leaky gut syndrome).
Að lokum hefur hráfæði mikil áhrif á sýru-basa jafnvægi líkamans. Þegar sýrustig er aukið er auðveldara fyrir sjúkdóma að þróast í líkamanum, því súrsýring dregur úr ónæmi. Líkaminn getur orðið of súr vegna umhverfismengunar, streitu, unninna matvæla, næringarefnaskorts og steinefnaskorts vatns. Elduð matvæli skapa enn meiri sýrustig í líkamanum á meðan hráfæði hlutleysir sýruna og hjálpar til við að baska líkamann.
Raw vs Vegan: Hver er munurinn?
Hráfæði og hrátt veganismi hafa eina sameiginlega meginreglu - neysla hráfæðis til að ná saman náttúrulegri neyslu afurða. Sumar tegundir af hráfæði fela í sér að borða hráan fisk, mjólkurvörur, kjöt og egg og jafnvel eldaðan mat. Það er ekkert tilvalið hlutfall af soðnum og hráum matvælum sem þú ættir að reyna að neyta.
Hrátt vegan neyta engar dýraafurða og borða mjög lítið af unnum mat, sem getur verið mjög krefjandi fyrir marga. Ástæðan fyrir því að ekki er mælt með því að vera algjörlega hrátt vegan er sú að ef þú ert í erfiðleikum með orkuleysi, þreytu, undirþyngd, ófrjósemi, þunglyndi eða taugavandamál, vöðvamissi eða veik bein, munt þú eiga erfitt með að jafna þig eftir hráefni. grænmetisæta eða vegan mataræði. mataræði.
Hvernig á að borða meira hráfæði?
Þetta snýst allt um jafnvægi. Líklegra er að þér líði betur þegar þú borðar mikið af hráfæði til viðbótar við léttsoðna.
Mælt er með því að innihalda matvæli í mataræði eins og:
– Grænmeti – Sítrusávextir – Sólblómafræ, sesamfræ, graskersfræ – Avókadó – Kókos “kefir” eða venjulegt náttúrulegt kefir – Hrátt grænmeti eins og gulrætur, sellerí, paprika, tómatar o.fl. – Náttúruleg jógúrt – Kókos eða ólífuolía – Gerjað grænmeti (súrkál, kimchi) - Vatnsmelóna og melóna
Til að halda kraftinum í rétta átt skaltu reyna að fylgja þessum skrefum:
Í hverri máltíð skaltu fylla hálfan diskinn með fersku, sterkjulausu grænmeti.
Eldið matinn „létt“ við hitastig sem fer ekki yfir 40°C, með því að gufa, spíra, elda á lágum hita. Mundu að þú getur sérsniðið mataræði þitt og valið það sem hentar þér. Að jafnaði ætti hráfæði að borða um 75-80% af jurtafæðu sem er ekki hituð yfir 40°C. En þú getur valið upphæðina sjálfur.
Skiptu út slæmri fitu fyrir góða. Skiptu yfir í óhreinsaða ólífuolíu, kókosolíu, avókadó, hnetur og fræ.
Skiptu um sykrað snarl og hreinsað korn. Fjarlægðu hvít hrísgrjón, hvítt pasta, brauð, pizzur, sætar sósur og krydd, súpur, kex, niðursoðinn mat, sykraða drykki og jógúrt. Í staðinn skaltu borða spírað korn (baunir, brauð og súrdeigsvörur) í hófi. Borða ferska ávexti fyrir sælgæti.
Þannig munt þú byrja að neyta mikið af „ofurfæðu“. Að auki munt þú geta borðað miklu meiri mat, þar sem hrár matvæli vega meira, en þeir hafa verulega færri hitaeiningar.
Ávinningurinn af gerjuðum matvælum í hráfæðisfæði
Gerjaður matur hefur verið fastur liður í næstum hverri siðmenningu á jörðinni. Hráfæði mynda náttúrulega probiotics þegar þau verða fyrir súrefni. Í mörg þúsund ár hefur mannkynið neytt kefirs, súrdeigs, kombucha, súrkáls og kvass. Probiotics, sem koma frá gerjuðum matvælum, eru „góðu bakteríurnar“ sem búa í þörmum okkar og bera ábyrgð á upptöku næringarefna og styðja við ónæmiskerfið. Þeir hjálpa okkur að fylla þörmum okkar af gagnlegri örveru þegar ferlið við að hreinsa út eiturefni og úrgang er hafið. Probiotic matvæli örva heilbrigða örveru, eru frábær fyrir meltingarkerfið, bæta ónæmi, hjálpa til við að hreinsa húð og eru jafnvel gagnleg til að viðhalda hormónajafnvægi og heilbrigðri þyngd. Hvort sem þú borðar hrátt mataræði eða ekki, geturðu notað meira gerjaðan mat í mataræði þínu til að koma í veg fyrir meltingartruflanir, húðvandamál, candidasýkingu, sjálfsofnæmissjúkdóma og sýkingar.
Eru einhverjar frábendingar við hráfæði?
Sumt grænmeti, eins og það sem finnast í jurtafjölskyldunni (kál, spergilkál, blómkál, grænkál, sinnepsgræn og rósakál), innihalda efnasambönd sem of mikið geta hindrað starfsemi skjaldkirtils og stuðlað að vanstarfsemi skjaldkirtils, en þau eru óvirkjuð vegna hita. Sumar rannsóknir hafa einnig sýnt að paprika og sveppir verða næringarþéttari við matreiðslu.
Er til fólk sem líkar ekki við hrátt mataræði? Já. Hafðu þetta í huga: þó að það hafi marga kosti að setja meira hráfæði inn í mataræðið þitt, þá virkar fullkomið hráfæði ekki eins vel fyrir fólk með ákveðnar þörmum. Hráir ávextir og grænmeti eru erfitt að melta fyrir sumt fólk sem skortir ákveðin ensím eða meltingargetu.
Ef þú ert með viðkvæmt meltingarfæri, tíða bólgusjúkdóma eins og sáraristilbólgu, er besti kosturinn að hætta að elda. Ef við getum ekki melt vítamín og steinefni úr fæðunni er hætta á næringarskorti og öðrum sjúkdómum. Þetta getur gerst ef líkami okkar er ófær um að brjóta niður trefjaveggi plöntufrumna til að fá geymd næringarefni, svo eldun við lágt til meðalhita getur hjálpað í sumum tilfellum.
Heimild: Dr.Axe