Ensk matargerð

Heillandi verk Conan Doyle um Sherlock Holmes fengu okkur ósjálfrátt til að tengja elstu ensku matargerðina við hefðbundið svart te og haframjöl. En í raun er það ekki bundið við þessa tvo rétti, heldur nær það yfir tugi annarra. Þar á meðal eru búðingar, steikur, kex, rúlludiskur, fisk- og kjötréttir.

Þjóðleg matargerð Stóra-Bretlands þykir ekki stórkostleg heldur er hún kölluð framúrskarandi, seðjandi og holl. Myndunarferlið hófst strax um 3700 f.Kr. Mjög lítið er vitað um þær vörur sem voru vinsælar á þeim tíma. Vísindamenn nefna aðeins brauð úr blöndu af korni, höfrum og hveiti. Hins vegar, með landvinningum Rómverja á Englandi, sem er frá 43, breyttist allt. Sigurvegararnir, frægir fyrir veislur sínar, breyttu breskri þjóðarmatargerð með ávöxtum og grænmeti, þar á meðal aspas, epli, kúrbít, lauk, sellerí, rófur o.s.frv. Og færðu líka vín, krydd og kjötrétti.

Á meðan á miðöldum, sem hófst í lok XNUMXth aldar, voru helstu innihaldsefni brauð, fiskur, egg, mjólkurréttir og kjöt. Þó ekki væri hægt að borða hið síðarnefnda á föstu.

Árið 1497 birtist breska heimsveldið á heimskortinu, með nýlendum í öllum byggðum heimsálfum. Matreiðsluáhrif þeirra fóru að hafa bein áhrif á myndun enskrar matargerðar. Krydd var komið frá Indlandi - karrý, kanill, saffran, frá Norður -Ameríku - rauðar kartöflur. Á sama tíma birtist hér kaffi, súkkulaði og ís.

Smám saman fóru þeir að draga fram svæðisbundna eiginleika breskrar matargerðar. Í dag koma saman enskar, Yorkshire, velskar, Gíbraltar, skoskar, írskar og ensk-indverskar matargerðarhefðir. Það hefur áhrif á tempraða og raka loftslag landsins. Þó að þrátt fyrir tíða úrkomu sé hér ræktað bygg, hveiti, kartöflur, sykurrófur, hafrar, svo og ávextir og ber. Og þeir stunda dýrahald, sem hefur áhrif á matargerðarhefðir þessa lands.

Vinsælustu vörurnar eru hér:

• kjöt, einkum lambakjöt, lambakjöt, nautakjöt og svínakjöt. Einkenni skoskrar matargerðar er nærveru dádýra, laxa, grásleppu og grýlu. Beikon er elskað um allt land;
• næstum allur fiskur og sjávarfang;
• grænmeti - spínat, hvítkál, aspas, agúrkur, laukur, steinselja, papriku, blaðlaukur (tákn velskrar matargerðar) o.s.frv.
• ávextir og ber - ferskjur, ananas, vínber, brómber, hindber, krækiber, epli, sítróna osfrv.;
• belgjurtir og sveppir;
• margs konar korn;
• mjólkurvörur;
• egg;
• krydd og kryddjurtir - rósmarín, myntu, saffran, kanill;
• ýmsar hveitivörur - brauð og kökur;
• sinnep er aðallega notað í sósur;
• innlendir drykkir - svart te (síðan 17.00. aldar er hefðbundinn tedrykkjutími 3000) og bjór (það eru um það bil XNUMX afbrigði í Stóra-Bretlandi, en vinsælasta þeirra er dökkt öl). Einnig elska Bretar kokteila, kaffi og vín;
• þjóðarrétturinn er búðingur.

Grunneldunaraðferðir í Bretlandi:

• Baka;
• steikja;
• slökkvitæki;
• Elda;
• grilla.

Nútímaleg ensk matargerð er án efa ein sú ríkasta í heimi. Á meðan er hægt að greina hefðbundna rétti í henni, sem eru grunnur hennar, þ.e.

Dæmigerður enskur morgunverður - baunir, sveppir, eggjahræru og steiktar pylsur

Roastbeef - bakað nautakjöt

Nautakjöt Wellington - sveppir og nautakjöt bakað í deigi

Shepherd's Pie - Pottréttur með hakki og kartöflumús

Önnur tegund smalabaka með meðlæti

Hefðbundin skosk egg

Steiktar kartöflur og fiskur

Cornwell bökunarbollur

Blóðblettur

Velskir brauðteningar

Lotshire heitur pottur

Fiskisúpa

Pylsur og kartöflumús bakaðar í vínsósu

Trifle eftirrétt

Sítrónukrem

Byggt á efni Ofur flottar myndir