Ætur morel (Morchella esculenta) mynd og lýsing

morel (Morchella esculenta)

Ávaxta líkami Ætur múrsteinn er stór, holdugur, holur að innan og þess vegna er sveppurinn mjög léttur, 6-15 (allt að 20) cm hár. Það samanstendur af „fóti“ og „hettu“. Morel matur er talinn einn stærsti sveppurinn í morel fjölskyldunni.

höfuð í ætum múrsteini hefur hann að jafnaði egglaga eða egglaga ávala lögun, sjaldnar útflöt-kúlulaga eða kúlulaga; meðfram brúninni festist þétt við fótinn. Hæð hettu – 3-7 cm, þvermál – 3-6 (allt að 8) cm. Litur hettu frá gulbrúnum til brúnn; verður dekkra með aldrinum og þurrkun. Þar sem litur hattsins er nálægt lit fallinna laufblaða er sveppurinn varla áberandi í ruslinu. Yfirborð loksins er mjög ójafnt, hrukkað, samanstendur af djúpum gryfjum af ýmsum stærðum, fóðraðir með hymenium. Lögun frumanna er óregluleg, en nær ávöl; þær eru aðskildar með mjóum (1 mm þykkum), hvolflaga fellingum, langsum og þversum, ljósari en frumurnar. Frumurnar líkjast óljóst hunangsseimu, þess vegna er eitt af ensku heitunum á ætum múrsteini - honeycomb morel.

Fótur múrsteinninn er sívalur, örlítið þykkinn við botninn, holur að innan (myndar eitt hol með hettu), brothætt, 3-7 (allt að 9) cm langur og 1,5-3 cm þykkur. Hjá ungum sveppum er stilkurinn hvítleitur en dökknar með aldrinum og verður gulleitur eða rjómalögaður. Hjá fullþroskuðum sveppum er stöngullinn brúnleitur, mjölkenndur eða örlítið flagnandi, oft með langsum rifur við botninn.

Pulp ávaxtahlífin er ljós (hvíleit, hvítleit eða gulleit), vaxkennd, mjög þunn, viðkvæm og mjúk, molnar auðveldlega. Bragðið af kvoða er notalegt; engin sérstök lykt.

gróduft gulleit, ljós okrar. Gró eru sporöskjulaga, slétt, sjaldan kornótt, litlaus, 19–22 × (11–15) µm að stærð, myndast í ávaxtapokum (asci), sem mynda samfellt lag á ytra yfirborði loksins. Asci eru sívalur, 330 × 20 míkron að stærð.

Ætar múrúlan er dreift um tempraða svæði norðurhvels jarðar - í Evrasíu upp til Japan og Norður-Ameríku, sem og í Ástralíu og Tasmaníu. Kemur fyrir einn, sjaldan í hópum; frekar sjaldgæft, þó algengast meðal múrsteinsveppa. Hann vex á vel upplýstum stöðum á frjósömum, kalkríkum jarðvegi – frá láglendi og flæðarsvæðum til fjallshlíða: í ljósum laufskógum (birki, víði, ösp, ál, eik, ösku og álm), sem og í blönduðum skógum og barrskógum. , í almenningsgörðum og eplagörðum; algeng á grösugum, vernduðum stöðum (á grasflötum og skógarbrúnum, undir runnum, í rjóðrum og rjóðrum, nálægt fallnum trjám, meðfram skurðum og meðfram lækjarbökkum). Það getur vaxið á sandsvæðum, nálægt urðunarstöðum og á stöðum þar sem eldur eru gamall. Syðst í Landinu okkar er hann að finna í matjurtagörðum, framgörðum og grasflötum. Þessi sveppur þróast mikið á vorin, frá miðjum apríl til júní, sérstaklega eftir hlýjar rigningar. Það kemur venjulega fyrir í skógum á meira eða minna frjósömum jarðvegi undir lauftrjám, oftar á grösugum, vel vernduðum stöðum: undir runnum, meðfram skurðum, á grasflötum í görðum og görðum.

Í Vestur-Evrópu kemur sveppurinn fram frá miðjum apríl til loka maí, sérstaklega á hlýjum árum - frá mars. Í okkar landi kemur sveppurinn venjulega ekki fyrr en í byrjun maí, en getur komið fram fram í miðjan júní, einstaka sinnum, á löngu heitu hausti, jafnvel í byrjun október.

Ekki er hægt að rugla ætum múrsteini saman við neinn eitraðan svepp. Hann er aðgreindur frá skyldum tegundum með keilulaga múrsteini og háum múrsteini með ávölu lögun hettunnar, lögun, stærð og fyrirkomulagi frumanna. Kringlótt mórillinn (Morchella rotunda) er honum mjög líkur, sem þó er oft talinn vera ein af formum æts mórunnar.

Skilyrt matur sveppir af þriðja flokki. Það er hentugur fyrir mat eftir suðu í sjóðandi söltu vatni í 10-15 mínútur (soðið er tæmt), eða eftir þurrkun án suðu.

Myndband um sveppinn Morel ætan: