Efnisyfirlit
Ortófosfórsýra (Fosfórsýra, ortófosfórsýra, E338)
Orthophosphoric (fosfórsýra) er efnasamband úr flokknum ólífræn, veik sýra. Í viðurkenndri flokkun aukefna í matvælum hefur ortófosfórsýra kóðann E338, tilheyrir flokki andoxunarefna (andoxunarefna) og er notaður sem sýrustig.
Efnaformúla H3PO4. Við hitastig yfir 213 ° C er því breytt í pyrofosfórsýru H4P2O7. Mjög vel leysanlegt í vatni.
Almenn einkenni E338
Ortófosfórsýra hefur eftirfarandi eðliseiginleika - kristalt efni án litar og lyktar, vel leysanlegt í leysum í vatni, oft notað í formi sírópsvökva (85% vatnslausn af ortófosfórsýru). Ortófosfórsýra fæst efnafræðilega úr fosfati eða með vatnsrofi (kalorísator). Ortófosfórsýra einkennist af litlum tilkostnaði (ef hún er til dæmis borin saman við sítrónusýru), svo hún er oftar notuð við framleiðslu matvæla og drykkja.
Skaði á ortófosfórsýru
Helstu neikvæðu áhrif E338 á mannslíkamann eru að auka sýrustig og trufla þannig sýru-basa jafnvægið, þannig að vörur sem innihalda E338 ætti að nota með mikilli varúð fyrir einstaklinga með magabólgu með hátt sýrustig, helst til að útiloka þá frá mataræði. . Ortófosfórsýra hefur að sögn lækna þann eiginleika að skola kalsíum úr líkamanum sem hefur afar óhagstæð áhrif á ástand tanngljáa og beinvefs og veldur tannátu og beinþynningu. Óhófleg neysla á E338 veldur meltingarfærasjúkdómum, ógleði og uppköstum.
Umsókn um E338
Sem sýrustillir er Ortófosfórsýra notuð í matvælaiðnaði til að gefa vörum súrt eða örlítið beiskt bragð. Það er notað við framleiðslu á kolsýrðum gosdrykkjum, unnum ostum, sumum tegundum af pylsum og lyftidufti.
Önnur notkun Orthophosphorsýru: tannlækningar, snyrtifræði, flug- og lyfjaiðnaður, framleiðsla hreinsiefna og ryðbreytir. Í landbúnaði er ortófosfórsýra hluti af mörgum tegundum áburðar.
Notkun E338
Á yfirráðasvæði lands okkar er notkun ortófosfórsýru leyfð, samræmi við hámarks leyfilega notkunarstaðla er skylda.