Kókosolía er kynnt sem hollur matur. Við vitum að það inniheldur nauðsynlegar fjölómettaðar fitusýrur sem eru ekki tilbúnar af mannslíkamanum. Það er að segja að þeir fást aðeins utan frá. Óhreinsuð kókosolía er uppspretta þessara gagnlegu fitusýra, þar á meðal laurín, olíu, sterín, kaprýl og margt fleira. Þegar það er hitað gefur það ekki frá sér krabbameinsvaldandi efni, heldur öllum gagnlegum vítamínum og amínósýrum, sem gerir það kleift að vera mikið notað í matreiðslu.
Hins vegar ráðleggja bandarískir vísindamenn að hætta að nota kókosolíu sem hliðstæðu við aðrar jurtaolíur og dýrafitu. Það kemur í ljós að það inniheldur næstum sex sinnum meira af mettaðri fitu en ólífuolía. Mettuð fita er aftur á móti talin óholl vegna þess að hún getur hækkað slæmt kólesterólmagn, aukið hættuna á hjartasjúkdómum.
Samkvæmt birtri grein inniheldur kókosolía 82% mettaða fitu, en svínafita hefur 39%, nautakjötsfita hefur 50% og smjör hefur 63%.
Rannsóknir sem gerðar voru á fimmta áratugnum sýndu tengsl á milli mettaðrar fitu og LDL kólesteróls (svokallað „slæmt“ kólesteról). Það getur leitt til blóðtappa og leitt til hjartasjúkdóma og heilablóðfalls.
HDL-kólesteról verndar aftur á móti gegn hjartasjúkdómum. Það gleypir kólesteról og flytur það aftur í lifur, sem skolar því út úr líkamanum. Að hafa hátt magn af „góða“ kólesteróli hefur öfug áhrif.
AHA mælir með því að skipta út matvælum sem innihalda mikið af mettaðri fitu, þar með talið rauðu kjöti, steiktum mat og, því miður, kókosolíu, fyrir uppsprettur ómettaðrar fitu eins og hnetur, belgjurtir, avókadó, ósuðrænar jurtaolíur (ólífu, hörfræ og fleira) .
Samkvæmt Public Health England ætti miðaldra karlmaður ekki að neyta meira en 30 grömm af mettaðri fitu á dag og kona ætti ekki að fara yfir 20 grömm. AHA mælir með því að minnka mettaða fitu niður í 5-6% af heildar kaloríum, sem er um það bil 13 grömm fyrir 2000 kaloríur daglegt mataræði.