Ertu meðvituð um falin eiturhrif salts í daglegu mataræði þínu?
Hvað er natríumklóríð?
Borðsalt er 40% natríum og 60% klóríð. Mannslíkaminn þarf salt. Salt hjálpar til við að flytja næringarefni inn í frumur. Það hjálpar til við að stjórna öðrum líkamsstarfsemi eins og blóðþrýstingi og vatnsjafnvægi.
Nú er vitað að salt er orsök margra heilsufarsvandamála. Vegna þess að við vinnsluna eru aðeins natríum og klór eftir í matarsalti, sem eru eitruð fyrir líkama okkar.
Natríumuppbót
Borðsalt er almennt notað sem krydd og rotvarnarefni í heimalagaðan mat. Hins vegar bæta matvælaframleiðendur einnig salti í mat sem seldur er óupplýstum almenningi.
Of mikið natríuminnihald í salti veldur mörgum hrörnunarsjúkdómum. Klóríð er nánast skaðlaust. Maturinn sem þú borðar gæti ekki bragðast salt, en hann gæti innihaldið falið natríum.
Of mikið natríum í mat getur valdið hækkun á blóðþrýstingi (háþrýstingi), sem eykur hættuna á heilablóðfalli og hjartasjúkdómum, tvær helstu dánarorsakir í Malasíu og mörgum þróuðum löndum.
Það eru yfir fjörutíu þekkt natríumuppbót. Hér er aðeins stuttur listi yfir aukefni sem eru almennt notuð í viðskiptavörum.
Mónósíum glútamat, sem bragðaukandi, er til staðar í mörgum pakkuðum matvælum, niðursoðnum matvælum og veitingastöðum. Almennt notað í pökkuðum og niðursoðnum súpum, skyndilegum núðlum, bauillonteningum, kryddi, sósum, forréttum, súrum gúrkum og niðursoðnu kjöti.
Natríumsakkarín er gervi sætuefni þar sem natríum bragðast ekki salt en veldur sömu vandamálum og borðsalt. Algengt er að það sé bætt við gosdrykki og mataræði sem staðgengill sykurs.
Natríumpýrófosfat er notað sem súrefni og er bætt í kökur, kleinur, vöfflur, muffins, pylsur og pylsur. Sjáðu? Natríum er ekki endilega salt.
Natríumalgínat eða natríumkarboxýmetýl sellulósa – sveiflujöfnun, þykkingarefni og litabætir vörur, kemur í veg fyrir kristöllun sykurs. Það eykur líka seigju og breytir áferð. Almennt notað í drykki, bjór, ís, súkkulaði, frosið vanlíðan, eftirrétti, bökufyllingar, heilsufæði og jafnvel barnamat.
Natríumbensóat er notað sem örverueyðandi rotvarnarefni og er bragðlaust en eykur náttúrulegt bragð matvæla. Til staðar í smjörlíki, gosdrykkjum, mjólk, marineringum, sælgæti, marmelaði og sultu.
Natríumprópíónat er notað sem rotvarnarefni, það lengir geymsluþol matvæla, kemur í veg fyrir þróun örvera sem stuðla að matarskemmdum. Aðallega til staðar í öllu brauði, bollum, kökum og kökum.
Hversu mikið natríum neytir þú daglega?
Íhugaðu hvað þú borðar og hvað barnið þitt borðar. Ef þú borðar eitthvað af eftirfarandi ertu umfram daglega natríumþörf (200 mg) og leyfilegt magn af 2400 mg natríum á dag. Hér að neðan er átakanleg listi yfir hvað hinn dæmigerði Malasíumaður borðar.
Núðlur:
Ina Wan Tan núðlur (16800mg natríum – 7 RH!) Kóreskar U-Dong núðlur (9330mg natríum – 3,89 RH) Kóreskar Kimchi núðlur (8350mg natríum – 3,48 RH) Cintan sveppabragð (8160mg) af natríum – 3,4 af natríum leyfilegt viðmið) Express núðlur (3480 mg af natríum - 1,45 af leyfilegu viðmiði)
Uppáhalds á staðnum:
Nasi Lemak (4020 mg af natríum - 1,68 sinnum leyfilegt hlutfall) Mamak tee goreng (3190 mg af natríum - 1,33 sinnum leyfilegt magn) Assam laksha (2390 mg af natríum - 1 leyfilegt magn)
Skyndibiti: Franskar (2580 mg natríum – 1,08 RDA)
Universal vörur:
Kakóduft (950 mg / 5 g) Milo duft (500 mg / 10 g) Corn flögur (1170 mg / 30 g) Bollur (800 mg / 30 g) Salt smjör og smjörlíki (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Ostur (1170 mg / 10 g) Danskur gráðostur (1420 mg / 25 g) Unnustur (1360 mg / 25 g)
Áhrif á heilsuna
Hvert saltkorn í líkamanum getur haldið 20 sinnum eigin þyngd í vatni. Líkaminn okkar þarf aðeins 200 mg af salti á dag til að virka rétt. Of mikið salt veldur mörgum heilsufarsvandamálum, styttir lífslíkur.
Hár blóðþrýstingur. Ofgnótt af natríum sem líkaminn notar ekki fer inn í æðarnar, þykknar og þrengir þær, sem leiðir til háþrýstings. Háþrýstingur getur verið sársaukalaus. Flestir eyða mestum hluta ævinnar í að hunsa almennt vaxandi kraft sem blóð þrýstir á veggi æða. Skyndilega rifnar stíflaða slagæðin og skerðir blóðflæði til heilans. Heilablóðfall. Ef þetta gerist í slagæðinni sem leiðir til hjartans mun dauði verða af völdum hjartaáfalls. Of seint…
Æðakölkun. Hár blóðþrýstingur er venjulega nátengdur æðakölkun. Fituútfellingar safnast upp á slagæðaveggjum og mynda veggskjöldur sem að lokum hindra blóðflæði.
Vökvasöfnun. Of mikið salt í blóðinu dregur vatn út úr frumunum til að hjálpa til við að hlutleysa það. Þetta leiðir til vökvasöfnunar, sem leiðir til bólgu í fótleggjum, handleggjum eða kvið.
Beinþynning. Þegar nýrun fjarlægja umfram salt úr líkamanum, fjarlægja þau oftast kalsíum líka. Þetta vanalega tap á kalsíum með salti leiðir til veikingar á beinum. Ef líkaminn fær ekki nægjanlegt kalsíum til að bæta upp tapið myndast beinþynning.
Steinar í nýrum. Nýrun okkar eru ábyrg fyrir því að stjórna jafnvægi salts og vatns í líkama okkar. Þegar það er of mikil natríuminntaka eykur aukin kalsíumútskolun hættuna á nýrnasteinum.
Magakrabbamein. Ein algengasta tegund krabbameins tengist mikilli saltneyslu. Salt eykur hraða þróun magakrabbameins. Það étur slímhúð magans og eykur líkurnar á sýkingu af krabbameinsvaldandi Helicobacter pylori bakteríunni. Önnur heilsufarsvandamál sem tengjast óhóflegri salt- eða natríuminntöku eru:
Krabbamein í vélinda Versnar astma Meltingartruflanir Langvinn magabólga Fyrirtíðaheilkenni úlnliðsgöng heilkenni Skorpulifur Pirringur Vöðvakippir Krampar Heilaskemmdir Dá og stundum jafnvel dauði Heimild: Neytendasamtökin í Penang, Malasíu og healtheatingclub.com Heilbrigt val
Notaðu keltneskt sjávarsalt í stað matarsalts eða joðsalts. Það inniheldur 84 steinefni og snefilefni sem líkaminn okkar þarfnast. Sjávarsalt er þekkt fyrir að lækka blóðþrýsting og draga úr vökvasöfnun. Það er gott fyrir lifur, nýru og nýrnahettur og hjálpar einnig við að örva ónæmiskerfið.
Svo farðu að kaupa poka af sjávarsalti og fela borðsaltið þitt og joðað salt. Þó að þetta salt kosti aðeins meira er það örugglega miklu hollari kostur og hagkvæmari til lengri tíma litið.