OsturDjúga er undirbúinn undir ströngu evrópsku eftirliti. ÞroskastDjúga frá einu til fjórum árum, svo það er kallað harður ostur. Það tilheyrir sömu tegund af osti ogGran Padano ogParmigiano Reggiano, þekktur á staðnum sem PARMESAN. En fáir vita að hrámjólk er notuð við framleiðslu á parmesan og ostiÞú leikur aðeins gerilsneydd mjólk er notuð, sem gefur lokaafurðinni viðkvæmt sætan smekk, og ítölsku harðostarnir bragðast skarpari og súrari.
Í framleiðslu á ostiÞú leikur notar ensím af aðeins örveruuppruna, sem gerir þér kleift að mæla með því fyrir mat fyrir fólk sem fylgir til grænmetisæta.
100 g af osti inniheldur 33 g af próteini, allt að 200 g af nautakjöti, 400 g af sjófiski eða 1 lítri af mjólk. Þetta er auðmeltanlegt prótein, því í gegnum árin til þroska hefur próteinið í harður ostur Jugas er brotinn niður í frjálsar amínósýrur. Þetta hjálpar til við að „hlaða“ líkama okkar með orku á 20 mínútum en líkaminn þarf 2 tíma til að taka upp prótein úr nautakjöti. Í 100 g af ostiÞú leikur inniheldur aðeins 26 g af fitu, sem er 10 g minna en í öðrum afbrigðum af osti. Og önnur 100 g af þessari frábæru vöru veitir mannslíkamanum með daglegu normi af kalsíum.
Hver tegund af hörðum ostiDjúga hafa sína eigin bragðlitbrigði, því í þroskaferlinu breytast bragðið, lyktin, liturinn og uppbyggingin. Harður ostur er kynntur í ýmsum þroskastigum: 12, 18, 24, 36 og 48 mánuðir. Hver tegundin hefur áberandi smekk og sterkan ilm. Við the vegur, liturinn á ostinum er alltaf öðruvísi, og það fer ekki eftir þroska, heldur af grasinu sem kýrnar átu á ákveðinni árstíð.
Opnum leyndarmál: Til þess að ilmurinn og bragðið af ostinum opnist að fullu, auk þess að öðlast rétta uppbyggingu, dreifið ostbitunum á disk og látum hann „anda“ í 15 mínútur.
OsturJugas inniheldur nánast engan laktósa, þar sem í þroska (eftir 1 ár) er laktósi brotinn niður í mjólkursýru og því hentar hann þeim sem þjást af mjólkursykursóþoli.
Harður ostur júga það er ljúffengt bæði eitt og sér og í samsetningu með öðrum vörum, og sem innihaldsefni má vera með í fullunna réttinum. Það er fullkomlega samsett með öðrum vörum, eins og fínu kryddi, náttúrulegum bragðbætandi sem gefur réttum ríkulegt bragð.