Súpur
Jafnvel þegar þú pantar skaðlausa Minestrone grænmetissúpu skaltu spyrja þjóninn hvaða seyði það er gert úr. Mjög oft undirbúa matreiðslumenn súpur með kjúklingasoði til að bæta þeim meira bragð og ilm. Frönsk lauksúpa er oftast gerð með nautakrafti en misósúpa er gerð með fisksoði eða sósu.
Farðu líka varlega með rjómasúpur (sem líka er hægt að gera með dýrasoði), sérstaklega ef þú ert vegan. Venjulega bæta þeir við rjóma, sýrðum rjóma og öðrum mjólkurvörum.
Salöt
Veðjarðu á salöt? Við viljum ekki styggja þig, en við verðum einfaldlega að láta þig vita. Almennt er aðeins hægt að treysta salati af grænmeti kryddað með jurtaolíu. Salöt með óvenjulegum dressingum innihalda mjög oft hrá egg, ansjósu, fiskisósu og önnur dýraefni. Þess vegna er besta leiðin að biðja um að klæða ekki salatið heldur koma með olíu og edik svo þú getir gert það sjálfur.
púls
Ef rétturinn er ekki merktur grænmetisæta eða vegan táknmynd er betra að spyrja þjóninn hvort kjöt sé í belgjurtunum. Þetta er sérstaklega syndugt á mexíkóskum veitingastöðum og bætir svínafitu við baunirnar. Svo ef þú heldur að þú sért að fara að prófa vegan burrito, þá er best að spyrja þjóninn tvisvar. Þú getur líka rekast á svínafitu á georgískum veitingastað með því að panta lobiani – khachapuri fyllt með baunum, sem þessi dýrafita er bara sett í.
Sósur
Ákvað að panta pasta í tómatsósu, pizzu eða bara sósu fyrir kartöflur? Farðu varlega. Matreiðslumenn bæta stundum dýraafurðum (eins og ansjósumauki) í skaðlausar tómatsósur. Og hin vinsæla marinara sósa er algjörlega bragðbætt með kjúklingasoði - aftur, fyrir bragðið.
Ef þú elskar asískan mat og sérstaklega karrý skaltu spyrja hvort kokkurinn bæti fiskisósu við það. Því miður, á flestum starfsstöðvum, eru allar sósur gerðar fyrirfram, en skyndilega ertu heppinn!
Garnishes
Mjög oft (sérstaklega þegar ferðast er til vestrænna landa) eldar steikt grænmeti með því að bæta við beikoni, pancetta eða, eins og áður hefur verið nefnt, smjörfeiti. Og ef þú borðar alls ekki dýraafurðir skaltu spyrja þjóninn hvers konar olíu grænmetið er steikt í, þar sem smjör er oftast notað.
Athugaðu einnig hvort hrísgrjón, bókhveiti, kartöflumús og annað meðlæti innihaldi dýraafurðir. Þú veist líklega að asískir veitingastaðir bjóða upp á hrísgrjón með steiktu eggi. Grænmetispílaf er kannski ekki svo grænmetisæta heldur eldað í kjúklingasoði.
Eftirréttur
Vegan og grænmetisæta með sæta tönn eru ekkert sérstaklega heppnir. Það er mjög erfitt að ákvarða sjálfstætt hvort það sé eitthvað siðlaust í eftirrétt. Eggjum er bætt í næstum hvert deig og stundum er ... beikoni bætt í bökur. Það gefur bökunarvörum undarlega og ekki sérstaklega skemmtilega skorpu. Spyrðu líka hvort marshmallows, mousse, hlaup, kökur, sælgæti og annað sælgæti innihaldi gelatín sem er unnið úr beinum, brjóski, húð og dýraæðum. Og veganar ættu að kanna hvort það inniheldur smjör, sýrðan rjóma, mjólk og aðrar mjólkurvörur.
Ekaterina Romanova