Kjötkótilettur með sveppafyllingu
Einhvern veginn í maí fundum við nokkrar glæsilegar kampavínur, eins og þessar:
Ég er ekki mjög hrifin af kampavínum, ég meðhöndla þær yfirleitt af vissu vantrausti. En þetta eru fegurð! Risastórt og ekki þurrt, ekki ormalegt. Allt í lagi, ég held ég brenni það. En þær eru margar, stór steikarpanna. Við skulum ekki borða.
Svo mundi ég eftir gömlu uppskriftinni af svokölluðum „veiðikótilettum“ (sem er reyndar miklu flóknari en mín útgáfa, en það skiptir ekki máli).
Það var gómsætt!
Uppskriftin er einföld:
Við gerum hakk, eins og fyrir venjulegar kótilettur, hér er það hvernig þér líkar það meira. Við elskum svínakjöt/nautakjöt – 50/50, fullt af lauk, hvítlauk, hálf gulrót, hvítt brauð í bleyti í mjólk, salti og pipar, nokkur egg og nokkrar matskeiðar af þungum sýrðum rjóma eða rjóma.
Síðan mótum við kótilettur og leggjum í hverja matskeið af fullbúnum (steiktum) sveppum:
Við myndum kótilettur, þú getur haft hefðbundið form, eða þú getur hringlaga.
Og steikja eins og venjulegar kjötbollur. Ég nota ekki brauðrasp, dýfa aðeins í hveiti.
Berið fram með vermicelli eða kartöflum.
Eða þú getur bara sett kótilettu á sneið af hvítu brauði. Frábær! Fullt af kaloríum, feitt, óhollt, mjög bragðgott! Þegar þau eru geymd í kæli eru þau fullkomlega hituð í örbylgjuofni.