Crucian

Krosskarpi er fiskur af cyprinid fjölskyldunni, sem finnst nánast alls staðar í okkar landi. Þetta er ferskvatnsfiskur sem getur lifað bæði í ám og vötnum með stöðnuðu vatni. Karasi eru tilgerðarlaus gagnvart lífsskilyrðum og mat, svo þeir finnast í næstum hverju vatni. Þetta útskýrir mikilvægt viðskiptalegt gildi þess: krossfiskar eru oft ræktaðir í fiskveiðum.

Krosskarpi býr með mörgum fiskabúráhugamönnum: Gullfiskablæjuhalar í fiskabúrum heima eru skreytingar af venjulegum ánakrossum. Karasem er líka þessi sami gullfiskur úr sögunni um AS Pushkin um sjómanninn.

Athyglisverð staðreynd er að krossmenn hafa getu til að breyta kyni sínu ef þörf krefur. Svo, ef þú setur nokkrar konur í fiskabúrið, þá mun ein þeirra að lokum verða karlkyns til að halda áfram ættkvíslinni.

Karas hafa flatan, en háan líkama, þakinn stórum hreisturum. Þyngd og stærð fisksins fer eftir búsvæði hans og tegundum. Lengd sumra einstaklinga getur orðið 50-60 cm og þyngd - 2 kg. Náðu kynþroska á 3-4 aldursári. Fiskur hrygnir síðla vors – snemma sumars, verpir eggjum á þörunga. Krossar lifa allt að 15 ár.

Þetta eru mjög lífseigar verur: veiddur fiskurinn getur andað að sér andrúmslofti í allt að sólarhring og ef honum er hleypt út í vatnið á þessum tíma getur hann lifnað við. Ástkonur vita að oft hoppar jafnvel burstaðir og slægðir krosskarpur á pönnu.

Efnasamsetning

Krosskarpi er hæfilega feit fisktegund. Kjöt þess inniheldur um 18 g af próteini og allt að 2 g af fitu. Það eru engin kolvetni í karpinu. Þessi samsetning kjöts ákvarðar lágt kaloríainnihald þess: 100 g af hráum fiski inniheldur aðeins 87-88 kkal.

Fita í krossfiski er 70% mettaðar fitusýrur og inniheldur kólesteról. En miðað við heildarmagn fitu getur innihald þeirra í þessum fiski verið vanrækt, þar sem þeir tákna ekki sérstaka orku eða næringargildi. 100 g af hráum fiski innihalda ekki meira en 3% af daglegri fituþörf.

Áhugaverðara er próteinsamsetning krosskarpa kjöts. Þau samanstanda af öllum nauðsynlegum amínósýrum sem nauðsynlegar eru fyrir mannslíkamann. 100 g af þessum fiski innihalda næstum 30% af daglegri próteinneyslu. Þetta þýðir að með því að borða aðeins 300 g af krossfiskakjöti er hægt að sjá líkamanum fyrir daglegri inntöku heilpróteina.

Kjöt þessarar áarfisks er ríkt af vítamínum og steinefnum (makró- og örefni).

Krosskarpi inniheldur mikið (í% af daglegu normi steinefna) af stór- og örefnum:

• flúoríð (allt að 90%);
• joð (allt að 80%);
• fosfór (allt að 28%);
• króm (allt að 25%);
• brennisteinn (allt að 18%);
• kalíum (allt að 11%).

Gagnlegar eignir

Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) mælir með því að borða krossfisk nokkrum sinnum í viku til að útvega líkamanum fullkomið prótein. Prótein þessa fisks eru auðmeltanleg og þjóna sem uppspretta nauðsynlegra amínósýra, sem eru ekki framleiddar sjálfstætt í mannslíkamanum eða eru framleiddar í litlu magni.

Seyði sem er soðið úr þessum fiski inniheldur mörg útdráttarefni sem innihalda köfnunarefni, þess vegna örva þau losun meltingarsafa, örva matarlyst og flýta fyrir hreyfanleika þarma.

Kaloríusnautt kjöt gerir þennan ferskvatnsfisk að góðum próteini fyrir megrunarfæði.

Mikið magn af flúor og fosfór í kjöti af krossfiski hefur áhrif á beinmyndun og myndun tanngljáa, svo notkun þeirra er gagnleg fyrir vaxandi líkama - börn og konur sem bíða eftir endurnýjun í fjölskyldunni og brjóstagjöf. Fosfór ásamt B-vítamínum bætir heilavirkni.

Joð í fiskakjöti er í formi lífrænna efnasambanda sem hafa mikið aðgengi. Regluleg tilvist krossrétta í mataræði mannsins tryggir eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins og framleiðslu skjaldkirtilshormóna í nægilegu magni.

Crucian réttir eru líka góðir fyrir fólk með sykursýki. Lágt kaloríainnihald, heilt prótein, skortur á kolvetnum, lágt fituinnihald, auk nægilegs magns af krómi í þessum fiski hjálpar til við að lækka blóðsykur og auka næmi sykursýkisvefsins fyrir insúlíni.

A-, C-, E- og B-vítamín hafa áhrif á efnaskipti í mannslíkamanum í heild, bæta ástand húðar, hárs og neglur, auka skap.

Hugsanlegur skaði

Krosskarpi getur sýnt hvaða skaðlega eiginleika sem er þegar það veiðist í lónum þar sem vatnið er mengað af þungmálmsöltum, skordýraeitri, geislavirkum eða lífrænum áburði. Vegna næringar plantna og svifs úr þessu lóni og búa á menguðum stöðum safnast mikið magn skaðlegra efna fyrir mannslíkamann í kjöti þessara fiska sem geta valdið matareitrun, ölvun, þarmasýkingum eða helminthic sýkingum.

Til að forðast þetta er ekki hægt að kaupa fisk á náttúrulegum mörkuðum, meðfram þjóðvegum eða á öðrum stöðum þar sem matvæli standast ekki dýra- og hreinlætispróf.

Ekki er mælt með því að nota krossfisk við einstaklingsóþol eða ofnæmi fyrir krossfiski eða fiskafurðum. Fiskurinn inniheldur fenýlalanín og því er hann bannaður fyrir fólk sem þjáist af fenýlketónmigu. Prótein þessa fisks, þegar það er klofið í mannslíkamanum, er fær um að auka innihald púrínbasa í blóði, svo ekki er mælt með krossfiskum til notkunar fyrir sjúklinga með þvagsýrugigt.

Umsókn í læknisfræði

Krosskarpi er kaloríalítill fiskur sem inniheldur nauðsynlegar amínósýrur, vítamín og steinefni og veldur ekki ofnæmi. Það er hægt að nota við næstum öllum sjúkdómum:

• hjarta og æðar (bætir hjartsláttartíðni, staðlar blóðþrýsting, hefur ekki áhrif á kólesteról í blóði);
• meltingarfæri (eykur matarlyst, örvar losun meltingarsafa, stuðlar að endurnýjun frumna);
• nýru (dregur úr bólgu, örvar þvagræsingu);
• blóð (eykur magn blóðrauða, auðgar próteinsamsetningu plasma).

Á meðgöngu er notkun kjöts af þessum fiski gagnleg vegna mikils innihalds vítamína og nauðsynlegra amínósýra, sem er nauðsynlegt fyrir samfelldan þroska fóstursins. Meðan á brjóstagjöf stendur auðgar brjóstamjólk brjóstamjólk með próteinum, vítamínum og steinefnum. Carp eyra er gagnlegt fyrir ung börn sem þjást af þyngdarskorti og lystarleysi.

Mælt er með réttum úr þessum fiski til notkunar meðan á og eftir alvarlega smitsjúkdóma og líkamssjúkdóma, aðgerðir og meiðsli.

Hvernig á að velja

Hægt er að kaupa Karasey allt árið um kring en júníkrossinn þykir ljúffengur. Fáðu til að borða aðeins ferskan fisk er nauðsynlegt. Besti kosturinn væri ef fiskurinn andar enn, þá er ekkert að kvarta yfir ferskleika hans. Ef fiskurinn andar ekki lengur má ákvarða ferskleika hans með eftirfarandi einkennum:

1. Tálkarnir ættu að vera bleikir eða rauðir. Sljór, gráir eða grænir tálkn eru merki um að fiskur sé fúll.
2. Þunnt lag af glæru slími ætti að vera til staðar á yfirborði líkamans.
3. Hreistur á fiskinum ætti að vera heil, glansandi og halda þétt.
4. Kviðurinn ætti að vera mjúkur, gatið frá því að þrýsta fingri á líkamann ætti fljótt að jafnast út.
5. Augu ferskra fiska eru gagnsæ, glansandi, kúpt.
6. Fiskilmur ætti að koma frá fiskinum. Hjá krossfiski er lykt af tina oft blandað saman við þessa lykt.

Geymið nýhreinsaðan, slægðan fisk í kæli í ekki meira en 2 daga. Það má líka frysta. Við hitastig upp á -18 ° C er hægt að geyma krossfisk í allt að 6 mánuði.

Matreiðsluforrit

Krosskarpi er fjölhæfur fiskur í matreiðsluaðferðum. Það er steikt, soðið, soðið, bakað, saltað, marinerað, reykt, þurrkað. Það er ljúffengt í hvaða formi sem er. Eitt „en!“: hann er mjög beinvaxinn, þannig að kjötið hans ætti að taka í sundur með sérstakri varúð.

Svo að engin bein séu í rétti sem er útbúinn úr krossfiski, þá er nauðsynlegt að nota eitt bragð. Það felst í því að meðfram öllum líkamanum á hverjum smáfiski með hníf er nauðsynlegt að gera þversnið á 0,5-1 cm fresti (fer eftir stærð fisksins).

Karas soðið í sýrðum rjóma

Þetta er klassískur matarréttur sem auðvelt er að útbúa. Til að undirbúa það þarftu 1 kg af karpi, 0,5 lítra af sýrðum rjóma, lauk, sítrónu, hveiti til brauðs, jurtaolíu, salt og krydd eftir smekk. Hreinsaðu fiskinn, þörmum, gerðu hak á tunnurnar. Dreypið sítrónusafa yfir til að losna við lyktina (ef einhver er). Kryddið með salti, stráið yfir. Látið standa í 20-30 mínútur. Í forhitaðri pönnu með jurtaolíu, steikið beinlausan fiskinn í brauði úr hveiti. Steikið við háan hita í ekki lengur en 3 mínútur á hvorri hlið til að brúnast létt. Setjið cruciana á bökunarplötu, smurð með jurtaolíu, toppið með lagi af lauk, skerið í hringa og hellið yfir sýrðum rjóma. Bakið í ofni við 180°C í 20-30 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.

Ályktanir

Krosskarpi er hagkvæmur og mjög gagnlegur ferskvatnsfiskur sem getur og ætti að vera á hverju borði nokkrum sinnum í viku. Kjöt hennar er uppspretta hágæða próteina, steinefna og vítamína.

Notkun þess í mat er sýnd á hvaða aldri sem er og í næstum hvaða heilsufari sem er. Á sama tíma hefur það lítið kaloríuinnihald, svo það er hægt að nota það til að léttast.

Varúð er nauðsynleg til að fæða börn með þessum fiski, þar sem kjöt hans er mjög beinvaxið. Nauðsynlegt er að eignast það aðeins á stöðum þar sem leyfilegt er að versla með matvæli til að forðast kaup á fiski úr menguðum vatnshlotum. Ekki er mælt með notkun með þvagsýrugigt.