Raða baununum og drekka þær í köldu vatni í 6-10 tíma.
Þvoið grænmetið vandlega. Skerið skalottlaukinn í 6 bita, skrældar gulræturnar í sneiðar og sellerístönglinn skorinn í 6 bita. Skrælið og saxið hvítlaukinn með hníf. Þvoið svínakjötið, þurrkið og skerið í litla bita.
Hellið ólífuolíu í pott og steikið grænmetið létt með salvíudreinum og söxuðum hvítlauk. Bætið síðan bringustykkjunum og baununum í bleyti. Steikið öll hráefnin í 15 mínútur.
Bætið síðan við 3 lítrum af köldu vatni, salti og pipar og sjóðið við vægan hita þar til baunirnar eru soðnar í um 1 klukkustund.
5 mínútum fyrir lok súpunnar er tómatahelmingunum bætt við og unnum ostinum í sneiðar (þú getur skipt út hefðbundnum grískum fetaosti ef þú vilt).
Það mun taka mjög lítinn tíma að útbúa ljúffenga, næringarríka parísar laukasúpu. Þessi réttur, eins og nafnið gefur til kynna, tilheyrir franskri matargerð. Til að undirbúa það þarftu að taka:
- 4 laukhausar; - 2 matskeiðar af smjöri; - 1 lítra af kjötsoði; - 4 sneiðar af ristuðu brauði; - 100 grömm af mjúkum bráðnum osti eins og gulbrúnt; - malaður svartur pipar; - salt.
Skrælið laukinn, skerið í þunna hringi og geymið í smjöri þar til hann er fallega gullinbrúnn. Setjið síðan laukinn í þrýstivél, hellið yfir seyðið og eldið undir lokuðu loki í 4 mínútur.
Takið síðan af hitanum, kryddið eftir smekk með salti og hellið í keramikpotta. Setjið stykki af þurrkuðu brauði þar og bætið bræddu osti rifnum á raspi. Setjið pottana í ofn sem er hitaður í 180-200 gráður og eldið þar til osturinn byrjar að bráðna.
Berið laukasúpuna í París heita, stráð með maluðum pipar.
Að elda kryddaða ostasúpu með gin tekur heldur ekki mikinn tíma og ríkur bragð hennar mun örugglega höfða til unnenda frumlegra rétta. Til að elda ostasúpu með gin þarftu:
- 4 egg; - 100 grömm af unnum osti; - 750 ml af kjúklingasoði; - 4 matskeiðar af rjóma; - 2 matskeiðar af gin; - graslaukur; - rifinn múskat; - pipar; - salt.
Sjóðið 1 harðsoðið egg, kælið og setjið til hliðar til að skreyta. Blandið afgangnum 3 hráu eggjunum saman við rjómann, rifinn ost og múskat.
Látið kjúklingasoðið sjóða, takið af hitanum, hellið eggjarjómablöndunni í þunna straum, þeytið vel með sleif. Bætið síðan gíninu og saxuðum graslauk út í. Kryddið allt með salti og pipar.
Berið ostasúpuna fram á borðið, skreytið með soðnum eggjabátum.