Skaðlegustu eldunaraðferðirnar
Þetta er hefðbundin steiking matvæla í fitu eða olíu og djúpfitu eldun. Þeir þurfa mikla olíu, sem mettar matinn og bætir miklu aukakaloríum við hann. Að auki losar olía við háan hita (og sérstaklega endurnotaða) eiturefni sem auka líkur á að fá Parkinson, Alzheimer og krabbameinssjúkdóma. Verra, þetta gerist með olíuna jafnvel þegar steiktur matur er hitaður upp á nýtt.
Plús, þessi eldunaraðferð framleiðir transfitu, sem eykur hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum.
Steiktur matur hefur einnig neikvæð áhrif á almennt ástand meltingarvegarins: það frásogast mjög hægt, það tekur um 5-6 klukkustundir að meltast en önnur mat meltist á 2-3 klukkustundum. Og vegna þess að mikið er af fitu og salti í steiktum mat, þá finnur þú fyrir hungri hraðar.
Elda eða ekki: hvað er betra
Ef þörf er á að elda kjöt eða fisk er yfirleitt dregið í efa af nokkrum, fyrir utan sannfærða hráa matvælafræðinga, þá hafa margir spurningar þegar kemur að grænmeti.
Í viðleitni til að fá sem mest út úr grænmeti reyna sumir að borða eins mikið af þeim og mögulegt er og aðeins hráefni. Eins og við skrifuðum þegar, því lengur sem grænmetið er soðið, því fleiri næringarefni missa það. En matreiðsla er ekki alltaf slæm.
Þetta er vegna þess að matreiðsla eyðileggur frumuveggi grænmetis og auðveldar líkamanum að taka upp mörg næringarefni. Þannig eykur soðið grænmeti aðgengi A -vítamíns, kalsíums, járns og andoxunarefnisins lycopene. Þetta á til dæmis við um gulrætur og spergilkál, og einnig að hluta til tómata: þegar það er soðið úr þeim frásogast andoxunarefnið lycopene betur en C -vítamín tapast.
Að auki minnkar mikið soðið grænmeti verulega og þú borðar miklu meira en ef þú borðar það hrátt. Þannig færðu fleiri næringarefni, jafnvel með hliðsjón af tapi þeirra við eldun. Þetta er sérstaklega áberandi á skammti af spínati.
Að auki leiðir mikið af óleysanlegum trefjum oft til uppþembu og meltingartruflana.
Það besta er því fjölbreytnin, bæði vörurnar og notkunaraðferðir.