Efnisyfirlit
Elda rækjusósu. Myndband
Rækjur eru þekktar fyrir næringargildi, hátt joð, omega-3 fjölómettaða sýru og kalíuminnihald. Hins vegar er bragðið af hinu fræga sjávarfangi ekki áberandi, svo margir sælkerar kjósa að nota þær með ýmsum sósum. Sósur bæta vönd af notalegum ilm við heilbrigt fat og gera rækjukjötið líka mýra og safaríkara.
Elda rækjusósu: myndbandsuppskrift
Miðjarðarhafshefð: Rækjuvínsósa
Hægt er að útbúa frábæra sósu fyrir sjávarfang á grundvelli þurrs hvítvíns samkvæmt hefðbundnum Miðjarðarhafsuppskriftum. Þannig að áfengur drykkur er samstilltur ásamt ólífuolíu og grænmeti. Fyrir 25-30 stórar rækjur þarftu sósu úr jafn mörgum hráefnum:
- gulrætur (1 stk.); - tómatur (1 stk.); - hvítlaukur (4 negull); - laukur (1 haus); - þurrt hvítvín (150 g); -rjómi með fituinnihaldi 35-40% (1 glas); - ólífuolía (3 matskeiðar); - matarsalt eftir smekk; - dill, steinselja, basilíka (1 grein hver).
Þvoið grænmetið vandlega, afhýðið og saxið: saxið laukinn fínt með hníf, rifið gulræturnar á miðlungs raspi. Hitið hreinsaða ólífuolíu í djúpum steypujárnspönnu og steikið laukinn þar til hann er gagnsær við vægan hita, bætið síðan gulrótunum út í og steikið grænmetisblönduna sem myndast í 3 mínútur. Hellið víninu í sautið með stöðugri hræringu með tréspaða. Bætið hakkaðri skrældu tómatinum út í og látið malla, lokað, í 3 mínútur í viðbót.
Hellið rjóma yfir grænmetismassann og stráið söxuðu dilli, steinselju og basilíku yfir. Bættu uppáhalds kryddunum þínum við að vild, ef þú vilt. Afhýðið rækjuna úr skelinni og innyflunum, setjið í sósuna og látið malla í 4-5 mínútur. Eftir þennan tíma, settu muldan hvítlaukinn á pönnuna, hafðu sjávarfangið þakið í 5-7 mínútur. og berið fram heitt eða heitt.
Heilsusamlegasti og ljúffengasti rétturinn er unninn úr fersku sjávarfangi. Ef þú getur ekki fengið þá skaltu kaupa frosna rækju í skeljum. Hin fágaða hálfunnna vara hefur ekki hátt næringargildi
Þeytt upp hvít rækjusósa
Upprunalega bragðið af sjávarfangi er gefið með blöndu af majónesi sem er keypt í búð og fitusnauðum sýrðum rjóma. Uppskriftin mun gleðja þig með hraða undirbúnings og framboði hráefna. Þessi sósa krefst eftirfarandi íhluta (fyrir 1,5 kg af rækju):
- sýrður rjómi með fituinnihaldi 15% (150 ml); - majónesi (150 ml); - dill og steinselja (1 matskeið hver); - nýmalaður svartur pipar eftir smekk; -matarsalt eftir smekk,-lárviðarlauf (1-2 stk.)
Sjóðið rækjuna með lárviðarlaufi, kælið aðeins við stofuhita og afhýðið. Stráið sjávarfanginu smátt saxuðu dilli og steinselju yfir. Fyrir sósuna, blandið sýrðum rjóma með majónesi þar til það er slétt og setjið í vatnsbað við vægan hita. Kryddið með salti og pipar eftir smekk og látið standa á eldavélinni í 10 mínútur. Hellið heitu sósunni yfir rækjuna og berið strax fram.
Elda þarf frosna rækju (rauða og bleika) í aðeins 3-5 mínútur, ferskt frosið sjávarfang (grátt) er venjulega soðið í 7-10 mínútur
Gourmet forréttur: Sjávarréttir í appelsínusósu
Samsetningin af rækjum og appelsínum getur verið hápunktur hvers hátíðarborðs, svo og halla máltíð. Fyrir 20 meðalstórar soðnar og afhýddar rækjur þarftu að búa til sósu með eftirfarandi innihaldsefnum:
- appelsínugult (2 stk.); - hvítlaukur (1 negull); - ólífuolía (3 matskeiðar); - sojasósa (1 tsk); - appelsínuhúð (1 tsk); - kartöflu sterkja (1 matskeið); - matarsalt eftir smekk; - malaður svartur pipar eftir smekk; - basilíku (1 búnt).
Hitið olíuna í potti. Sameina nýpressaða safa tveggja appelsína með muldum hvítlauk, fínt rifnum börk, hakkaðri basilíku, sterkju og öðru hráefni í sósuna. Þú getur bætt við lítið magn af engiferi engifer ef þess er óskað. Setjið blönduna í heita olíu og látið sósuna þykkna við vægan hita með stöðugri hræringu. Hellið yfir sjávarfangið með heitri sósu og látið standa í 20-25 mínútur áður en það er borið fram.