Fyrir 6 manns
Undirbúningstími: 45 mínútur
350 g af soðnum kókosbaunum (160 g þurrkaðar)
12 kjúklingavængir
100 g laukur
100 g gulrætur
20 cl af kókosmjólk
30 g af maíssterkju
300 g taílensk eða basmati hrísgrjón
1 msk af ólífuolíu
1 lítill garni blómvöndur
Salt, nýmalaður pipar
Undirbúningur
1. Afhýðið og saxið laukinn, skerið gulræturnar í teninga.
2. Setjið ólífuolíu í sautépönnu, brúnið laukinn og gulræturnar.
3. Bætið 3⁄4 l af vatni út í, bætið vöndnum út í, saltið og látið suðuna koma upp.
4. Í litaða sjóðandi vökvanum, setjið kjúklingauggana og eldið, þakið, lágan hita í hálftíma.
5. Eldið hrísgrjónin í tvöföldu rúmmáli af vatni og 1⁄2 tsk af salti. Látið suðuna koma upp og látið bólgna undir lok í 15 mínútur. Látið vera af hitanum í 5 mínútur í viðbót.
6. Fyrir sósuna er þriðjungur baunanna settur í nokkuð stóran pott með tveimur eða þremur sleifum af kjúklingakrafti, hitað og blandað saman til að fá flauelsmjúkt yfirbragð. Bætið restinni af baununum saman við, kjúklingabitana. Halda hita.
7. Blandið kókosmjólkinni saman við sleif af kjúklingasoði og hrærið í þegar borið er fram án þess að kókosmjólkin sjóði. Kryddið og hækkið eftir smekk. Berið fram með hrísgrjónunum.
Matreiðsluráð
Útbúið blómvönd í sumargöngunum þínum: smá timjan, lárviðarlauf eða salvíulauf. Með því að bæta við kóríander eða smá söxuðu fersku sítrónugrasi færðu alvöru tælenskan rétt.
Gott að vita
Matreiðsluaðferð fyrir kókoshnetur
Til að hafa 350 g af soðinni kókos, byrjaðu á um það bil 160 g af þurru. Skylda liggja í bleyti: 12 klukkustundir í 2 rúmmáli af vatni – stuðlar að meltingu. Skolaðu með köldu vatni. Eldið, byrjið á köldu vatni í 3 hlutum köldu ósöltuðu vatni.
Leiðbeinandi eldunartími eftir suðu
2 klst með loki yfir lágum hita.